بوی تند ماهی دودی وسط سفره نو می‌پیچد

بوی تند ماهی دودی وسط سفره نو می‌پیچد

ایسنا/گیلان با دست‌های ۶۰ سالگی‌اش ساقه برنج (کلوش) را در گوش و یا چشم ماهی‌های از دریا جامانده‌ی نمک گیر شده زیر کلوخ‌های بزرگ و سنگ‌های نمک و روناس می‌اندازد تا ماهی‌ها به سیخ‌های چوبی زیر آفتاب آویزان شوند و دسته دسته به تاریکی و عطر خاک اره دودخانه بپیوندند. از سقف‌های قدیمی دودخانه، عطر سفره مادربزرگ بلند می‌شود؛ عطر عید و شادی شکستن قلک پول و بوی تند ماهی دودی که همیشه در یک نعلبکی کوچک روی برنج پخته شده جا خوش می‌کرد تا وقتی سر دیگ روی سفره برداشته می‌شد طعم زندگی نوتر و دریایی‌تر شود.

فصل صید ماهی اوج کار دودخانه‌های گیلان است، ماهی را تحویل دودخانه می‌دهند، ماهی‌ها را پس از شمارش تمیز می‌کنند، سپس در حوض آب و سنگ نمک می‌گذارند و بسته به ریز و درشت بودن ماهی از ۵ الی ۱۰ روز زمان نیاز است تا نمک‌گیر شود.

پس از طی فرآیند مذکور، بانوان، ماهی را فیلد می‌کنند و سپس در سیخ‌های چوبی مخصوص آویزان کرده و شست‌وشو می‌دهند و بعد از آن در دودخانه آویزان می‌شوند. در دودخانه هم با توجه به جنس ماهی از ۴ تا ۱۰ روز دود می‌خورد؛ در نهایت هم برای عرضه در بازار و خرید گردشگران و گیلانی‌ها و دلدادگان عطر سفره‌های معطر آماده می‌شود.

انتهای پیام دبیر آزیتا کریمی دبیر پونه نیکوی لینک کوتاه برچسب‌ها: استانی-اجتماعی ماهی دودی اخبار مرتبط ماهی‌های دودخانه - بندر انزلی ویدیو/ طرز تهیه ماهی دودی؛ چاشنی غذاهای محلی گیلان لینکستان خرید برنج ایرانی مستقیم از کشاورز با کف قیمت بازار آخرین قیمت انواع برنج ایرانی در سال 1403 خدمات سئو سایت دانلود آهنگ خرید بلیط هواپیما سانا‌پرس ماهان موزیک بوکینگ مبلمان اداری چوب ترمو دانلود آهنگ سویل موزیک جمینجا خرید سی پی ارزان آپ موزیک موزیکفا سایت تخصصی فیلم و سریال تماشای فیلم بلیط هواپیما فلای‌تو‌دی بلیط هواپیما تو‌ر دبی نهال‌ گردو روغن هیدرولیک سرور مجازی ایران خبرگردون طراحی سایت پیوان قیمت ملیگرد امروز خرید هاست فروشگاه تخصصی تشک و تخت در زمینه انتشار نظرات مخاطبان رعایت چند مورد ضروری است:-لطفا نظرات خود را با حروف فارسی تایپ کنید.-«ایسنا» مجاز به ویرایش ادبی نظرات مخاطبان است.- ایسنا از انتشار نظراتی که حاوی مطالب کذب، توهین یا بی‌احترامی به اشخاص، قومیت‌ها، عقاید دیگران، موارد مغایر با قوانین کشور و آموزه‌های دین مبین اسلام باشد معذور است.- نظرات پس از تأیید مدیر بخش مربوطه منتشر می‌شود. نظرات شما در حال پاسخ به نظر « » هستید. × لغو پاسخ لطفا عدد مقابل را در جعبه متن وارد کنید ارسال