ماهی شکم پر

مواد لازم:
▪ ماهی درشت ماده یک عدد،
▪ سبزی(ترخان-نعناع-گشنیز) نیم کیلو،
▪ گردوی چرخ شده ۲۵۰ گرم،
▪ زرشک نیم پیمانه،
▪ روغن زیتون نیم پیمانه
▪ آب لیمو نیم پیمانه ،
▪ سس قرمز یا سس گوجه فرنگی ۱ پیمانه،
▪ نمک و فلفل به مقدار کافی
●طرز تهیه:
شکم ماهی را شکاف کوچکی می دهیم و داخل آن را کاملا تمیز میکنیم، سبزی را بدقت تمیز کرده و بعد از شستن میگزاریم آب آن کاملا برود و سپس ریز خرد می کنیم و با پیاز داغ کمی سرخ می کنیم و کمی نمک و فلفل به آن می زنیم، گردو و زرشک را داخل این مایه می ریزیم و ظرف را از روی آتش برمی داریم و شکم ماهی را با مایه فوق پر می کنیم، بعد ته سینی را کمی چرب می کنیم و ماهی را به همان حالتی که در آب شنا می کند در سینی فر قرار می دهیم و با حرارت ۴۰۰ درجه در فر قرار می دهیم و بعد از یک ربع بیرون می آوریم پوست آنرا می کنیم و روغن زیتون و آبلیمو و نمک وفلفل را مخلوط می کنیم و به ماهی می زنیم و در حدود یک ساعت ماهی را میپزیم، وقتی پخته و آماده شد ماهی را از فر خارج می کنیم و در دیس قرار می دهیم و اطراف آنرا با جعفری و حلقه های لیمو تزئین می کنیم، مقداری از سس را روی ماهی می دهیم و بقیه را در سس خوری بر روی میز می بریم. ممکن است با یک نخ و سوزن دم ماهی را به دهانش وصل کنیم که بشکل دایره در بیاید و بعد ببپزیم که شمالیها به آن گرد پیچ می گویند.

منبع : سایت کامتونت