آفتاب و مهتاب (شربت انگور سمنانی)

● مواد لازم
▪ آب انگور ۳ کیلو گرم
▪ خاک رس تمیز ۷۵۰ گرم
▪ برچسب عنوان۲
▪ مقدار عنوان۲
● چگونگی تهیه
آب انگور را داخل قابلمه مسی می ریزیم و کمی گرم می کنیم در حدی که دست نسوزد. گاز را خاموش می کنیم و خاک رس را داخل قابلمه می ریزیم و کاملا" هم می زنیم بعد می گذاریم تا خاک در ته دیگ ته نشین شود.( این کار برای حلال بودن آب انگور انجام می شود) به آرامی آب انگور را از خاک جدا کرده با ملاقه و داخل دیگ مسی دیگری می ریزیم و می گذاریم تا به آرامی بجوشد. تا حدی که از ۳ کیلو گرم آب انگور ۲ کیلو باقی بماند و ۱ کیلوی آن بخار شود. بعد از سرد شدن این شربت را داخل شیشه می ریزیم. این شربت را باید دراوایل ماه قمری یعنی ۵ با ۶ ماه درست کرد و شبها رو به مهتاب و روزها رو به آفتاب قرار داد تا مدت ۷ شبانه روز.

منبع : شبکه جهانی جام جم