ماهی سوف

● مواد لازم:
▪ یک عدد ماهی سرخو یا سفید متوسط
▪ یکصد گرم کره یا روغن زیتون
▪ حلقه لیموترش و گوجه‌فرنگی به مقدار زیاد برای تزئین
▪ نصف فنجان آبلیمو تازه
▪ نمک و فلفل به مقدار کافی.
● طرز تهیه:
فلس‌های ماهی را می‌گیریم و شکمش را پاره می‌کنیم و محتویات آن را خارج کرده تمیز می‌شوئیم و با کارد یا اره مخصوص آن را از وسط نصف می‌نماییم به‌طوری‌که به‌شکل دو عدد ماهی در‌بیاید.
کره آب کرده، آبلیمو، نمک و فلفل را مخلوط کرده و دو طرف قطعات ماهی را با این سس آغشته می‌کنیم و در فر ابتدا به مدت ۴۵دقیقه با درجه حرارت ۲۵۰درجه سانتیگراد می‌گذاریم.
سپس از فر خارج می‌کنیم و روی آن را کمی روغن زیتون با آبلیمو می‌کشیم و دوباره در فر با درجه حرارت ۲۰۰درجه سانتیگراد به مدت ۳۰دقیقه می‌گذاریم تا خوب پخته شود.
ماهی‌ها را در ظرف متناسبی قرار می‌دهیم و با حلقه‌های لیموترش و گوجه فرنگی و جعفری تزئین می‌کنیم.

منبع : همشهری آنلاین