جمعه ۷ فروردین ۱۳۹۴ / Friday, 27 March, 2015
کربوهیدرات ها

کربوهیدرات ها● کربوهیدراتها ، منبع مهم غذایی
کربوهیدراتها ، منبع مهم غذایی‌اند. کربوهیدراتها همچنین به عنوان واحدهای سازنده چربیها و نوکلییک اسیدها عمل می‌کنند. سلولز ، نشاسته و قند معمولی ، کربوهیدرات می‌باشند. از آنجا که این ترکیبات چندین گروه عاملی دارند به چند عاملی موسومند. مانند گلوکز و بسیاری از اجزا سازنده ساده ، کربوهیدراتهای پیچیده دارای فرمول عمومی هستند.
● نام و ساختار کربوهیدراتها
ساده‌ترین کربوهیدراتها ، قندها یا ساکاریدها هستند. با افزایش طول زنجیر ، تعداد کربنهای با مراکز فضایی افزایش می‌یابند و بدین ترتیب تعداد زیادی دیاسترومر امکانپذیر می‌شوند. خوشبختانه برای شیمیدانها عمدتا یکی از چند انانیتومر امکانپذیر ، اهمیت دارد. قندها ترکیبات پلی هیدروکسی کربونیل‌اند، از این رو می‌توانند همی استالهای حلقوی پایداری ایجاد کنند ، بدین ترتیب ساختارهای اضافی و تنوع شیمیایی برای این ترکیبات پدید می‌آید.
● طبقه بندی قندها
کربوهیدراتها نام عمومی قندهای منومری (منوساکاریدها) ، دی‌مری (دی‌ساکاریدها) ، تریمری (تری‌ساکاریدها) ، الیگومری (الیگوساکاریدها) و پلیمری (پلی‌ساکاریدها) بدست آمده از قند (ساکاروم ، لاتین قند) می‌باشند. یک منوساکارید یا قند ساده ، یک آلدیید یا کتونی با حداقل دو گروه هیدروکسیل است. بدین ترتیب دو عضو ساده این طبقه از ترکیبات ، ۲ و ۳ - دی هیدروکسی پروپانال (گلیسرآلدیید) ، ۱ و ۳ - دی هیدروکسی پروپانون (۱ و ۳ - دی هیدروکسی استون) می‌باشند.
قندهای پیچیده از اتصال قندهای ساده همراه با حذف آب بدست می‌آیند. قندهای آلدییدی بصورت آلدوزها طبقه بندی می‌شوند. آنهایی که عامل کتونی دارند، کتوز خوانده می‌شوند. بر اساس طول زنجیر ، قندها ، تریوز (۳ کربنی) ، تتروز (۴ کربنی) ، پنتوز (۵ کربنی) ، هگزوز (۶ کربنی) و غیره نامیده می‌شوند. از اینرو ، ۲ و ۳ - دی هیدروکسی پروپانول (گلیسرآلدیید) یک آلدوتریوز است. در حالی که ۱ و ۳ - دی هیدروکسی پروپانون یک کتوتریوز می‌باشد.
● گلوکز
گلوکز ، قند خون یا قند انگور (گلایکیس ، در فرهنگ یونانی به معنی شیرین) که به دکستروز موسوم است، یک پنتاهیدروکسی هگزانال بوده ، از اینرو در خانواده آلدوزهگزوزها جای دارد. گلوکز بصورت طبیعی در بسیاری از میوه‌ها و گیاهان با غلظتی در گستره %۰.۰۸ تا ۰.۱% در خون انسان وجود دارد.
● فروکتوز
ایزومر کتوهگزوزی گلوکز ، فروکتوز است. فروکتوز شیرین‌ترین قند طبیعی است (برخی از قندهای سنتزی شیرین‌ترند). فروکتوز نیز در بسیاری از میوه‌ها (فروکتوز در فرهنگ لاتین به معنی میوه) و در عسل وجود دارد.
● ریبوز
قند طبیعی مهم دیگر آلدوپنتزو ریبوز است. این قند واحد ساختاری ریبونوکلییک اسیدها می‌باشد. فرمول ساده یا تجربی برای همه قندها می‌باشد. این فرمول ، هم ارز فرمول هیدرات کربن است. این یکی از دلایلی است که به این دسته از ترکیبات کربوهیدرات گفته می‌شود.
● دی‌ساکاریدها و پلی‌ساکاریدها
دی‌ساکارید از تشکیل دو مونوساکارید از طریق تشکیل یک پل اتری (معمول استال) بدست می‌آید. هیدرولیز دی‌ساکاریدها ، منوساکاریدها را دوباره بدست می‌دهد. تشکیل اتر بین یک منو و یک دی‌ساکارید یک تری‌ساکارید ایجاد می‌کند و تکرار این فرآیند نهایتا به تولید یک پلیمر طبیعی (پلی‌ساکارید) منجر می‌شود. چنین کربوهیدراتهای پلیمری ، تشکیل‌دهنده اسکلت اصلی سلولز و نشاسته هستند.
● فعالیت نوری قندها
به استثناء ۱ و ۳ - دی‌هیدروکسی- پروپانون ، همه قندهایی که تاکنون ذکر شده‌اند، حداقل حاوی یک مرکز فضایی‌اند. ساده‌ترین قند کایرال ، ۳ و ۲ - دی‌هیدروکسی پروپانون (گلیسرآلدیید) با یک کربن نامتقارن است. فرم راست‌بر آن R است، به صورتی که در طرحهای فیشر مولکول نشان داده می‌شود، انانتیومر چپ‌بر آن ، S می‌باشد.
گر چه نامگذاری S و R برای نامیدن قندها کاملا رضایت بخش است، اما سیستم نامگذاری قدیمی هنوز بکار گرفته می‌شود. این سیستم نامگذاری ، قبل از تدوین پیکربندی مطلق قندها متداول بوده ، همه قندها را به ۲ و ۳ - دی‌هیدروکسی پروپانال (گلیسرآلدیید) مرتبط می‌سازد. در این روش بجای استفاده از S و R از پیشوند D برای انانتیومر (+) وL برای انانتیومر (-) گلیسرآلدیید استفاده می‌شود.
● قندها ، تشکیل‌دهنده همی‌استالهای درون مولکولی
قندها ترکیبات هیدروکسی کربونیل‌اند و بایستی قادر به تشکیل درون مولکولی همی استال باشند. در واقع گلوکز و سایر هگزوزها و پنتوزها به صورت مخلوط در حال تعادل با ایزومرهای حلقوی همی‌استال خود هستند. در این مخلوط در حال تعادل ، ایزومر حلقوی همی‌استال برتر است. در اصل هر یک از پنج گروه هیدروکسی می‌توانند به گروه کربونیل آلدیید افزوده شوند. اما گرچه حلقه‌های پنج ضلعی نیز شناخته شده هستند، حلقه‌های شش ضلعی معمولا محصول برتر می‌باشند.
● گسستگی اکسایشی قندها
واکنشگری که باعث شکستن پیوند C-C می‌شود، پریدیک اسید (HIO۴) است. این ترکیب دی‌الهای مجاور را اکسایش کرده ، ترکیبات کربونیل ایجاد می‌شوند. از آنجا که اغلب قندها چندین دی‌ال مجاور دارند، اکسایش با HIO۴مخلوط پیچیده‌ای ایجاد می‌کند. مقدار کافی از اکسنده ، زنجیر قند را بطور کامل به ترکیبات یک کربنی تبدیل می‌کند.
از این روش برای شناسایی ساختار قندها استفاده می‌شود. مثلا از مجاورت گلوکز با ۵ اکی والان HIO۴، پنج اکی والان فرمی اسید و ۱ اکی والان فرمالدیید بدست می‌آیند. در اکسایش فروکتوز ایزومری نیز همان مقدار عامل اکسنده مصرف شده، اما محصولات ، ۳ اکی والان اسید ، ۲ اکی والان آلدیید و یک اکی والان دی‌اکسید هستند.

منبع : دانشجویان

مطالب مرتبط

کلمات در حال جستجو
صورف فلکی , مهر باران , حکم بازداشت , باور به خدا , جی میل , حامد حسین زاده , ضبط کردن تماس , قتل عمد , اداره فتوای , پترشیمی , سریال همه چیز آنجاست , شریک شدن , به دنیا امدن , سازمان مدیریت و برنامه ریزی , احترام به پدرومادر , حیوانات متقلب , تأمین کنندگان , هم اندیشی سینما انقلاب , بند انگشت , فرکانس ,

برخی از مطالبی که کاربران هم اکنون در حال خواندن آن هستند
موزه (تماشاگه) پول , سفت‌‌شدن , سفرهٔ امام حسن (ع) , قضاوت دربارهٔ سبک انشاء کلیله و دمنه , عفونت‌های اسکلتی - عضلانی , تأثیر فرهنگ‌ها , مخارج دفتر ملی جهانگردی در زمینهٔ بازاریابی , به حسن عارض چون ماه و زیب چهره‌ی‌چون خور , دیگر عوامل , نظارت بر کاربرد , رفلکس‌های ابتدائی , جدول تركیبات شیمیائی شلغم , جدول میزان شهرنشینی و روستانشینی جمعیت کشور به تفکیک استان در سال‌های ۱۳۶۵ و ۱۳۷۰ درصد (گزیدهٔ مطالب آماری، مرکز آمار ایران، شمارهٔ ۳۱، صفحهٔ ۱۵). , کمترین تشریفات اداری برای فعالان اقتصادی , تندخواندن مطالب دشوارتر , اگر به کوی تو باشد مرا مجال وصول , جعل زبان بدن به‌منظور مخفی ساختن احساسات , فقدان زبان , در تلقین ذکر , انستیتو گوته , خوشه‌های آمادگی‌های روانی Attitude Clusters , سازوکارهای اطلاع‌رسانی , تبخال ساده , روابط و معاشرات , در هجو قاضی ناصح , عمارت سالار سعید (موزهٔ سنندج)، سنندج , آرام‌بخش‌ها (کلردیازپوکساید، مپروبامات و دیازپام) , پل شاه‌عباسی , ۱۶۱۴ م. دایرةالمعارف تشریح فنون و علوم , سایر چشمه‌های استان ,

وبگردی
فرخنده زنده زنده سوزانده شد / تصاویر - گروهی از مردم افغانستان در کابل پایتخت این کشور یک زن را به شدت مورد ضرب و شتم قرار داده و کُشتند. مقامات امنیتی در کابل با تأیید این خبر اعلام کردند که مردان خشمگین در مرکز شهر، یک زن را که گفته شده قرآن را به آتش کشیده کشتند.
پاسخ فرزاد حسنی به افشاگری آزاده نامداری - بر فرض محال اگر این ادعاهای کذب صحت هم داشت، آیا این روش درستی برای بیان آنهاست؟ ریختن آبروی دیگران و حتی خانواده خود به چه قیمتی؟ به قیمت پخش تصویرمان از تلویزیون؟! انسان ها را از روشی که برای رسیدن به هدفشان انتخاب می کنند بشناسید...
ضرب و شتم آزاده نامداری و افشاگری بی‌سابقه - آزاده نامداری با به اشتراک گذاشتن عکسی تلخ و دردناک از آثار شدید ضرب و شتم روی صورت و چشم خود، از اتفاقاتی غیرقابل باور مربوط به زندگی گذشته اش . آقای حسنی چهل تا فایل صوتی دست من داری که مدت هاست حتی خودم گوشش ندادم.
شایعه رابطه احسان علیخانی و آزاده نامداری! / تصاویر اینستاگرام - توضیحات آزاده نامداری درباره یک شایعه - امروز آقای علیخانی چون صفحه‌ای دراینستاگرام ندارن ازمن خواستن توضیحی به هوادارانشون ودوستای خوب خودم بدم.
دختر گلفروش تجریش پدیده جدید شبکه‌های اجتماعی - دختر گلفروش میدان تجریش. این همه چیزی بود که از پدیده این روزهای شبکه‌های اجتماعی و رسانه‌ها می‌دانستیم و البته چند عکس که از او منتشر شده بود. دختری که با ظاهری خاص توجهات را به خود جلب کرده بود.
شبکه‌های اجتماعی با ما چه کرده‌اند / فیلم - شبکه‌های اجتماعی چگونه ما را منزوی کرده‌اند. آیا شما هم ساعت‌های زیادی را صرف شبکه‌های اجتماعی و دنیای مجازی میکنید حتما این ویدیو را نگاه کنید.
پربازدیدها
تایمز اسرائیل: تل‌آویو از پیشروی‌های انصارالله نگران است/انصارالله شعارهای ایران را تکرار می‌کند - حضور جنبش انصارالله یمن در شهر عدن مسئله‌ای است که به نوشته پایگاه صهیونیستی تایمز اسرائیل، مایه نگرانی تل‌آویو شده است.
کی‌روش: بهترین بازیکنانی که در دوران مربی‌گری‌ام داشتم در ایران بوده است/ مسئولان جدید گفتند از عملکردت راضی نیستیم - سرمربی تیم ملی گفت: باید تأکید کنم که بازی با شیلی بسیار افتخار بزرگی بود و بهترین بازیکنانی که در دوران مربی‌گری‌ام داشتم در ایران بوده است.
کی‌روش: روح میلاد و حسین اینجاست - سرمربی تیم ملی ایران با اشاره به مرگ دو خبرنگار ایرانی در حادثه هوایی فرانسه گفت: اگرچه میلاد (اسلامی) و حسین (جوادی) به لحاظ فیزیکی اینجا نیستند اما روحشان اینجاست.
دیدار با شیلی افتخار بزرگی بود/ بازیکنانم به دور از غرور جنگیدند - سرمربی تیم ملی فوتبال ایران بازی کردن و پیروزی برابر شیلی را افتخار بزرگی دانست و گفت: این بازی فرصت مناسبی بود برای تیم ملی ایران تا پیشرفت کند. بازیکنان ت
انتقام سلسائو از خروس ها در پاریس - برزیل در دیداری دوستانه موفق شد با نتیجه 3-1 فرانسه را شکست بدهد.‏
تیم ملی بزریل 3 ... تیم ملی فرانسه 1 - گروه ورزشی: تیم ملی فوتبال برزیل با پیروزی پرگل مقابل فرانسه به نوعی انتقام جام جهانی 1998 را از خروس‌های آبی گرفت.
برد شیرین برابر شیلی؛ آغاز درخشان سال جدید - گروه ورزشی: تیم ملی فوتبال ایران با گل‌های جواد نکونام و وحید امیری با دو گل حریف پرمهره خود شیلی را در یک دیدار ...
تقدیم پیروزی برابر شیلی به دو خبرنگار فقید ایرانی - تیم ملی فوتبال ایران پیروزی برابر شیلی را به قربانیان سانحه هوایی در فرانسه و به ویژه دو خبرنگار ایرانی تقدیم کرد.
پیروزی ناباورانه و ارزشمند ایران مقابل تیم پانزدهم دنیا به روایت تصاویر - تیم ملی ایران موفق شد در یک بازی تدارکاتی تیم فوتبال شیلی را با ستارگانش شکست دهد.
پیروزی ارزشمندایران مقابل شیلی/ ایران 2 شیلی 0 - مثلث آنلاین: تیم ملی کشورمان در اولین دیدار دوستانه خود در سال ۹۴ شیلی را شکست داد.




Copyright © 2008 - 2015 vista.ir. All Rights Reserved