استخراج پروتئین از تفاله گوجه فرنگی

در پایان فرایند تولبد رب گوجه فرنگی علاوه بر محصول هدف تفاله ای نیز بجای میماند که حاوی مقادیر دانه گوجه فرنگی میباشد .
دانه شامل : ۲۹% پروتئین ،۲۲%چربی است. پروتئین موجود را میتوان توسط سود ۰.۰۵ نرمال حل کرد و توسط افزودنHCL ۰.۱ نرمال تا رسیدن به نقطه ایزو الکتریک و حرارت که باعث دناتوره شدن پروتئین میشود استحصال نمود .
در این تحقیق ۴ نمونه تفاله مورد آزمایش قرار گرفت نتایج نشان داد نمونه ای که به آن بعد افزودن سود تا pH مورد نظر ، علاوه بر حرارت دادن مقدار معینی اسید اضافه شد راندمان استخراج بالاتری نسبت به نمونه های دیگر داشت.

ابوالفضل رضاطلب