چربی مصنوعی بدون کالری ساخته شد

یكی از محققان وزارت كشاورزی آمریكا موفق به تولید نوعی چربی مصنوعی بدون كالری شده است.این چربی مصنوعی كه Z- تریم(Z-Trim) نام دارد در واقع نوعی فیبر حل نشدنی است كه قابل هضم نیست. این ماده جایگزین چربی، طعم و بافت غذا را تغییر نمی دهد و در عین حال تا ۵۰ درصد چربی و انرژی غذا را كاهش و مقدار فیبر سالم غذایی را افزایش می دهد.به گفته این محقق از Z- تریم می توان برای تهیه موادغذایی مثل پنیر، سس سالاد، شیرینی، بیسكویت، مایونز و همبرگر استفاده كرد.از Z- تریم برای سرخ كردن موادغذایی نمی توان استفاده كرد.Z- تریم فاقد كالری است و در نتیجه می توان از آن برای حل مشكل چاقی استفاده كرد. علاوه بر آن این چربی مصنوعی می تواند كمبود فیبرغذایی را كه یكی از مشكلات رژیم غذایی است، جبران كند.به گفته وی، مصرف میزان معتدل Z- تریم به هضم غذا كمك می كند و به سیستم گوارش آسیب نخواهد رساند.Z- تریم از فیبر نامحلول سبوس ذرت تهیه می شود و پس از حذف رنگدانه های گیاهی و خالص كردن آن، به صورت ژلاتین یا پودر به فروش می رسد.
در حال حاضر چندین تولید كننده موادغذایی نمونه هایی از Z- تریم را از شركت " تكنولوژی فیبرژل" دریافت كرده اند و استفاده آزمایشی از آن آغاز شده است.

منبع : تبیان