دوشنبه ۲۶ آذر ۱۳۹۷ / Monday, 17 December, 2018

تهیه مواد غذایی سالم


تهیه مواد غذایی سالم
این‌ روزها كمبود وقت‌ و شرایط‌ ویژه‌ زندگی‌ انسانها این‌ امكان‌ را به‌ آنها نمی‌دهد كه‌ وقت‌ كافی‌ صرف‌ شناخت‌موادغذایی‌ مناسب‌ و انتخاب‌ یك‌ برنامه‌ غذایی‌ مناسب‌ كنند. اما همه‌ مشكل‌ در این‌ مساله‌ خلاصه‌ نمی‌شود،زیرا همان‌ موادغذایی‌ كه‌ با قیمت‌ گران‌ و صرف‌ وقت‌ بسیار در آشپزخانه‌ تبدیل‌ به‌ غذای‌ مصرفی‌ می‌گردندنیز شرایط‌ سالم‌ و ویژگیهای‌ یك‌ غذای‌ كاملا بهداشتی‌ را ندارند. در سالهای‌ گذشته‌ وقوع‌ بیماریهای‌ ناشی‌ ازموادغذایی‌ نه‌ تنها در كشورهای‌ در حال‌ توسعه‌ با فقر بهداشتی‌ بلكه‌ در كشورهای‌ توسعه‌یافته‌ با استانداردبالای‌ بهداشتی‌ نیز رو به‌ افزایش‌ بوده‌ است‌ و این‌ در حالی‌ است‌ كه‌ اصولا بیان‌ آمار و اط‌لاعاتی‌ دقیق‌ دركشورهای‌ در حال‌ توسعه‌ بسیار مشكل‌ است‌. غذا عاملی‌ است‌ كه‌ می‌تواند به‌ خاط‌ر ماهیت‌ خود بسیاری‌ ازعوامل‌ بیماری‌زا را حمل‌ نموده‌ و خود نیز شرایط‌ رشد این‌ عوامل‌ را فراهم‌ آورد، به‌ همین‌ لحاظ‌ و همچنین‌ به‌خاط‌ر نقش‌ مهم‌ موادغذایی‌ در تامین‌ سلامت‌، رشد و نمو انسان‌، لازم‌ است‌ به‌ مساله‌ موادغذایی‌ و ارتباط‌ آن‌ بامحیط‌ و عوامل‌ جانبی‌ تاثیرگذار بر آن‌ به‌ دقت‌ توجه‌ شود. امروزه‌ با توجه‌ به‌ بروز مشكلات‌ عدیده‌ای‌ كه‌مصرف‌ موادغذایی‌ آلوده‌ به‌ وجود می‌آورد و همچنین‌ بروز انواع‌ بیماریهای‌ ناشی‌ از آن‌، توجهی‌ جهانی‌ به‌سمت‌ بهداشت‌ مواد غذایی‌ معط‌وف‌ گردیده‌ است‌.
رعایت‌ اصول‌ بهداشت‌ موادغذایی‌ در كلیه‌ مراحل‌ تولید، توزیع‌، عرضه‌ و مصرف‌ عاملی‌ است‌ كه‌ از بروزبسیاری‌ از بیماریها جلوگیری‌ می‌نماید. در همین‌ راستا سازمانهای‌ بین‌المللی‌، منط‌قه‌ای‌ و ملی‌ كه‌ به‌ نحوی‌ بامساله‌ موادغذایی‌ سر و كار دارند اقدام‌ به‌ تهیه‌، تدوین‌ و انتشار دستورالعملها و راهنماییها برای‌ مصرف‌موادغذایی‌ توسط‌ گروههای‌ مختلف‌ جوامع‌ نموده‌اند. این‌ امر با تاكید بیشتر بر گروههای‌ آسیب‌پذیر شامل‌افراد مسن‌، نوزادان‌ و كودكان‌ و زنان‌ باردار صورت‌ می‌پذیرد.
در همین‌ زمینه‌ سازمان‌ جهانی‌ بهداشت‌ در مجموعه‌ای‌، اصول‌ پایه‌ و ضروری‌ را جهت‌ تهیه‌ موادغذایی‌ سالم‌ وبهداشتی‌ برای‌ كودكان‌ و نوزادان‌ انتشار داده‌ است‌ كه‌ توجه‌ به‌ مفاد آن‌ و رعایت‌ كلیه‌ موارد آن‌ بخصوص‌توسط‌ مادران‌ می‌تواند تا حد زیادی‌ تامین‌كننده‌ بهداشت‌ موادغذایی‌ مورد مصرف‌ نوزادان‌ و كودكان‌ و درنهایت‌ تامین‌ سلامت‌ آنان‌ باشد.
۱ــ توجه‌ كنید پخت‌ موادغذایی‌ به‌ ط‌ور كامل‌ صورت‌ گیرد:
بسیاری‌ از موادغذایی‌ خام‌ بخصوص‌ گوشت‌، شیر نجوشیده‌ و سبزیجات‌ اغلب‌ میكروبهای‌ بیماری‌زا دارند.پختن‌ موادغذایی‌ به‌ ط‌ور كامل‌ باعث‌ می‌شود این‌ میكروبها از بین‌ بروند. برای‌ این‌ منظ‌ور، تمام‌ قسمتهای‌ ماده‌غذایی‌ باید به‌ دمای‌ حداقل‌ ۷۰ درجه‌ سانتیگراد برسد.
۲ــ حتی‌الامكان‌ از نگهداری‌ موادغذایی‌ پخته‌ شده‌، خودداری‌ كنید:
غذا را برای‌ نوزادان‌ و كودكان‌ به‌ صورت‌ تازه‌ تهیه‌ كنید و آن‌ را پس‌ از خنك‌ شدن‌ در اسرع‌ وقت‌ به‌ كودك‌بدهید. باقیمانده‌ غذایی‌ كه‌ برای‌ مصرف‌ نوزادان‌ و كودكان‌ تهیه‌ می‌شود ترجیحا نباید نگهداری‌ گردد. اگرامكان‌ آن‌ نیست‌ كه‌ در هر وعده‌ برای‌ كودكان‌ غذا تهیه‌ نمایید، غذا را فقط‌ برای‌ وعده‌ بعدی‌ نگه‌ دارید. در ط‌ی‌ این‌مدت‌ غذا یا باید در سرما نگهداری‌ گردد (در دمای‌ زیر ۱۰ درجه‌ سانتیگراد) یا اینكه‌ گرم‌ نگه‌ داشته‌ شود (۶۰درجه‌ یا بیشتر). اگر می‌خواهید غذای‌ وعده‌ قبل‌ را به‌ كودك‌ بدهید، باید مجددا آن‌ را گرم‌ كنید. در این‌ حالت‌ هم‌تمام‌ قسمتهای‌ ماده‌ غذایی‌ باید به‌ دمای‌ حداقل‌ ۷۰ درجه‌ سانتیگراد برسد.
۳ــ از تماس‌ بین‌ موادغذایی‌ خام‌ و پخته‌ شده‌ جلوگیری‌ كنید:
مواد غذایی‌ خام‌ اگر كوچكترین‌ تماسی‌ با مواد غذایی‌ پخته‌ شده‌ پیدا كنند باعث‌ آلوده‌ شدن‌ آنها می‌شوند. آلوده‌شدن‌ می‌تواند به‌ ط‌ور مستقیم‌ باشد. مثلا وقتی‌ كه‌ موادغذایی‌ خام‌ و پخته‌ با هم‌ مستقیما تماس‌ پیدا كنند.
همچنین‌ آلوده‌ شدن‌ می‌تواند از راه‌ غیرمستقیم‌ باشد برای‌ مثال‌ انتقال‌ آلودگی‌ از ط‌ریق‌ دستها، حشرات‌، ابزارو سط‌وح‌ كثیف‌. بنابراین‌ دستها باید پس‌ از هر بار كار كردن‌ با مواد غذایی‌ حساس‌ و فسادپذیر مانند گوشتهاشسته‌ شود. ابزار كاری‌ كه‌ با موادغذایی‌ خام‌ در تماس‌ هستند نیز قبل‌ از استفاده‌ برای‌ موادغذایی‌ پخته‌ شود،
باید به‌ دقت‌ شسته‌ شوند.
اگر به‌ غذای‌ پخته‌ و آماده‌ مصرف‌، هر ماده‌ غذایی‌ دیگری‌ افزوده‌ گردد، ممكن‌ است‌ مجددا باعث‌ انتقال‌میكروبهای‌ بیماری‌زا به‌ آن‌ غذا شود. در این‌ موقع‌ كل‌ ماده‌ غذایی‌ باید مجددا به‌ ط‌ور كامل‌ پخته‌ شود و حرارت‌بیند.
۴ــ میوه‌جات‌ و سبزیجات‌ را بشویید.
میوه‌جات‌ و سبزیجات‌ مخصوصا اگر به‌ صورت‌ خام‌ به‌ بچه‌ها داده‌ شوند، باید به‌ دقت‌ سالم‌سازی‌ (شستشو،انگل‌زدایی‌ و ضدعفونی‌) شوند. تا آنجا كه‌ امكان‌ دارد سعی‌ كنید پوست‌ میوه‌جات‌ و سبزیجاتی‌ مانند هویج‌ رابگیرید. در مواقعی‌ كه‌ احتمال‌ دارد سبزیجات‌ و میوه‌جات‌ آلودگی‌ شدید داشته‌ باشند (مثلا هنگامی‌ كه‌ ازفاضلاب‌ تصفیه‌ نشده‌ برای‌ آبیاری‌ محصول‌ و تقویت‌ خاك‌ استفاده‌ می‌شود) باید در صورت‌ امكان‌ آنها راپوست‌گیری‌ كرد و در غیر اینصورت‌ باید قبل‌ از مصرف‌ آنها را به‌ ط‌ول‌ كامل‌ پخت‌.
۵ــ از آب‌ سالم‌ استفاده‌ كنید:
آبی‌ كه‌ برای‌ تهیه‌ و پخت‌ موادغذایی‌ به‌ كار می‌رود از لحاظ‌ سالم‌ بودن‌ به‌ همان‌ اندازه‌ اهمیت‌ دارد كه‌ سالم‌بودن‌ آب‌ برای‌ نوشیدن‌ با اهمیت‌ است‌.
آبی‌ كه‌ برای‌ مواد غذایی‌ به‌ كار می‌رود باید جوشانده‌ شود مگر آنكه‌ ماده‌ غذایی‌ مورد نظ‌ر پس‌ از افزودن‌ آب‌به‌ آن‌ پخته‌ شود (مانند برنج‌). به‌ یاد داشته‌ باشید یخی‌ كه‌ از آب‌ غیرسالم‌ تهیه‌ می‌شود نیر ناسالم‌ وغیربهداشتی‌ است‌.
۶ــ دستها را به‌ ط‌ور مرتب‌ بشویید:
قبل‌ از شروع‌ كار و توزیع‌ غذا و بعد از هر دفعه‌ استفاده‌ از مواد غذایی‌، هنگامی‌ كه‌ كودك‌ خود را تمیزمی‌نمایید، دستهای‌ خود را نیز كاملا بشویید
۷ــ تا حد ممكن‌ از تغذیه‌ نوزادان‌ با بط‌ری‌ خودداری‌ نمایید:
برای‌ تغذیه‌ كودك‌ خود از فنجان‌ استفاده‌ كنید.
توجه‌ داشته‌ باشید كه‌ معمولا تمیز كردن‌ پستانك‌ به‌ صورت‌ كامل‌ انجام‌ نمی‌گیرد. فنجان‌، قاشق‌، ظ‌روف‌ وسایر وسایل‌ كه‌ برای‌ تغذیه‌ نوزاد به‌ كار می‌روند باید بلافاصله‌ پس‌ از استفاده‌ به‌ صورت‌ كامل‌ تمیز گردند.
اگر از بط‌ری‌ برای‌ تغذیه‌ كودك‌ خود استفاده‌ می‌كنید و ناچار به‌ انجام‌ این‌ كار هستید، باید پس‌ از هر باراستفاده‌، بط‌ری‌ را در آب‌ بجوشانید.
۸ــ مواد غذایی‌ را از دسترس‌ موجودات‌ موذی‌ و بخصوص‌ حشرات‌ و جوندگان‌ دور نگه‌ دارید:
توجه‌ داشته‌ باشید كه‌ حشرات‌ و جوندگان‌ و سایر حیوانات‌ دارای‌ میكروبهای‌ بسیار هستند كه‌ می‌توانند عامل‌بیماریهای‌ زیادی‌ باشند، و از ط‌ریق‌ آلوده‌ شدن‌ موادغذایی‌، شما و كودك‌ شما را بیمار خواهند كرد.
۹ــ موادغذایی‌ را حتما در یك‌ محل‌ مط‌مئن‌ نگهداری‌ كنید:
توجه‌ داشته‌ باشید كه‌ مواد سمی‌ و شیمیایی‌ را در ظ‌روفی‌ كه‌ با برچسبهای‌ ویژه‌ مشخص‌ شده‌اند و به‌ صورت‌جدا از ظ‌روف‌ موادغذایی‌ نگهداری‌ كنید. برای‌ اینكه‌ مواد غذایی‌ دور از دسترس‌ حشرات‌ موذی‌ و جوندگان‌باشند باید از ظ‌روف‌ دردار استفاده‌ نمایید. توجه‌ داشته‌ باشید ظ‌روفی‌ كه‌ قبلا در آنها مواد شیمیایی‌ نگهداری‌كرده‌اید نباید برای‌ استفاده‌ و نگهداری‌ مواد غذایی‌ به‌ كار روند.
۱۰ــ محوط‌ه‌ای‌ كه‌ در آن‌ مواد غذایی‌ تهیه‌ می‌شوند را كاملا تمیز نگهدارید:
هرگز از یاد نبرید كه‌ سط‌وحی‌ كه‌ برای‌ تهیه‌ مواد غذایی‌ از آنها استفاده‌ می‌شوند، مستعد پرورش‌ میكروبهای‌بیماری‌زا هستند. پس‌ بهتر است‌ پس‌ از هر بار تهیه‌ مواد غذایی‌، محل‌ مورد نظ‌ر را تمیز كرده‌ و آن‌ را به‌ صورت‌كامل‌ ضدعفونی‌ نمایید.
۱۱ــ شرایط‌ روحی‌ مناسب‌ را به‌ هنگام‌ استفاده‌ از مواد غذایی‌ فراموش‌ نكنید:
این‌ نكته‌ مهم‌ و اساسی‌ را همواره‌ و در هر شرایط‌ی‌ به‌ خاط‌ر داشته‌ باشید كه‌ شرایط‌ روحی‌ شما و دوری‌ از هرگونه‌ آشفتگی‌ و استرس‌ به‌ هنگام‌ صرف‌ مواد غذایی‌ به‌ همان‌ اندازه‌ اهمیت‌ دارد كه‌ تهیه‌ مواد غذایی‌ سالم‌اهمیت‌ دارند. در حقیقت‌ خط‌ر استفاده‌ از مواد غذایی‌ در حالی‌ كه‌ شرایط‌ روحی‌ مناسبی‌ ندارید یا به‌ شدت‌ دچاراسترس‌ هستید همان‌قدر مضر است‌ كه‌ استفاده‌ از مواد غذایی‌ فاسد به‌ بدن‌ شما ضرر می‌زند.

منبع : پایگاه رسمی انتشارات سوره مهر

مطالب مرتبط

سرکه سیب

سرکه سیب
حتما باید شنیده باشید که روزی یک سیب بخورید و بیمار نشوید. سرکه سیب دارای مواد معدنی بسیاری بوده وعلاوه بر خواصی که سرکه بر روی دستگاه‌های تصفیه کننده خون دارد سرکه سیب نه تنها یک اسید استیک سالم و ملایم است و بر روی کبد و کیسه صفرا اثر فعال کننده دارد بلکه به مقدار قابل توجهی دارای پتاسیم-فسفر-کلرور منیزیم-کلرورسدیم-گوگرد-ویتامین‌های گروه B و ویتامین D می‌باشد. باید گفت این مواد موجود در سرکه سیب موجب طراوت و نشاط سلول‌های بدن شده و می‌تواند دستگاه گوارش را فعال سازد. اثر فوق‌العاده خوبی بر روی هضم مواد چربی-گوشتی وپروتئین دارد.سرکه به طور کلی از ۷ تا ۸ درصد اسیداستیک ترکیب شده است ونیز دارای مقداری اسیدمالیک-اسیدسیتریک-اسیدسولسینیک و اسید تارتریک می‌باشد. اسید نام برده در سرکه محرک سلولهای کبدی فعال کننده سلولهای کبدی می‌باشد و در نتیجه موجب بالا رفتن سوخت و ساز بدن و دفع مواد سمی موجود در غذاها از راه روده‌ها می‌گردد و به این دلیل مواد سمی در خون پایین می‌آید.
این مواد سمی غذائی عبارتند از:اوره-اسید اوریک و چربی خون.بسیاری از متخصصان مواد غذایی بر این عقیده‌اند که مقدار کمی سرکه هر روز باید همراه غذا مصرف شود تا نه تنها ترشحات غدد معده-کبد-لوزالمعده و غده روده‌ها زیاد شده و مواد غذایی خوب هضم شوند بلکه موجب دفع اوره و هضم چربی در خون نیزگردد.سرکه سیب اثری حیاتی در حفظ طراوت بدن دارد.چرا که گوگرد در طراوت پوست نقش مهمی دارد و سرکه سیب دارای گوگرد کافی می‌باشد وکلرور منیزیم که از عوامل حفظ جوانی است در سرکه سیب به مقدار کافی وجود دارد.ویتامین‌های B -کلسیم و فسفر در احساس نشاط و رفع خستگی بدن بسیار موثر است.سعی کنید سرکه سیب و یا هر سرکه دیگری را خالی مصرف نکنید بلکه به روی غذا بریزید و یا آن رابا مقداری آب مخلوط نمایید.یکی از بهترین فرمولها برای درمان چاقی مصرف یک قاشق مرباخوری سرکه سیب در یک لیوان آب ولرم ناشتا می‌باشد.

وبگردی
فساد همه گیر شده است، و اتفاقاً این یک مساله سیاسی است
فساد همه گیر شده است، و اتفاقاً این یک مساله سیاسی است - اما مساله سیاسی را نباید به مساله حاکمان تقلیل داد. مساله سیاسی است به این معنا، که آنچه به ما در سطح ملی، فرم بخشیده، نادرست است. چیزها در جای خود نیستند و روال غلط امور، همه چیز را و همه کس را به فساد کشانیده است. در این تفسیر سوم، چشم شما نه به حاکمان است نه به تک تک مردم. چشم شما به الگویی است که به امور فرم بخشیده است.
پاسپورتی که همه جا به آن توهین میشود
پاسپورتی که همه جا به آن توهین میشود - مدتی است که تب سرمایه‌گذاری در گرجستان شایع شده است و مردم برای خرید ملک یا راه اندازی یک کسب و کار عازم این کشور می‌شوند. در این میان چند اتفاق رخ داد. یکی این بود که تحریم‌های امریکا گریبان گیر ایران شد و به عقیده من این‌ها به نوعی بازخورد عملیات روانی ترامپ علیه ایران است و از سوی دیگر انتخابات اخیر گرجستان هم با پیروزی جریان راست تندرو این کشور به پایان رسید. وگرنه گرجستان اصلا کشوری نیست که قادر…
تیپ پسر الهام و فاطمه رجبی در آلمان!
تیپ پسر الهام و فاطمه رجبی در آلمان! - «شباهت عجیب علی الهام استاد هوا فضا در دانشگاهی در آلمان به غلامحسین الهام معاون رئیس جمهور سابق!
شبهای داغ مدیترانه !
شبهای داغ مدیترانه ! - «حسن کردمیهن» متهم آمریت حمله به سفارت عربستان به تازگی در کرج، مرکز استان البرز، رستوران راه انداخته است.
حاشیه تازه برای سید احمد خمینی / تصویر
حاشیه تازه برای سید احمد خمینی / تصویر - سید احمد خمینی، نتیجه امام خمینی که چند هفته پیش با ازدواجش خبرساز شده بود، بار دیگر با انتشار عکسی از او و همسرش در حین سوارکاری حساسیت نسبت به خود را برانگیخته است و باعث تحریک مخاطبان و کاربران در فضای مجازی شده است.
رفتار عجیب دو نفر از همراهان رئیس جمهور در زمان سخنرانی!
رفتار عجیب دو نفر از همراهان رئیس جمهور در زمان سخنرانی! - دو نفر از کسانی که همراه رئیس جمهور در سمنان حضور داشتند در هنگام سخنرانی روحانی رفتار غیر معمولی از خود نشان میدادند.
اظهارات جنجالی دو بازیگر زن درمورد فساد شدید در سینما
اظهارات جنجالی دو بازیگر زن درمورد فساد شدید در سینما - ظهارات جنجالی لیلا بوشهری و شقایق دلشاد درباره فساد در سینما: چرا دایرکت میدم فالو نمیکنید؟ ساعت یک شب چرا باید زوایای صورت منو ببینن؟
بخشی دیده نشده از رفتار سخیف مجری تلویزیون با فراستی!
بخشی دیده نشده از رفتار سخیف مجری تلویزیون با فراستی! - بخشی دیگر از برنامه «من و شما» با حضور مسعود فراستی و برخورد توهین آمیز مجری رسانه ملی را می بینید که در رسانه ها باز نشر نشد.
خلاصه داستان و بازیگران سریال بانوی عمارت +تصاویر
خلاصه داستان و بازیگران سریال بانوی عمارت +تصاویر - مریم مومن متولد دهه 70 می باشد و حضورش در بانوی عمارت اولین تجربه بازیگری است و به واسطه این سریال وارد دنیای بازیگری شده است . او در کلاس های تئاتر فعالیت داشته است .
شهردار سابق سلامت و مشغول زندگی جدید است !
شهردار سابق سلامت و مشغول زندگی جدید است ! - پس از اولین گفت وگوی رسمی میترا استاد (نجفی) و تایید ازدواجش با محمدعلی نجفی، حالا شهردار سابق، در نخستین واکنش به جنجال ها، عکس تازه ای از خود و میترا استاد در اینستاگرامش منتشر کرده است.
تصاویری از لحظه ربوده شدن مرزبانان ایرانی در مرز میرجاوه
تصاویری از لحظه ربوده شدن مرزبانان ایرانی در مرز میرجاوه - گروه تروریستی جیش العدل نخستین تصاویر از حمله به پاسگاه مرزی در میرجاوه ۱۴ مهر امسال را منتشر کرد؛
روایتی دردآور از تن‌فروشی زنان در خیابان‌های تهران
روایتی دردآور از تن‌فروشی زنان در خیابان‌های تهران - سه نفر کنار هم حوالی میدان مادر ایستاده‌اند. زنی قد بلند که موهایش زمینه نسکافه‌ای دارد به هر ماشینی که بلندتر بوق می‌زند نزدیک می‌شود و قیمت را آرام و به سرعت بیان می‌کند. او می‌گوید: «... صد هزار تومان، تو ماشین ۷۰ هزار تومان، گروپ ۳۰۰ هزار تومان و جا هم داریم»، جملات کوتاه و بی‌تفاوت بیان می‌شود. جلوتر دختر کم سن و سالی که شاید ۱۶ سال هم نداشته باشد، ایستاده و از سرما نوک بینی‌اش قرمز شده است، با…
چالش جدید با نام «نوه آیت‌ا... یزدی»!
چالش جدید با نام «نوه آیت‌ا... یزدی»! - روز پنجشنبه تصویری در فضای مجازی منتشر شد که قابل تامل بود. زهرا تخشید نوه آیت‌ا... یزدی است که با انتشار تصویری که از دانشگاهش در نیویورک منتشر کرده بود، نوشت: «عکسی که دیروز عصر از دانشگاهم گرفتم با چراغ‌های همیشه روشنش».