دلمه کلم برگ ماهی

موادلازم:
ماهی آمور,فیتوفاگ ,كپور یك كیلوگرم
لپه ۲/۱ لیوان
جعفری یك استكان ساتوری
برنج ۲/۱ لیوان(خیسانده)
پیاز ۲عدد(خردشده وتفت داده شده)
نمك ,فلفل ,زردچوبه بمیزان لازم
آبلیمو بمیزان لازم
رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
كلم برگ یك عددكوچك
سیر ۲حبه

طرزتهیه:
برگهای كلم را از هم جدا كرده در آبجوش یك لحظه می جوشانیم وكنار می گذاریم تا سرد شود. ماهی را چند دقیقه در كمی آب می ریزیم تا بتوان در صورت داشتن استخوان آنها را از گوشت جدا كرد.گوشت ماهی راتكه تكه كرده درپیاز داغ همراه با كمی نمك , زردچوبه , فلفل , سیر رنده شده وجعفری تفت می دهیم. لپه را با آب وكمی نمك خوب پخته ودر انتهای كار برنج را اضافه كرده چند دقیقه كه جوشید از صافی رد می كنیم وبه مواد بالا اضافه می كنیم. یك قاشق رب گوجه فرنگی نیز اضافه كرده وخوب مواد را مخلوط می كنیم.
مقداری از مواد را داخل هر برگ كلم گذاشته ودلمه ها را در قابلمه ای كه پیاز داغ وزردچوبه را تفت داده ورب گوجه وآبلیمو را اضافه كرده وتفت داده ایم چیده سپس مقداری آب روی دلمه ها می ریزیم تا كاملاً روی دلمه ها را بگیرد وحدود نیم ساعت با حرارت ملایم آنها را می پزیم.برای چاشنی آن نیز می توان بجای رب ,از سس تمبرهندی استفاده كرد.

منبع : اداره کل شیلات استان کرمانشاه