سه شنبه ۳۰ بهمن ۱۳۹۷ / Tuesday, 19 February, 2019

از روغن های مایع به هیچ وجه برای سرخ کردن استفاده نکنید


از روغن های مایع به هیچ وجه برای سرخ کردن استفاده نکنید
از سه نوع روغن مایع، جامد و سرخ كردنی موجود در بازار روغن مایع از نظر ساختمانی بسیار حساس است.
روغن مایع بسیار حساس است و حرارت مستقیم به آن باعث تولید تركیبات مضر تحت عنوان اكرولیدن می شود كه سرطان زا بوده و برای سلامتی مضر هستند.
توصیه می شود كه از روغن های مایع به هیچ وجه برای سرخ كردن استفاده نشود.
زند مقدم با بیان این كه برای سرخ كردن مواد غذایی استفاده از روغن های جامد بهتر است، یادآور شد: اما نكته ای كه باید در این جا به آن توجه شود این است كه برای همه كاربردها نباید از روغن جامد استفاده شود.
«روغن امگا سه كه متخصصان تغذیه توصیه به مصرف آن می كنند تنها زمانی در روغن های مایع می تواند وجود داشته باشد كه روغن تحت حرارت قرار نگرفته باشد؛ لذا استفاده از روغن های مایع در غذاهایی نظیر خورش به دلیل وجود آب در آن (چون دمای آب موجود به بیش از ۱۰۰ درجه نمی رسد) منجر به تركیبات سرطان زا نمی شود اما هنگامی كه روغن های مایع تحت حرارت مستقیم هستند، تركیبات سرطان زا تولید می كنند.»
«استفاده از روغن های سرخ كردنی برای سرخ كردن غذا بهتر از استفاده از روغن های مایع به منظور سرخ كردن است.

منبع : روزنامه جوان

مطالب مرتبط

مصرف قرص کلسیم خطر حمله قلبی را کاهش می دهد

مصرف قرص کلسیم خطر حمله قلبی را کاهش می دهد
پژوهشگران زلاندنویی می گویند، مصرف روزانه یک قرص کلسیم که معمولاً زنان برای تقویت استخوانهایشان مصرف می کنند، می تواند میزان کلسترول خون را بهبود بخشد و خطر بیماری قلبی و سکته را کاهش دهد.
پژوهشگران دانشکده پزشکی اوکلند دریافته اند زنانی که به مدت یکسال روزانه یک مکمل کلسیم یک گرمی مصرف می کنند، میزان کلسترول نوع خوب خونشان یعنی اچ. دی. ال ۷ درصد افزایش کلسترول نوع بد خونشان یعنی ال. دی. ال ٦ درصد کاهش می یابد.
ال. دی. ال یا لیپوپروتئین کم تراکم می تواند بر روی جدار سرخرگها رسوب کند و باعث تنگ شدن آنها شود که این امر به بیماری قلبی یا سکته می انجامد در حالیکه اچ. دی. ال یا لیپوپروتئین پرتراکم کلسترول بد را از عروق خونی برطرف میکند.
بیماریهای قلبی عروقی که عمدتاً شامل سکته و بیماری قلبی است یکی از مهمترین عوامل مرگ و میر در دنیا محسوب میشوند.
پروفسور ایان رید سرپرست این محققان گفت: این میزان تغییر در توازن کلسترول می تواند خطر سکته یا بیماری قلبی را در زنان یائسه ۲۰ تا ۳۰ درصد کاهش دهد.
این کشف نشان می دهد فواید کلسیم برای قلب بیشتر از فواید آن برای استخوانها است.
مکملهای کلسیم معمولاً برای به تأخیر انداختن بروز بیماری پوکی استخوان یا استئوپروز در زنان یائسه تجویز میشود.
نتایج این مطالعه ترغیب به مصرف بیشتر مکملهای کلسیم در مردان را توجیه میکند.
بااین حال بنیاد ملی قلب اعلام کرد، شواهد بدست آمده در این مطالعه برای توصیه مصرف کلسیم اضافه برای کنترل میزان کلسترول خون چندان محکم و نیرومند نیست.

وبگردی
پژو 206 دولت روحانی 72 میلیون تومان
پژو 206 دولت روحانی 72 میلیون تومان - در حالی که طی روزهای اخیر افزایش عجیب قیمت خودرو، بازار خرید و فروش را زمین گیر کرده و شرایطی ویژه بر این بازار حاکم کرده است، خودروسازان از امروز، ساعت ۱۰ صبح طرح ویژه پیش فروش فوری خودرو را با قول تحویل خودروها طی سی روز آغاز کرده‌اند.
کپی‌برداری «عین‌به‌عین»
کپی‌برداری «عین‌به‌عین» - انتظار می‌رفت که علیخانی هم در قسمت اول برنامه «عصرجدید» به کپی بودن «عین‌به‌عین» برنامه‌اش و شباهت آن با برنامه مشهور «گات تلنت‌ آمریکایی» اشاره کند و در مقایسه‌ای از ویژگی‌های احتمالاً متفاوت نسخه ایرانی این برنامه بگوید؛ علیخانی اما ترجیح داد در این زمینه حرفی نزند!
اشتباه جالب در مراسم استقبال از رئیس جمهور در هرمزگان
اشتباه جالب در مراسم استقبال از رئیس جمهور در هرمزگان - مراسم استقبال از رئیس جمهور در سفر به استان هرمزگان.
توزیع عجیب کیک 40 سالگی انقلاب توسط یک روحانی!
توزیع عجیب کیک 40 سالگی انقلاب توسط یک روحانی! - در ویدیویی که در فضای مجازی داغ شده شاهد پخش کیک 40 سالگی جمهوری اسلامی
ادامه‌ی سکوت ضرغامی درباره‌ی انتقال آرشیو صداوسیما به شبکه من و تو
ادامه‌ی سکوت ضرغامی درباره‌ی انتقال آرشیو صداوسیما به شبکه من و تو - چند سالی است از جمله روزهای اخیر که با نزدیک شدن به مقاطعی از جمله دهه‌ی فجر، شبکه‌های تلویزیونی فارسی خارج کشور مانند بی‌بی‌سی و من‌وتو مستندهایی از زمان انقلاب پخش می‌کنند که جزو آرشیو صداوسیما بوده است ولی تا امروز مشخص نشده است که چطور و توسط چه کسانی به دست آنها رسیده است؟
اختتامیه سی و هفتمین جشنواره فیلم فجر
اختتامیه سی و هفتمین جشنواره فیلم فجر - مراسم اختتامیه سی و هفتمین جشنواره فیلم فجر شامگاه دوشنبه در برج میلاد برگزار شد.
جنجال شبیه‌سازی بیعت امام و همافران ارتش توسط علم‌الهدی در مشهد
جنجال شبیه‌سازی بیعت امام و همافران ارتش توسط علم‌الهدی در مشهد - دیدار و سلام نظامی فرماندهان نیروی هوایی ارتش به سیداحمد علم‌الهدی، امام جمعه مشهد انتقادهایی را در پی داشته است.
ازدواج الهام حمیدی + تصاویر
ازدواج الهام حمیدی + تصاویر - الهام حمیدی بازیگر پرکار این روز‌های سینما و تلویزیون با انتشار عکسی در صفحه اینستاگرامش خبر ازدواجش را به صورت رسمی اعلام کرد اما هویت همسرش را فاش نکرد.
عکس/ کشف حجاب در تهران!
عکس/ کشف حجاب در تهران! - حجت الاسلام حمید رسایی عکسی در کنار یک زن بی حجاب از حضور در برنامه‌ای با عنوان «اعلام همبستگی با ملت ونزوئلا» در تهران منتشر کرده است.