خورش قیمه

● مواد لازم
▪ گوشت مغز ران گوسفند یا گوساله بدون استخوان ۷۵۰ گرم
▪ لپه یک استکان ۱۰۰ گرم
▪ پیاز سرخ کرده ۳ تا ۴ قاشق سوپخوری
▪ لیمو عمانی ۴ تا ۵ عدد
▪ سیب زمینی برای سرخ کردن ۷۵۰ گرم
▪ نمک و فلفل سیاه بفدر کافی
▪ زردچوبه و دارچین ا قاشق مربا خوری
▪ روغن برای سرخ کردن سیب زمینی
▪ سیر ۲یا ۳ پره در صورت دلخواه
● طرز تهیه:
گوشت را به تکه های کوچک خرد می کنیم بعد لپه را بدقت تمیز می نماییم و می شوییم سپس پیاز سرخ کرده را با دو سه قاشق روغن و لپه در ظرفی می ریزیم و ظرف را روی آتش می گذاریم تا لپه با پیاز کمی سرخ شود این عمل از له شدن لپه بعد از پختن جلوگیری می کند آنگاه گوشت را می شوییم و داخل پیاز و لپه می ریزیم و در ظرف را می گذاریم و حرارت را ملا یم میکنیم تا آب گوشت کشیده شود بعد دو لیوان آب داخل گوشت می ریزیم و لیمو عمان را می شوییم و به گوشت اضافه می کنیم و می گذاریم گوشت آهسته بجوشد و بپزد کمی نمک و ادویه و رب گوجه فرنگی به گوشت می زنیم و می گذاریم خورش کامل جا بیافتد . بعد سیب زمینی را بصورت خلال نازک یا چهار گوش خرد می کنیم و آنرا می شوییم و کمی نمک می زنیم و در روغن فراوان و داغ سرخ می کنیم .
ممکن است سیب زمینی را با خورش یکی دو جوش بدهیم ویا خورش را در ظرف بکشیم سپس سیب زمینی را روی آن بریزیم.

منبع : آشپزباشی