کازیمیر فونک کاشف ویتامین

لهستان فقط كشور ماری كوری و برادران وارنر نیست بلكه ایده امین‌های حیاتی یا ویتامین‌ها نیز از آنجا بود.
كازیمیر فونك بیوشیمیست لهستانی در ۱۹۱۲ ایده ویتامین‌ها را مطرح كرد. فونك، فرزند درماتلوژیست برجسته‌ای در ورشو بود ولی خود دكترای بیوشیمی را در آلمان گرفت و در انستیتوی پاستور پاریس و دربرلن كار می‌كرد. سپس به انستیتوی لیستر لندن رفت و آنگاه شهروند آمریكا گشت.
كازیمیر فونك، ماده‌ای كه در شلتوك برنج وجود دارد و مانع بروز بری‌بری می‌شد، تخلیص كرد. بیماری اسكوروی را نیز با كمبود مواد شیمیایی مربوط می‌دانست گرچه پیش از اینها، جراح نیروی دریایی بریتانیا كمبود میوه و سبزی تازه را در كشتی‌ها با اسكوروی در ارتباط می‌دانست. دكتر لیند توصیه كرد كه ملوانان بریتانیا از لیموترش استفاده كنند. فونك فكر می‌كرد كه تركیبی كه در شلتوك برنج است از امین‌ها است (امین‌های حیاتی یا ویتا امین). بعدها مشخص شد كه این تركیبات امین نیستند اما اسم ویتامین به احترام فونك حفظ شد.

منبع : روزنامه تهران امروز