خوراک سیرابی با پیاز ریزه

● مواد لازم؛
▪ نصف پیمانه روغن آفتابگردان
▪ ۶۰۰ گرم پیاز ریزه پوست گرفته
▪ دو قاشق چایخوری زیره آسیاب شده
▪ دو قاشق چایخوری زردچوبه
▪ دو عدد برگ بو
▪ ۱۰ عدد دانه فلفل نکوبیده
▪ دو قاشق چایخوری تخم گشنیز کوبیده
▪ ۶ عدد فلفل قرمز درسته
▪ سه قاشق سوپخوری زنجبیل تازه رنده شده یا یک قاشق چایخوری پودر زنجبیل
▪ دو حبه سیر کوبیده
▪ یک قاشق چایخوری دارچین
▪ ۵/۱ کیلوگرم سیرابی تمیز شده
▪ دو قاشق چایخوری نمک
▪ نصف پیمانه سرکه
▪ ۶ پیمانه آب
▪ سه چهارم پیمانه شکر
▪ ۴۰۰ میلی لیتر شیر نارگیل
▪ چند برش لیموترش
● طرز تهیه؛
فلفل، پیاز ریزه و تمام ادویه ها را همراه با روغن در قابلمه مناسبی ۵ دقیقه تفت دهید. مواد را از قابلمه به ظرف دیگری انتقال دهید.
۵ دقیقه سیرابی را در ظرف آبی که کمی سرکه به آن اضافه کرده اید خیس کنید. سپس آن را شسته و با یک قیچی تمیز به صورت نوارهای باریک خرد کنید. سیرابی را در قابلمه ای که ادویه ها را در آن تفت داده بودید بریزید و بگذارید حدود دو ساعت با آب و باقیمانده سرکه و نمک بپزد تا زمانی که سیرابی خوب پخته باشد. سپس شکر و مخلوط ادویه ها و پیاز و فلفل را اضافه کنید و بگذارید ۲۰ دقیقه دیگر نیز جوشیده و بپزد سپس شیر نارگیل را اضافه کنید و پس از داغ شدن همراه با برش های لیموترش سرو کنید.

منبع : روزنامه شرق