چهارشنبه ۲ خرداد ۱۳۹۷ / Wednesday, 23 May, 2018

همه چیز درباره سویا


همه چیز درباره سویا
این روزها سوپرماركت‌های بزرگ چندین قفسه مختلف را به فرآورده‌های سویا اختصاص می‌دهند. مطمئناً یك یا دو تا از دوستان سابق شما نیز در زندگی چیزی جز سویا نمی‌خوردند. سویا حتی در تركیبات غذاهای مورد علاقه شما نیز نفوذ كرده است. آیا سویا واقعاً مفید است و یا تنها یك نوع غذای هوس انگیز دیگر است؟سویا گذشته از این كه غذای كاملی، سرشار از پروتئین‌ها است هیچ نوع كلسترول مضر و چربی دربرندارد و جزء تركیبات اشباع نشده به شمار می‌رود. سویا ریسك ابتلا به بیماری‌های قلبی را كاهش می‌دهد جایگزینی محصولات حیوانی با سویا باعث افزایش كلسترول خون نیز در بدن می‌شود. در همین زمان سویا به عنوان یك رژیم مناسب برای بیماران قلبی معرفی شد. سویا از بروز سرطان پروستات جلوگیری می‌كند. در بیش از ۴۰ نوع تحقیق مختلف ثابت شده است كه سویا باعث بهبود عملكرد پروستات می‌شود زیرا حاوی مقادیر زیادی ایزوفلایون است. ایزوفلایون یك نوع آنتی اكسیدان برجسته و موثر در جلوگیری از ایجاد غدد سرطانی در پروستات است. پروتئین سویا از ترشح آنزیم‌هایی كه باعث تحریك رشد نابهنجار سلول‌های تشكیل دهنده پروستات می‌شوند جلوگیری می‌كند. میزان پایین سرطان پروستات در مردان آسیایی گویای استفاده آنها از این ماده غذایی بی‌نظیر است. سویا سلامت استخوان‌ها را تضمین می‌كند. مطالعات آماری نشان می‌دهد كه مصرف سویا در خانم‌های یائسه از بروز پوكی استخوان در آنها جلوگیری می‌كند. مردان نیز از فواید سویا در این زمینه بی‌بهره نیستند زیرا مصرف آن استخوان‌ها را محكم كرده، كمبود مواد معدنی را جبران می‌كند و باعث كاهش بیماری آرتروز می‌شود. سویا باعث حفظ سلامت روده بزرگ می‌شود آمار مرگ ومیر به دلیل سرطان روده در بیماری‌های جهاز هاضمه بالاترین درصد را به خود اختصاص می‌دهد. البته هنوز دانشمندان به هیچ گونه دلیل علمی و یا ادعای قطعی در این زمینه دست پیدا نكرده‌اند. اما سویا نقش مهمی را در حفظ سلامت دستگاه گوارش كه روده نیز جزیی از آن به حساب می‌آید، بازی می‌كند. تحقیق و بررسی در مورد افرادی كه از سرطان روده جان سالم به در برده‌اند حاكی از آن است كه مصرف سویا باعث كاهش تكثیر سلول‌های سرطانی در روده می‌شود. سویا باعث تقویت سیستم ایمنی بدن می‌شود. سویا حاوی یك نوع زداینده قوی به نام ساپونین است. ساپونین‌ها به كلسترول‌های درونی امحا و احشا چسبیده و از جذب آن در بدن جلوگیری می‌كنند. علاوه بر این ساپونین‌ها با از بین بردن میكروب‌های مضر سلامت بدن را تثبیت می‌كند.فواید سویا برای بیماران دیابتی و كلیوی و افرادی كه از مرض قند رنج می‌برند دارای مقادیر زیادی گلوكز است و سلول‌های بدنشان از تشخیص انسولین عاجز است. انسولین نام هورمونی است در بدن كه میزان جذب گلوكز را برعهده دارد. افراد دیابتی كه در رژیم روزانه خود از سویا استفاده می‌كنند میزان گلوكز خونشان به طرز شگفت انگیزی كاهش می‌آید. به این دلیل كه بیماری‌های قندی نهایتاً منجر به بروز امراض كلیوی می‌شوند، پس می‌توان نتیجه گرفت كه سویا به طور غیرمستقیم در درمان بیماری‌های كلیوی نیز مفید واقع می‌شود.
• مواد غذایی كه از سویا به دست می‌آیند
شیر سویا: از تركیب شیر، سویا، آب و مقداری شكر به دست می‌آید. حالتی چرب و خامه‌ای دارد و به آن طعم‌های مختلفی از جمله فندق می‌افزایند. برای كسانی كه توانایی هضم لاكتوز (قند شیر) را ندارند، سویا بهترین جایگزین است.
آرد سویا: از دانه‌های سرخ و كنگره دار سویا می‌توان آردی درست كرد كه به خوبی آرد سفید در پخت غذاهای مختلف كاربرد دارد.
میزو (خمیر سویا): بیشتر در سوپ‌های ژاپنی از آن استفاده می‌شود. با افزودن كمی نمك طعم مطبوعی به خود می‌گیرد و حاوی مقادیر فراوانی پروتئین سویا است.
سویابرگر و هات داگ سویا: برای گیاهخواران و آن عده كه برای حفظ سلامتی خود از مصرف گوشت قرمز خودداری می‌كنند، در عوض می‌توانند سویا را كباب كرده و در انواع مختلف نان‌های ساندویچی قرار دهند و از خوردن آن لذت برند.
توفو: نوعی پنیر است كه از شیر سویا به دست می‌آید و در آسیا برای قرن‌های متمادی جایگزین گوشت قرمز بوده. طعمی متعادل دارد و مزه آن تقریباً شبیه به سایر فرآورده‌های سویا است.
آجیل سویا: مانند بادام زمینی، نوعی خوراك به شمار می‌رود البته خیلی كم چرب‌تر از آن است. سریع پخته می‌شود و طعم آن در سالادها بی‌نظیر است.
تمپو: نوعی كیك پف كرده مختص كشور اندونزی است كه جایگزین مناسبی برای گوشت‌های حیوانی محسوب می‌شود.
بافت پروتئینی سویا: در ابتدا سویا را ایزوله نموده و سپس خشك می‌كنند تا بافت‌های پروتئینی در آن به وجود آیند. همانند گوشت گاو به صورت آبدار و یخ زده به فروش می‌رسد و معمولاً برای تهیه برگرهای گیاهی، سوسیس، هات داگ و نگتس‌های گیاهی مورد استفاده قرار می‌گیرد.
منبع: مردمان

منبع : روزنامه شرق

مطالب مرتبط

کنگرفرنگی

● آیا می دانید که :
کنگرفرنگی کبد را تمیز و اعمال کبد را تنظیم می کند . یرقان مزمن را درمان می کند . تب بر است .یبوست های ناشی از عدم صفرا را درمان می کند. باعث دفع سنگهای کیسه صفرا می شود . گاز و نفخ معده و روده را از بین می برد . کلسترول خون را پائین می آورد . مبتلایان به بیماری قند می توانند با خوردن کنگرفرنگی قند خود را تنظیم کنند .

وبگردی
نخل طلای کن در فرودگاه به جعفر پناهی رسید
نخل طلای کن در فرودگاه به جعفر پناهی رسید - عوامل فیلم «سه رخ» با استقبال جعفر پناهی به ایران بازگشتند و جایزه جشنواره فیلم کن را به او رساندند. جعفر پناهی به همراه نادی ساعی ور، برای فیلم "سه رخ" جایزه بهترین فیلمنامه جشنواره فیلم کن امسال را دریافت کردند اما به دلیل آنکه پناهی ممنوعیت قانونی برای خروج از کشور داشت، موفق به حضور در جشنواره و دریافت جایزه نشد.
آزاده نامداری هم گزارشگر فوتبال شد!
آزاده نامداری هم گزارشگر فوتبال شد! - در ادامه حضور چهره های شناخته شده در کمپین "خانم گزارشگر"، این بار آزاده نامداری مجری تلویزیون تلویزیون اقدام به گزارش فوتبال کرد. او برای این کار بازی خاطره انگیز ایران - استرالیا در مقدماتی جام جهانی 98 فرانسه را انتخاب کرده است که گزارش ضعیف او با انتقادات فراوانی مواجه شده است، تا حدی که وبسایت مربوط به این کمپین ویدئوی گزارش این او را از سایت حذف کرد.
عکسی عجیب و جنجالی از سید ابراهیم رئیسی
عکسی عجیب و جنجالی از سید ابراهیم رئیسی - عکسی از حضور سید ابراهیم رئیسی در مراسمی ویژه منتشر شده است که گفته می شود متعلق به کنفرانس افق نو در مشهد بوده است. در این عکس حرکات عجیب خانمی با لباس های قرمز، چفیه بر گردن و پرچم در دست در مقابل ابراهیم رییسی به چشم می خورد که توجه کاربران بسیاری را در شبکه های اجتماعی جلب کرده است!
حمله ماموران شهرداری به پلیس راهور!
حمله ماموران شهرداری به پلیس راهور! - حمله ور شدن ماموران سد معبر شهرداری به ماموران راهنمایی رانندگی
دستگیری معروف ترین شرور تهران، در ۵۰۰ متری مرز ترکیه
دستگیری معروف ترین شرور تهران، در ۵۰۰ متری مرز ترکیه - شرور سطح یک که در آخرین اقدام خود یکی از دوستانش را در منطقه ولنجک به قتل رسانده بود؛ در ۵۰۰ متری مرز ترکیه دستگیر شد.
لحظه ریزش وحشتناک کوه در جاده هراز!
لحظه ریزش وحشتناک کوه در جاده هراز! - ریزش ناگهانی کوه که توسط مسافران به ثبت رسیده است...!
همسر محسن افشانی با ریش و سبیل در استادیوم آزادی دستگیر شد
همسر محسن افشانی با ریش و سبیل در استادیوم آزادی دستگیر شد - قبل از شروع بازی تیم‌های پرسپولیس و الجزیره یکی از بازیگران سینما کشورمان قصد داشت به همراه همسرش وارد ورزشگاه آزادی شوند که این دو نفر توسط نیروهای انتظامی بازداشت شدند.
فیلم | خسرو معتضد: جسد مومیایی قطعا متعلق به رضاخان است
فیلم | خسرو معتضد: جسد مومیایی قطعا متعلق به رضاخان است - فیلم - در ویدئوی زیر بخشی از صحبت های خسرو معتضد، مورخ را می شنوید که نتیجه تحقیقاتش را درباره مومیایی پیدا شده در حرم حضرت عبدالعظیم بیان می کند.
پهلوانان این روزهای ما
پهلوانان این روزهای ما - تصویری زننده و به شدت ناراحت کننده بر جا مانده از مسابقه انتخابی تیم ملی کشتی ایران که به کتک کاری و جنجال کشید. خانواده عبدولی باز هم پای ثابت این درگیری بود که چهره ورزش پهلوانی ایران را تیره کرد
(ویدئو) تشویق اصغر فرهادی در جشنواره کن توسط بزرگان سینمای جهان
(ویدئو) تشویق اصغر فرهادی در جشنواره کن توسط بزرگان سینمای جهان - در این ویدئو تشویق اصغر فرهادی و پنه لوپه کروز، خاویر باردم و دیگر عوامل فیلم «همه میﺩﺍنند» در جشنواره کن توسط بزرگان سینمای جهان را مشاهده می‌کنید.
فیلم حجوم داعشی‌های حاتمی کیا به یک مرکز خرید و وحشت و اعتراض مردم
فیلم حجوم داعشی‌های حاتمی کیا به یک مرکز خرید و وحشت و اعتراض مردم - عوامل فیلم «به وقت شام» روز گذشته با حضور عجیب و رعب آور در پردیس سینمایی کوروش مردم را وحشت زده کردند. در این حرکت تبلیغاتی بازیگران نقش داعش، با گریم و پوشش داعشی ها، سوار بر اسب راهی پردیس سینمایی کوروش شدند و با حضور در مرکز خرید و فودکورت مجموعه، رفتارهای عجیبی نشان دادند که باعث وحشت و اعتراض مردم شد.
تصاویر مخفی از بزرگترین مرکز فروش مواد مخدر در جنوب تهران / فیلم
تصاویر مخفی از بزرگترین مرکز فروش مواد مخدر در جنوب تهران / فیلم - این گزارش حاوی تصاویری از بزرگترین مرکز فروش و مصرف مواد مخدر در جنوب شرق تهران است که مخفیانه ضبط شده‌است.
کشتار اسب‌های کولبران / فیلم
کشتار اسب‌های کولبران / فیلم - متاسفانه طی یک ماه گذشته دستکم سه نوبت و هر نوبت دستکم 30 اسب باربر متعلق به کولبران در جنگل میرآباد شهرستان اشنویه با شلیک گلوله از پای درآمده‌اند.
سید احمد خمینی معمم شد
سید احمد خمینی معمم شد - سید احمد خمینی فرزند آیت‌الله سید حسن خمینی در حضور جمعی از علما و پدر و پدربزرگ خود در حسینیه جماران معمم شد.
دختران پرسپولیسی با ریش و سبیل در ورزشگاه آزادی!
دختران پرسپولیسی با ریش و سبیل در ورزشگاه آزادی! - امروز عکسی از 5 تماشاگر بازی روز گذشته در رسانه‌ها و شبکه‌های اجتماعی منتشر شده که نشان می‌دهد 5 دختر جوان با گریم‌های عجیب و حرفه‌ای خودشان را به عنوان پسر جا زده و وارد ورزشگاه شده‌اند.
اگر با وجود این مشکلات ملت قیام کند همه ما را به دریا خواهد ریخت
اگر با وجود این مشکلات ملت قیام کند همه ما را به دریا خواهد ریخت - از ملتی که ستون فقراتش شکسته انتظار مقاومت دارید؟ بسیاری از کشور فرار کردند یا جای فرار خود را فراهم آوردند اما ما جای فرار نداریم
جنجال ویدیو دختر بازیگر روی کول بازیکن پرسپولیس!
جنجال ویدیو دختر بازیگر روی کول بازیکن پرسپولیس! - عکس و ویدیویی منتسب به ستاره پرسپولیس فرشاد احمدزاده و ترلان پروانه بازیگر سینما و تلویزیون در فضای مجازی منتشر شده است. عجب پاپراتزی‌هایی داریم!