شنبه ۵ اسفند ۱۳۹۶ / Saturday, 24 February, 2018

همه چیز درباره سویا


همه چیز درباره سویا
این روزها سوپرماركت‌های بزرگ چندین قفسه مختلف را به فرآورده‌های سویا اختصاص می‌دهند. مطمئناً یك یا دو تا از دوستان سابق شما نیز در زندگی چیزی جز سویا نمی‌خوردند. سویا حتی در تركیبات غذاهای مورد علاقه شما نیز نفوذ كرده است. آیا سویا واقعاً مفید است و یا تنها یك نوع غذای هوس انگیز دیگر است؟سویا گذشته از این كه غذای كاملی، سرشار از پروتئین‌ها است هیچ نوع كلسترول مضر و چربی دربرندارد و جزء تركیبات اشباع نشده به شمار می‌رود. سویا ریسك ابتلا به بیماری‌های قلبی را كاهش می‌دهد جایگزینی محصولات حیوانی با سویا باعث افزایش كلسترول خون نیز در بدن می‌شود. در همین زمان سویا به عنوان یك رژیم مناسب برای بیماران قلبی معرفی شد. سویا از بروز سرطان پروستات جلوگیری می‌كند. در بیش از ۴۰ نوع تحقیق مختلف ثابت شده است كه سویا باعث بهبود عملكرد پروستات می‌شود زیرا حاوی مقادیر زیادی ایزوفلایون است. ایزوفلایون یك نوع آنتی اكسیدان برجسته و موثر در جلوگیری از ایجاد غدد سرطانی در پروستات است. پروتئین سویا از ترشح آنزیم‌هایی كه باعث تحریك رشد نابهنجار سلول‌های تشكیل دهنده پروستات می‌شوند جلوگیری می‌كند. میزان پایین سرطان پروستات در مردان آسیایی گویای استفاده آنها از این ماده غذایی بی‌نظیر است. سویا سلامت استخوان‌ها را تضمین می‌كند. مطالعات آماری نشان می‌دهد كه مصرف سویا در خانم‌های یائسه از بروز پوكی استخوان در آنها جلوگیری می‌كند. مردان نیز از فواید سویا در این زمینه بی‌بهره نیستند زیرا مصرف آن استخوان‌ها را محكم كرده، كمبود مواد معدنی را جبران می‌كند و باعث كاهش بیماری آرتروز می‌شود. سویا باعث حفظ سلامت روده بزرگ می‌شود آمار مرگ ومیر به دلیل سرطان روده در بیماری‌های جهاز هاضمه بالاترین درصد را به خود اختصاص می‌دهد. البته هنوز دانشمندان به هیچ گونه دلیل علمی و یا ادعای قطعی در این زمینه دست پیدا نكرده‌اند. اما سویا نقش مهمی را در حفظ سلامت دستگاه گوارش كه روده نیز جزیی از آن به حساب می‌آید، بازی می‌كند. تحقیق و بررسی در مورد افرادی كه از سرطان روده جان سالم به در برده‌اند حاكی از آن است كه مصرف سویا باعث كاهش تكثیر سلول‌های سرطانی در روده می‌شود. سویا باعث تقویت سیستم ایمنی بدن می‌شود. سویا حاوی یك نوع زداینده قوی به نام ساپونین است. ساپونین‌ها به كلسترول‌های درونی امحا و احشا چسبیده و از جذب آن در بدن جلوگیری می‌كنند. علاوه بر این ساپونین‌ها با از بین بردن میكروب‌های مضر سلامت بدن را تثبیت می‌كند.فواید سویا برای بیماران دیابتی و كلیوی و افرادی كه از مرض قند رنج می‌برند دارای مقادیر زیادی گلوكز است و سلول‌های بدنشان از تشخیص انسولین عاجز است. انسولین نام هورمونی است در بدن كه میزان جذب گلوكز را برعهده دارد. افراد دیابتی كه در رژیم روزانه خود از سویا استفاده می‌كنند میزان گلوكز خونشان به طرز شگفت انگیزی كاهش می‌آید. به این دلیل كه بیماری‌های قندی نهایتاً منجر به بروز امراض كلیوی می‌شوند، پس می‌توان نتیجه گرفت كه سویا به طور غیرمستقیم در درمان بیماری‌های كلیوی نیز مفید واقع می‌شود.
• مواد غذایی كه از سویا به دست می‌آیند
شیر سویا: از تركیب شیر، سویا، آب و مقداری شكر به دست می‌آید. حالتی چرب و خامه‌ای دارد و به آن طعم‌های مختلفی از جمله فندق می‌افزایند. برای كسانی كه توانایی هضم لاكتوز (قند شیر) را ندارند، سویا بهترین جایگزین است.
آرد سویا: از دانه‌های سرخ و كنگره دار سویا می‌توان آردی درست كرد كه به خوبی آرد سفید در پخت غذاهای مختلف كاربرد دارد.
میزو (خمیر سویا): بیشتر در سوپ‌های ژاپنی از آن استفاده می‌شود. با افزودن كمی نمك طعم مطبوعی به خود می‌گیرد و حاوی مقادیر فراوانی پروتئین سویا است.
سویابرگر و هات داگ سویا: برای گیاهخواران و آن عده كه برای حفظ سلامتی خود از مصرف گوشت قرمز خودداری می‌كنند، در عوض می‌توانند سویا را كباب كرده و در انواع مختلف نان‌های ساندویچی قرار دهند و از خوردن آن لذت برند.
توفو: نوعی پنیر است كه از شیر سویا به دست می‌آید و در آسیا برای قرن‌های متمادی جایگزین گوشت قرمز بوده. طعمی متعادل دارد و مزه آن تقریباً شبیه به سایر فرآورده‌های سویا است.
آجیل سویا: مانند بادام زمینی، نوعی خوراك به شمار می‌رود البته خیلی كم چرب‌تر از آن است. سریع پخته می‌شود و طعم آن در سالادها بی‌نظیر است.
تمپو: نوعی كیك پف كرده مختص كشور اندونزی است كه جایگزین مناسبی برای گوشت‌های حیوانی محسوب می‌شود.
بافت پروتئینی سویا: در ابتدا سویا را ایزوله نموده و سپس خشك می‌كنند تا بافت‌های پروتئینی در آن به وجود آیند. همانند گوشت گاو به صورت آبدار و یخ زده به فروش می‌رسد و معمولاً برای تهیه برگرهای گیاهی، سوسیس، هات داگ و نگتس‌های گیاهی مورد استفاده قرار می‌گیرد.
منبع: مردمان

منبع : روزنامه شرق

مطالب مرتبط

چه بخوریم تا زیباتر شویم


چه بخوریم تا زیباتر شویم
● جوان‌تر به نظر بیائید
بادام خواص فوق‌العاده ضد پیری دارد. نه تنها حاوی میزان زیادی ویتامین E است، بلکه حاوی میزان زیادی اسید چرب هم است که به نرم کردن پوست کمک می‌کند، هم‌چنین حاوی آنتی‌اکسیدان‌ سلنیم است. اما توجه کنید که زیاد از این ماده غذائی نخورید چون باعث چاقی می‌شود.
● ناخن‌های محکم داشته باشید
با خوردن پروتئین می‌توانید به ناخن‌هایتان استحکام بیشتری داده و آنها را تقویت کنید، پروتئین باعث ساختن کراتین (ماده تشکیل دهنده ناخن) می‌شود. سینه مرغ بدون پوست و استخوان، گوشت بوقلمون، ماهی تن و حبوبات همه در این منظور به شما کمک می‌کنند.
● موهائی براق داشته باشید
مواد غذائی که حاوی میزان زیادی ویتامین B هستند برای براق‌تر کردن مو بسیار مفیدند. ویتامین B در تخم مرغ، شیر، سبزیجات و گوشت مرغ یافت می‌شود. سیلیکا نیز در براق و سالم نگاه داشتن مو بسیار مؤثر است. پوست خیار، پیاز، جو خام و جوانه لوبیا منابع اصلی این ماده معدنی به شمار می‌روند.
● خشکی پوستتان را از بین ببرید
ماهی به شما در این زمینه کمک زیادی می‌کند. ماهی (به‌خصوص ماهی‌های روغن‌داری مثل ماهی آزاد) حاوی اسید چرب امگا ۳ می‌باشد که به مرطوب کردن و تقویت پوست کمک می‌کند.
● چین و چروک پوستتان را برطرف کنید
ویتامین C سازنده کلاژن به راستی در برطرف کردن و از بین بردن چین و چروک مؤثر است. کیوی منبعی عالی از این ویتامین به حساب می‌آید. وقتی بدنتان میزان بیشتری از کلاژن در خود داشته باشد، پوست قابلیت ارتجاعی و کششی بیشتری پیدا کرده و چین و چروک راحت‌تر از بین می‌روند. منابع دیگر این ویتامین مرکبات، انبه و شهد عسل است.
● آفتاب سوختگیتان را درمان کنید
اگر به خاطر زیر آفتاب ماندن پوستتان زیاد سوخته است، هلو و ذغال اخته بخورید که حاوی مقادیر زیادی ویتامین E می‌باشند.
● دندان‌هایتان را سفیدتر کنید
سودا، قهوه، چای و غذاهای شیرین باعث تغییر رنگ و لکه‌دار کردن دندان‌ها می‌شوند. اما سیب و کرفس به از بین بردن این تغییر رنگ و سفیدتر کردن دندان‌ها کمک می‌کنند.
● گود رفتگی و سیاهی زیر چشمتان را از بین ببرید
هیچ‌کس دوست ندارد که زیر چشم‌هایش گود رفته و سیاه شود. اما اگر به این وضعیت دچار شده‌اید، از ویتامین C به همراه آهن استفاده کنید. از گوشت قرمز کم چرب به همراه فلفل سبز، زرد یا قرمز (منبع ویتامین C) استفاده کنید.
● از سرطان پوست پیشگیری کنید
گوجه‌فرنگی در این زمینه بسیار مؤثر است چون دارای سه آنتی‌اکسیدان مهم ضد سرطان از جمله لیکوپن می‌باشد. گوجه‌فرنگی را می‌توانید به شکل خام پخته یا سس آن مصرف کنید اگر می‌خواهید جذب لیکوپن را در بدنتان بالا ببرید آن را در کمی روغن زیتون بپزید.

وبگردی
"دختر خیابان انقلاب" و 4 نکته درباره پاسخ پلیس
"دختر خیابان انقلاب" و 4 نکته درباره پاسخ پلیس - این ماده نه درباره بدحجابی یا تشویق به بدحجابی که مشخصاً درباره دایر کردن مرکز فحشا است و رکن مادی جرم ماده مذکور، دایر کردن مرکز فساد و فحشاست.
امروزجلوی ماایستاد،درآینده جلوی آقای خامنه ای می ایستد
امروزجلوی ماایستاد،درآینده جلوی آقای خامنه ای می ایستد - خاطره فرزند آیت الله فاضل لنکرانی: " پدر خطاب به آیت الله جنتی در خصوص احمدی نژاد گفت: من نیستم، شما هستید، امروز جلوی ما ایستاد، در آینده جلوی آقای خامنه ای می ایستد و تمام زحمات آقای خمینی را بر باد خواهد داد"
حیدری هم جرات انتقاد پیدا کرد !
حیدری هم جرات انتقاد پیدا کرد ! - صراحت مرتضی حیدری، مجری برنامه پایش درباره پشت پرده طولانی بودن مراحل صدور مجوزهای کسب و کار
استحاله! / بررسی نامه احمدی‌نژاد به رهبری
استحاله! / بررسی نامه احمدی‌نژاد به رهبری - دگرديسي‌هاي فراواني در ايران صورت گرفته‌است؛ اصولگرايان اصلاح‌طلب شده‌اند، تحول‌طلبان محافظه‌كار شده‌اند، مسئولان پاسخ ناكارآمدي‌هاي خود را از مردم مي‌خواهند و در تازه‌ترين نوع اين استحاله‌ها فردي كه بسياري مدعي هستند او برآمده از مهندسي انتخابات است با ارسال نامه به رهبرمعظم انقلاب درخواست برگزاري انتخاباتي آزاد، زودهنگام و به دور از مهندسي كرده‌است! محموداحمدي‌نژاد همان پديده خانمان براندازي كه براي…
مصاحبه دختری که با ریش به «آزادی» رفت با یورونیوز
مصاحبه دختری که با ریش به «آزادی» رفت با یورونیوز - فیلم - زهرا خوش نواز در گفتوگو با یورونیوز از مراحلی که برای آماده سازی ظاهرش طی کرد تا با چهره‌ای متفاوت وارد استادیوم شود گفت. او می‌گوید: «زمانی که از تونل گذر کردم و وارد ورزشگاه شدم و چشمانم به چمن ورزشگاه افتاد گریه‌ام گرفت.»
بار دیگر زیر گرفتن ماموران پلیس با ماشین سواری توسط دراویش
بار دیگر زیر گرفتن ماموران پلیس با ماشین سواری توسط دراویش - باز هم زیر گرفتن ماموران امنیتی و نیروی انتظامی توسط یک ماشین دیگر سواری توسط اراذل خیابان گلستان هفتم
حمله با اتوبوس به مأموران پلیس در پاسداران
حمله با اتوبوس به مأموران پلیس در پاسداران - کی از دراویش گنابادی با اتوبوس به مردم و مأموران پلیس در خیابان پاسداران تهران / گفته میشود تعداد شهدای ناجا در حمله آشوبگران فرقه ضاله گنابادی و حامیان نورعلی تابنده به ۴ تن رسیده است.
لحظه مواجهه وزیر راه با خانواده قربانیان سانحه هواپیمای
لحظه مواجهه وزیر راه با خانواده قربانیان سانحه هواپیمای - به دنبال سقوط هواپیمای تهران-یاسوج ویدیو لحظه مواجه خانواده های جانباختگان را با وزیر مشاهده می کنید.
حمله با چاقو به یک راننده سر پارک خودرو
حمله با چاقو به یک راننده سر پارک خودرو - تصاویری دردناک از حمله مرد موتور سوار با چاقو به یک مرد راننده در حضور همسر و فرزندش در شهرستان داراب استان فارس را در ویدئوی زیر می بینید. به نظر میرسد این اتفاق در پی جرو بحثی بر سر پارک کردن وسایل نقلیه روی داده است!
بدل ایرانی آنجلینا جولی رونمایی شد !
بدل ایرانی آنجلینا جولی رونمایی شد ! - شب گذشته مراسم اکران فیلم بلوک 9 خروجی 2 به کارگردانی علیرضا امینی و تهیه کنندگی محمدرضا شریفی نیا و نیز فیلم شاخ کرگدن در پردیس سینمایی ملت برگزار گردید.
اظهارات جنجالی احمدی نژاد در مقابل دادگاه
اظهارات جنجالی احمدی نژاد در مقابل دادگاه - سخنرانی پرحاشیه احمدی نژاد در مقابل دادگاه بقایی
    عشق از زندگی آنها رخت بر بسته است
    مژگان و علی ، کبریتی مشتعل میان روابط خود رها کرده‌اند و نظاره گرند آیا آنها دوباره روی خوشبختی را خواهند دید؟ علی و مژگان در سال ۱۳۶۹ ازدواج کرده‌اند آن زمان علی ۲۳ سال داشت …