پنج شنبه ۲۲ آذر ۱۳۹۷ / Thursday, 13 December, 2018

ارزان برای خوردن، گران برای سلامتی


ارزان برای خوردن، گران برای سلامتی
متاسفانه فرهنگ غالب در خرید کالا در کشور ما، خرید کالای ارزان‌تر است. همین موضوع سبب شده تا سودجویان با اضافه کردن حجم محصولات و کالاهای خود آن را به قیمت ارزان‌تر به مشتری بفروشند و اینجاست که باز هم مصرف‌کننده به دلیل همین فرهنگ غلط ضرر می‌کند، این موضوع در خرید فله‌ای مواد غذایی نمود کاملی دارد.
مشکلات اقتصادی و تنش‌های ناشی از آن سبب می‌شود مردم در هنگام خرید به کیفیت موادغذایی و همچنین بهداشت مراکز تهیه و توزیع و فروش مواد غذایی توجه نکنند البته این مورد همیشه هم صادق نیست در بسیاری موارد عدم امنیت بهداشت موادغذایی به دلیل فقر مادی و اقتصادی اتفاق نمی‌افتد. البته گاهی اتفاق می افتد خانواده ها نه به دلیل ناتوانی مالی که به دلیل نداشتن اطلاعات و آگاهی‌های لازم در دسترسی به ارزش‌های غذایی موردنیاز خود دچار محرومیت می‌شوند و این خود به عدم امنیت بهداشت موادغذایی منجر می‌شود. به عبارت دیگر کم بودن سواد تغذیه‌ای و عدم آگاهی از اصول و موازین بهداشتی، افراد را در شرایط نامناسب تغذیه‌ای قرار می‌دهد.
● یک نفر برای همه ، همه برای یک نفر
بحث بهداشت و امنیت غذایی و راه‌های دستیابی به آن نه تنها از جنبه اقتصادی و بهداشتی، بلکه از بعد سیاسی (حکومتی)‌ حائز اهمیت است. به دلیل اینکه موادغذایی کاربرد عمومی دارند و همواره مشتری زیادی دارند، گاهی افراد سودجو و متقلب به فکر استفاده از بازار پرفروش و پررونق آن می‌افتند و برای کم‌کردن هزینه‌های تولید و به دست آوردن ثروت‌های بادآورده، به تقلب‌های عجیب وغریب دست می‌زنند و از این راه سلامت مردم را به خطر می‌اندازند که کاش همه این سودجوهایی با یک مسمومیت برطرف شود چه بسا که کاربرد مواد شیمیایی غیرمجاز در آن در درازمدت باعث ایجاد سرطان‌ها و بیماری‌های دیگر می‌شود و غافل از این مساله که سرمنشاء مشکل چه می‌تواند باشد.
سلامت یکی از محورهای اصلی توسعه پایدار و بخش جدایی‌ناپذیر آن برای ارتقای کیفیت زندگی است، حفظ و ارتقای سطح سلامت جامعه، لازمه هر حرکت و اقدام در برنامه‌ریزی اقتصادی و اجتماعی محسوب می‌شود. فراهم‌سازی امکانات و تسهیلات مناسب برای تامین سلامت جسمی، روانی، اجتماعی و معنوی انسان در تمام مراحل زندگی و زنجیره حیات او از جمله حقوق طبیعی و نیازهای اساسی به شمار می‌رود.
● خودمان را فریب ندهیم
زمان زیادی از آن ایام نمی‌گذرد، روزهایی که دبه‌های پر از ترشی و خیارشور در گوشه و کنار حیاط و طاق پنجره‌ها خبر از فرارسیدن زمستانی دیگر می‌داد. انگار همین دیروز بود یادش به خیر، پاییز هر سال حیاط پر می‌شد از کلم و هویج و سیر و خیار و خیلی سبزیجات دیگر و کمی آن طرف‌تر هم مادر و مادربزرگ این مواد را با دقت ریز می‌کردند و در دبه‌های قد و نیم‌قد می‌ریختند تا در سرمای فصل زمستان زینت‌بخش سفره‌ها شود.
حالا مدت‌ها از آن سال‌ها گذشته و هنوز هم این محصولات سر هر سفره‌ای هست، اما مزه ترشی و خیارشور مادربزرگ کجا و این محصولات فله‌ای بازاری کجا!
بیش از ۷۰ تا ۸۰ درصد محصولاتی مثل ترشی و خیارشور موجود در بازار فله‌ای هستند، محصولاتی که هرگز تولیدکنندگان آنها مشخص نیست و اکثراً از موادی تهیه می‌شوند که برای مصرف خوراکی تجویز نشده‌اند. آنچه مسلم است، محصولات فله‌ای فاقد مواد نگهدارنده هستند و به دلیل مجاورت با هوا به سرعت آلوده به کپک و سایر میکروب‌ها می‌شوند، اما با وجود همه هشدارهای بهداشتی برای مصرف نکردن این محصولات، باز هم به علت آگاهی نداشتن مردم از عواقب آنها این مواد همچنان از چاشنی‌های پرفروش محصولات غذایی است و فروش آنها نه تنها کاهش نمی‌یابد که هر روز بیشتر هم می‌شود.
عرضه موادغذایی به صورت فله‌ای و بدون قرار داشتن در ظروف بسته‌بندی شده نظیر ترشی و خیارشور تخلف بهداشتی محسوب می‌شود، زیرا علاوه بر ایجاد آلودگی که به علت مجاورت با هوا ایجاد می‌شود، مکان تهیه، نوع مواد افزودنی و چگونگی تهیه آنها مشخص نیست؛ که اغلب در کارگاه‌های مخوف موادغذایی و توسط افرادی که هیچگونه صلاحیت در تهیه و توزیع موادغذایی را ندارند، تولید می‌شود.
بعضی‌ها عقیده دارند محصولات غذایی فله‌ای همیشه در بازار وجود داشته و تاکنون مشکلی برای سلامتی مردم به وجود نیاورده همانگونه که همه ما در منزلمان نیز از این محصولات تولید می‌کنیم. توجه مردم به ذائقه قبل از سلامت موادغذایی مشکل دیگری است که به تولید محصولات غذایی فله‌ای دامن زده است. در صورت توجه تولیدکنندگان موادغذایی در ظروف بسته‌بندی در اندازه‌های مختلف تا میزان زیادی از آلودگی‌های بعدی فرآورده‌های غذایی جلوگیری و سطح سلامت در جامعه افزایش می‌یابد.
● کپک ، ارمغان غذای فله ای
فرآورده‌های غذایی فله‌ای جزو خطرناک‌ترین محصولات هستند، این فرآورده‌ها از زمان تولید که در کارگاه‌های غیربهداشتی انجام می‌شود تا قرار گرفتن بر سر سفره، متاثر از محیط پیرامون خود هستند و بیش از مرحله تولید، نگهداری و عرضه نادرست آنها می‌تواند برای سلامتی تولید خطر کند. خیارشور و سایر محصولات فله‌ای با وجود آنکه در مرحله تولید به دلیل ناآگاهی تولیدکنندگان از مسائل بهداشتی تا حد زیادی آلوده می‌شود، اما بیشترین میزان آلودگی به هنگام عرضه است که به دلیل مجاورت باهوا دچار کپک زدگی می‌شوند. کپک جزء لاینفک محصولات غذایی فله‌ای است، این ماده سمی، علاوه بر تولید انواع بیماری‌ها موجب سرطان سینه در زنان می‌شود و مداومت در مصرف آن می‌تواند خطرات جدی‌تری را برای سلامتی انسان به وجود آورد. هر محصول غذایی که به کپک آلوده شود حتی به میزان کم باید معدوم شود، زیرا همیشه کپک در موادغذایی قابل رؤیت نیست.
تهیه و توزیع و فروش موادغذایی فله‌ای مطابق اصول و موازین بهداشتی تخلف محسوب می‌شود و توسط سازمان‌های بهداشتی ناظر با فروش آنها برخورد می‌شود.
گفتیم که تهیه و توزیع و فروش موادغذایی فله‌ای مطابق اصول و موازین بهداشتی تخلف محسوب می‌شود و توسط سازمان‌های بهداشتی ناظر با فروش آنها برخورد می‌شود پس چرا در حال حاضر این موادغذایی به وفور در مغازه‌ها دیده می‌شود. این مواد به دلیل نبود مشخصات تولیدکننده و اقبال عمومی آنقدر در حجم وسیع تولید و در جامعه مصرف می‌شود که برخورد با آن زمان زیادی را می‌طلبد. برای آگاهی‌رسانی به مردم نیز چاره‌ای جز ایجاد فرهنگ غذایی و اطلاع‌رسانی گسترده در این باره وجود ندارد.
مهندس مینا شیرژیان

منبع : روزنامه تهران امروز

مطالب مرتبط

کم آب نشوید

کم آب نشوید
در فصول گرم سال علاوه بر نوشیدن آب و مایعات مصرف میوه های آبداری مثل خیار و هندوانه نیز مقدار قابل توجهی آب به بدن شما می رساند. سالادهای سبز و گوجه فرنگی هم از خوردنی های خوب برای فصل تابستان هستند. اما در فصول گرم سال از خوردن غذاهای چرب و سرخ شده اجتناب كنید و تا حد امكان از گوشت قرمز پرهیز كنید. در عوض از انواع گوشت سفید، مرغ و ماهی تازه و سبزیجات سود ببرید. اما اگر به آب رسانی سریع نیاز دارید غذاهای نمكی بخورید زیرا نمك موجود در این غذاها شما را تشنه كرده و به نوشیدن آب بیشتر ترغیب می كند.
اگر به طور مستمر ورزش می كنید در هوای گرم از دویدن و راهپیمایی در فضای باز خودداری كنید و فقط در سالن های سرپوشیده ورزش كنید. دویدن و پیاده روی در دمای بالای ۳۰ درجه سانتی گراد می تواند به گرمازدگی و كم آبی منجر شود.
حدود نیم ساعت قبل از ورزش حتما دست كم یك لیتر آب بنوشید و به خاطر داشته باشید پس از انجام حركاتی ورزشی نیز باید با نوشیدن مقدار كافی آب و مایعات، آب از دست رفته در حین ورزش را جبران كنید.
در فصول گرم سال رعایت بعضی نكات تغذیه ای می تواند در خنك نگاه داشتن بدن و پیشگیری از كم آبی بسیار موثر باشد:
از خوردن گوشت قرمز و تخم مرغ، از آنجا كه غذاهایی گرمازا هستند، تا حد امكان اجتناب كنید. این غذاها در بدن تولید حرارت می كنند.
پروسه هضم غذاهای گرما زا در بدن نیز اغلب طولانی تر است از این رو با صرف انرژی بیشتر برای هضم این غذاها بدن احساس ضعف و خستگی بیشتر می كند. درحالی كه سبزیجات و میوه ها با صرف انرژی كمتر در حین هضم با قندهای طبیعی، ویتامین ها و مواد معدنی خود به ما انرژی می بخشند.
در آب و هوای گرم از خوردن غذاهای پرادویه، چرب و سرخ شده نیز به همین دلایل باید پرهیز كرد.
در فصول گرم سال از خوردن میوه های گرمازا مثل خرما و انبه بپرهیزید. اگر مایلید چنین میوه هایی را مصرف كنید آنها را حدود دو تا سه ساعت قبل از مصرف در آب سرد یا شیر خیس كنید.
مصرف دانه های روغنی نیز در گرمای شدید تابستان توصیه نمی شود. بعضی از این دانه ها مانند بادام را می توان قبل از مصرف یك شب در آب خیس كنید تا اثر سوء آنها بر بدن برطرف شود.
سایر نكاتی كه برای اجتناب از كم آبی باید رعایت كنید عبارتند از:
همیشه به مقدار كافی آب بنوشید.
برای نوشیدن آب منتظر احساس تشنگی نباشید و همیشه قبل از آنكه تشنه شوید آب بنوشید.
در صورتی كه زمانی را خارج از خانه یا در ماشین می گذرانید برای خود و به ویژه كودكان یك بطری آب همراه داشته باشید.
از قرار دادن بطری های پلاستیكی حاوی آب در زیر آفتاب یا در گرمای فضاهای محصور و گرم مانند ماشین پارك شده خودداری كنید زیرا ممكن است حرارت موجب شود بطری پلاستیكی آب را آلوده سازد.
در سفرهای تابستانی همیشه چند بسته محلول الكترولیت مانند ORS همراه داشته باشید تا در صورت نیاز بتوانید فورا الكترولیت های از دست رفته بدن را جایگزین كنید.
هنگامی كه در معرض هوای گرم قرار دارید با نوشیدن آب و مایعات و خوردن غذاهای نمكی آب و مواد معدنی از دست رفته بدن را جبران نمایید.
هر روز با آب خنك دوش بگیرید.
در ساعات بسیار داغ روز از فضاهای سرپوشیده كه به وسایل خنك كننده مجهز هستند استفاده كنید و مدت زیادی در فضای باز نمانید.
هرگز كودكان را در هوای گرم حتی برای مدتی كوتاه در ماشین پارك شده تنها نگذارید.
با تمام تمهیداتی كه باید برای پیشگیری از كم آبی به عمل آورید لازم است نسبت به علائم آن نیز آگاهی داشته باشید تا در صورت بروز این عارضه بتوانید به موقع وارد عمل شوید. علائم اولیه كم آبی بدن عبارتند از: تشنگی و بی حالی، خشكی دهان و زبان، سرگیجه، خستگی، تپش قلب، آشفتگی، كاهش تعریق و دفع ادرار.
با مشاهده چنین عارضه هایی باید به سرعت به بدن آب و مایعات برسانیم اما چنانچه عوارض وخیم تر باشند مانند بروز تهوع، اسهال و تب مراجعه به پزشك ضروری است. در صورت بالا رفتن تب و همراهی آن با سردرد، دردهای سینه ای و یا بروز اشكال در تنفس باید شخص به صورت اورژانس به مراكز درمانی رسانده شود.
خوشبختانه تمام این عوارض حتی در گرم ترین روزهای سال با رعایت نكات ساده و نوشیدن آب به راحتی قابل پیشگیری هستند. از نوشیدن آب، هشت لیوان در روز، غافل نشوید.
سپیده سلیمی

وبگردی
تیپ پسر الهام و فاطمه رجبی در آلمان!
تیپ پسر الهام و فاطمه رجبی در آلمان! - «شباهت عجیب علی الهام استاد هوا فضا در دانشگاهی در آلمان به غلامحسین الهام معاون رئیس جمهور سابق!
شبهای داغ مدیترانه !
شبهای داغ مدیترانه ! - «حسن کردمیهن» متهم آمریت حمله به سفارت عربستان به تازگی در کرج، مرکز استان البرز، رستوران راه انداخته است.
حاشیه تازه برای سید احمد خمینی / تصویر
حاشیه تازه برای سید احمد خمینی / تصویر - سید احمد خمینی، نتیجه امام خمینی که چند هفته پیش با ازدواجش خبرساز شده بود، بار دیگر با انتشار عکسی از او و همسرش در حین سوارکاری حساسیت نسبت به خود را برانگیخته است و باعث تحریک مخاطبان و کاربران در فضای مجازی شده است.
رفتار عجیب دو نفر از همراهان رئیس جمهور در زمان سخنرانی!
رفتار عجیب دو نفر از همراهان رئیس جمهور در زمان سخنرانی! - دو نفر از کسانی که همراه رئیس جمهور در سمنان حضور داشتند در هنگام سخنرانی روحانی رفتار غیر معمولی از خود نشان میدادند.
اظهارات جنجالی دو بازیگر زن درمورد فساد شدید در سینما
اظهارات جنجالی دو بازیگر زن درمورد فساد شدید در سینما - ظهارات جنجالی لیلا بوشهری و شقایق دلشاد درباره فساد در سینما: چرا دایرکت میدم فالو نمیکنید؟ ساعت یک شب چرا باید زوایای صورت منو ببینن؟
بخشی دیده نشده از رفتار سخیف مجری تلویزیون با فراستی!
بخشی دیده نشده از رفتار سخیف مجری تلویزیون با فراستی! - بخشی دیگر از برنامه «من و شما» با حضور مسعود فراستی و برخورد توهین آمیز مجری رسانه ملی را می بینید که در رسانه ها باز نشر نشد.
خلاصه داستان و بازیگران سریال بانوی عمارت +تصاویر
خلاصه داستان و بازیگران سریال بانوی عمارت +تصاویر - مریم مومن متولد دهه 70 می باشد و حضورش در بانوی عمارت اولین تجربه بازیگری است و به واسطه این سریال وارد دنیای بازیگری شده است . او در کلاس های تئاتر فعالیت داشته است .
شهردار سابق سلامت و مشغول زندگی جدید است !
شهردار سابق سلامت و مشغول زندگی جدید است ! - پس از اولین گفت وگوی رسمی میترا استاد (نجفی) و تایید ازدواجش با محمدعلی نجفی، حالا شهردار سابق، در نخستین واکنش به جنجال ها، عکس تازه ای از خود و میترا استاد در اینستاگرامش منتشر کرده است.
تصاویری از لحظه ربوده شدن مرزبانان ایرانی در مرز میرجاوه
تصاویری از لحظه ربوده شدن مرزبانان ایرانی در مرز میرجاوه - گروه تروریستی جیش العدل نخستین تصاویر از حمله به پاسگاه مرزی در میرجاوه ۱۴ مهر امسال را منتشر کرد؛
روایتی دردآور از تن‌فروشی زنان در خیابان‌های تهران
روایتی دردآور از تن‌فروشی زنان در خیابان‌های تهران - سه نفر کنار هم حوالی میدان مادر ایستاده‌اند. زنی قد بلند که موهایش زمینه نسکافه‌ای دارد به هر ماشینی که بلندتر بوق می‌زند نزدیک می‌شود و قیمت را آرام و به سرعت بیان می‌کند. او می‌گوید: «... صد هزار تومان، تو ماشین ۷۰ هزار تومان، گروپ ۳۰۰ هزار تومان و جا هم داریم»، جملات کوتاه و بی‌تفاوت بیان می‌شود. جلوتر دختر کم سن و سالی که شاید ۱۶ سال هم نداشته باشد، ایستاده و از سرما نوک بینی‌اش قرمز شده است، با…
چالش جدید با نام «نوه آیت‌ا... یزدی»!
چالش جدید با نام «نوه آیت‌ا... یزدی»! - روز پنجشنبه تصویری در فضای مجازی منتشر شد که قابل تامل بود. زهرا تخشید نوه آیت‌ا... یزدی است که با انتشار تصویری که از دانشگاهش در نیویورک منتشر کرده بود، نوشت: «عکسی که دیروز عصر از دانشگاهم گرفتم با چراغ‌های همیشه روشنش».