کمپوت انجیر

ـ مواد لازم:

لیمو ترش متوسط: ۱عدد

گلاب: یک چهارم پیمانه

پیاز قرمز خرد شده: ۱ عدد

آب: یک ونیم پیمانه

عسل: نصف پیمانه

ساقه دارچین: ۲ عدد

وانیل: نصف قاشق چایخوری

انجیر تازه متوسط: نیم کیلو

گلابی سفت متوسط: ۲ عدد

ـ طرز تهیه:

با استفاده از یک چاقوی پوست کن، لیمو ترش را پوست بکنید. داخل ورقه‌های پوست را تمیز کرده و آنها را به شکل نوارهای باریک خلال کنید. پوست خلال شده، گلاب، آب عسل، ساقه دارچین و وانیل را با هم مخلوط کرده و درون قابلمه به مدت ۱۰ دقیقه بدون سرپوش بجوشانید.

گلابی‌ها را از وسط به چهار قسمت تقسیم کرده و تخم و سایر زواید آنها را خارج کنید. سپس آنها را همراه با انجیر به مواد درون قابلمه اضافه کرده و بدون سرپوش به مدت ۵ دقیقه بپزید تا میوه‌ها نرم و پخته شوند. ساقه‌های دارچین را دور انداخته و میوه‌های پخته شده را درون یک کاسه بریزید و شیره را بدون سرپوش با حرارت ملایم به مدت ۱۰ دقیقه بجوشانید تا غلیظ شود. سپس آن را روی کمپوت ریخته و پس از سرد شدن سرو کنید. در صورت تمایل می‌توانید کمی عسل روی این کمپوت بریزید .