سوپ ژولین

ـ مواد لازم:

هویج: ۵۰۰ گرم

توت: ۲ عدد

شلغم: ۵۰۰ گرم

کلم: قدری

جعفری ساطوری شده: قدری

کرفس خرد شده: ۱ عدد

پیاز: ۱ عدد

کاهو: ۱ عدد

کره: ۱ قاشق سوپ‌خوری

نخود‌فرنگی: قدری

ـ طرز تهیه:

تره‌فرنگی و هویج و شلغم و کرفس و پیاز را خرد کرده نصف قاشق چای‌خوری نمک و شکر روی آن بپاشید. سپس کره را در دیگ ریخته مخلوط فوق را در آن بریزید و هم بزنید تا کمی سرخ بشود. همین که مختصری سرخ کردید. آب و قلم گاو را ریخته بگذارید یک‌ساعت و نیم بجوشد. سپس کاهو را خرد کرده به همراه نخود‌فرنگی در سوپ بریزید و بگذارید یک‌ساعت دیگر بجوشد و جعفری را در زمان کشیدن سوپ بروی آن بریزید.