مراحل پس ازبرداشت و فرآوری کلزا

کلزا در بدو امر براى توليد روغن صنعتى و روشنائى منازل به‌کار مى‌رفت، همانند منداب (Eruca Sativa) که به‌دليل بالا بودن ميزان اسيد اروسيک قابليت کاربردهاى صنعتى دارند. به‌طور کلى اسيدهاى چربى که داراى زنجيره بلند هستند (مانند اسيد اروسيک) مى‌توانند به‌عنوان روغن‌هاى موتور استفاده شوند. معرفى ارقام جديد کلزا که فاقد اسيد اروسيک هستند باعث شد تا روغن اين گياه، مصارف خوراکى نيز پيدا کند و امروزه نه تنها روغن کلزا (کانولا) به‌صورت مستقيم مورد استفاده انسان قرار مى‌گيرد بلکه از آن در تهيه کره، شکلات‌هاى کاکائوئي، شيريني، بستنى و .... استفاده مى‌شود. هم‌چنين اصلاح ارقام 'دو صفر' که ميزان گلوکز اينولاتشان کم مى‌باشد، امکان مصرف اين محصول را به‌عنوان غذاى دام افزايش داده است و به‌اين‌ترتيب از کنجاله و کاه اين ارقام مى‌توان در تغذيه دام نيز استفاده کرد.