پنج شنبه ۱۰ فروردین ۱۳۹۶ / Thursday, 30 March, 2017

جدول A - بازده لاشه


در جدول A بازده لاشه نشان داده شده است.
همزمان با کشتار، گوشت از نظر شيميائى مورد تجزيه و تحليل قرار مى‌گيرد. مقادير کلسترول انواع مختلف گوشت که با يک روش اندازه‌گيرى شده، در جدول B آمده است. ميزان کلسترول گوشت شترمرغ در همان حدود گوشت بى‌چربى گوساله يا خرک است.
مقادير ارائه شده تفاوت زيادى با اغلب بروشورهاى تبليغاتى دارد. يکى از مهم‌ترين دلايل اين تفاوت آن است که در اينجا به‌طور معمول يک قطعه خاص مورد آزمايش قرار نگرفته است. علت ديگر آن است که در مطالعات قديمى‌تر اغلب مواد شبيه کلسترول نيز در اندازه‌گيرى کلسترول به‌حساب مى‌آمده است. با توجه به متوسط اندازه‌گيرى قسمت‌هاى مختلف گوشت مى‌توان گفت که ميزان کلسترول و چربى گوشت شترمرغ کمتر از گوشت گوساله يا خوک است.
   جدول A - بازده لاشه
قسمت‌هاى مختلف وزن به کيلوگرم
وزن زنده ۱۰۰
وزن لاشه
گرم
بعد از يک هفته در دماى يک درجه سانتى‌گراد
 
۲/۵۷
۲/۵۳
کل گوشت استحصالى از پاها
ران
ساق
۵/۳۳
۲۲
۴/۱۱
فيله (فقط از ران)
استيک (از ران و ساق)
کبابى (از ساق)
۱۱
۱۶-۱۰
۱۱-۵
گردن ۵/۲-۲
   جدول Bـ ميزان کلسترول گوشت شترمرغ در مقايسه با گوشت دام‌هاى ديگر
حيوان گوشت ميزان کلسترول ميلى‌گرم در ۱۰۰ گرم
شترمرغ فيله
استيک
۷۸/۶۱
۹۳/۵۶
خوک گرد
شکم
۶۰-۵۰
حدود ۸۵
سينه مرغ بدون پوست
با پوست
۴۵
تا ۹۵
گوساله بدون چربى
با چربى
۶۰-۵۰
تا ۸۰
   ترکيبات غذائى گوشت شترمرغ در مقايسه با ساير حيوانات
آناليز شترمرغ امو خوک گوساله طيور آهو ماهى
آب (درصد) ۴/۷۵ ۶/۷۳ ۷۰ ۷۵ ۷۵-۷۳ ۱/۷۵-۵/۷۴ ۸۲
چربى (درصد) ۲/۱ ۵/۴-۷/۱ ۲۵ ۱۷-۲/۴ ۳-۱ ۳/۳ ۱
پروتئين (درصد) ۷/۲۱ ۲/۲۱ ۲۸-۱۸ ۲۲۰۱۸ ۲۴-۲۳ ۲۰/۶ ۱۶
انرژى
(کيلوژول در هر ۱۰۰ گرم)
۴۳۸ ۵۳۱-۴۷۱ ۸/۱۳۳۵ ۶/۶۵۷ ۶/۴۷۸ ۴۹۴ ۴/۳۹۷
مطالب مرتبط

کلمات در حال جستجو
صفحه بندی , واکنش و اظهارنظر , جایگزین ژاوی , گاترین اشتون , تمساح , تبعه داعشی , مسابقات انتخابی جام جهانی , قطار سریع السیر تهران اصفهان , شکست برجام , ساحلی زیر 19 سال , جاکوب زوما , حواد و انتظامی , شورای ورزش , ولوورهمپتون , سفیدکردن , قبل از انقلاب , گل نسترن , ابرهای رگباری , سیلوانا , ستون نظامی , شبکه یک , هنغبی , راننده شخصی , ادهای خون , لجبازی کودکان , پاشی , انتخاب سواحل مکران به عنوان یکی از کانون‌های توسعه کشور , استقلال و خودباوری , حرکت شبانه , مایباخ , موافقان , دیدار با تولیت آستان قدس رضوی , ناوگان هوایی ایران , صباحی , اظهاربه ضعف , جمعه 24 دی , میراسماعیلی , کردستان عراق , فنی حرفه ایی , معوقه حقوق و سنوات , چین 2016 , شهید مفتح , اردوی تفریحی , زیرساخت های اقتصادی , خطیب اردنی , خنیفر , حضور در ایران , طلبکاران میزان , بازیگر ابدو یک روز , اسلام‌ستیزی ,

مقالات پربیننده امروز
فرهنگی و هنری / ادبیات و شعر / متون ادبی / بندهش , بانک اطلاعاتی کتاب / JEI hand book of English grammar / EGC two , خانه و خانواده / آشپزی / کباب / کباب کوبیده , بانک اطلاعاتی کتاب / رهیافتهای اکولوژیکی مدیریت علفهای هرز , بانک اطلاعاتی فیلم / جهان پهلوان , بانک اطلاعاتی کتاب / وضعیت کودکان و نوجوانان جمهوری اسلامی ایران , بانک اطلاعاتی کتاب / معرفت الروح , بانک اطلاعاتی کتاب / مختطفات من مفاتیح‌الجنان (به زبان فرانسه) , بهداشت و درمان / تغذیه و سلامتی / چاقی / چگونه چاقی ران را از بین ببریم؟ , بانک اطلاعاتی کتاب / فتوشاپ: تکنیک‌ها و جلوه‌های ویژه , بانک اطلاعاتی کتاب / خر باهوش , بانک اطلاعاتی کتاب / تفسیر نمونه: تفسیر و بررسی تازه‌ای درباره قرآن مجید با در نظر گرفتن نیازها, خواستها, پرسشها, مکتبها , بانک اطلاعاتی کتاب / نکات برتر در بیماریهای داخلی (خون): خلاصه "سسیل اسنشیال 2007 به همراه بخش‌هایی از هاریسون 2005" , بانک اطلاعاتی کتاب / تدبیر شغال , فرهنگی و هنری / فرهنگ / فرهنگ و دین / فرهنگ بسیجی , بانک اطلاعاتی کتاب / Glitz , بانک اطلاعاتی کتاب / Parade: Workbook , بانک اطلاعاتی کتاب / هزار و یک‌شب: قصه‌های شهرزاد , بانک اطلاعاتی کتاب / مجموعه‌ی طبقه‌بندی شده ادبیات فارسی (3) سال سوم آموزش متوسطه (رشته‌ی ادبیات و علوم انسانی) ... , بانک اطلاعاتی کتاب / آمار و احتمال (1) ,

برخی منابع مهم خبری
sinanews.ir سینا , yjc.ir باشگاه خبرنگاران , payamenaft.com پیام نفت , jahanesanat.ir جهان صنعت , faternews.ir فاطر , beytoote.com بیتوته , mehrnameh.ir مهرنامه , donyayefootball.com دنیای فوتبال , dolatema.com دولت ما , rikhtopash.com ریخت و پاش , 9day.ir 9 دی , rahva.ir رهوا , itna.ir ایتنا , weblogina.com وبلاگینا , irinn.ir شبکه خبر , sharghdaily.ir روزنامه شرق , bukharamag.com بخارا , gsm.ir جی اس ام , vista.ir ملت ایران , roozannews.ir روزنامه روزان , qudsonline.ir روزنامه قدس , akharinnews.com آخرین , tehrooz.com تهران امروز , eghtesadoma.com اقتصادوما , arshnews.ir عرش , artna.org آرتنا , parsine.com پارسینه , ashpazonline.com آشپزآنلاین , farhangnews.ir فرهنگ نیوز , tala.ir طلا ,



وبگردی
عکس یادگاری منشوری با روحانی در توچال
عکس یادگاری منشوری با روحانی در توچال - عکس روحانی با لباس ورزشی در مجموعه تله‌کابین توچال
فیلم/ تصادف بیش از ۸۰ خودرو در اتوبان مشهد
فیلم/ تصادف بیش از ۸۰ خودرو در اتوبان مشهد - تصادف وحشتناک بیش از ۸۰ خودرو در اتوبان مشهد را مشاهده می‌کنید.
بازیگر ایرانی دختر شایسته کانادا شد +عکس
بازیگر ایرانی دختر شایسته کانادا شد +عکس - سحر بی نیاز در سال 1365 در تهران بدنیا آمده و پس از چندسال به همراه خانواده اش به کانادا مهاجرت کرده است.
افشاگری های خبرگزاری فارس در مورد شبکه من و تو !
افشاگری های خبرگزاری فارس در مورد شبکه من و تو ! - فیلم/ سکوت یک ساله «سولماز» شکست/ مسائل جنسی عامل تعیین کننده برای ماندن در استیج!
گفتگوی جنجالی علی معلم و صادق زیباکلام
گفتگوی جنجالی علی معلم و صادق زیباکلام - صادق زیباکلام هم همفکر مسعود فراستی شد.
عکسی دیده نشده از آخرین جشن تولد آیت‌الله هاشمی
عکسی دیده نشده از آخرین جشن تولد آیت‌الله هاشمی - به گزارش جماران، عکسی مربوط به جشن تولد 82 سالگی آیت الله هاشمی رفسنجانی(ره) در کنار همسرش عفت مرعشی در شبکه های اجتماعی منتشر شده است.
    پربازدیدها