چهارشنبه, ۱۶ خرداد, ۱۴۰۳ / 5 June, 2024
مجله ویستا
ویتامینها
ويتامينها را مىتوان در غذاهاى مختلف پيدا کرد آنها تنظيم اعمال حياتى ياختهها و بافتهاى بدن را تأمين مىکنند و کمک به نمو و تعادل بدن را بهعهده دارند و به دو گروه تقسيم مىشوند. گروه محلول در آب شامل ويتامين C (ث) و گروه B (ب) و گروه محلول در چربى شامل ويتامين A (آ)، D (د) و E (اِ) و K (ک) است. |
در کتاب بهداشت تغذيه آمده است: |
در مورد ويتامينها اعدادى که بهعنوان نياز بدن ذکر شده خيلى کوچک است و بهجاى گرم صحبت از ميلىگرم (يک هزارم گرم) يا ميکروگرم (يک هزارم ميلىگرم) است. پروتئين و گلوسيد و چربى نقش انرژىزائى و سازندگى سلولها را دارند در حالى که ويتامينها غالباً نقش تنظيمکننده يا بهطور غيرمستقيم نقش واسطهٔ انجام فعل و انفعالات را در بدن دارند بنابراين مىتوانيم بگوئيم ويتامينها عبارتند از موادى که با مقادير بسيار کم نقشهاى مهمى در سلولها و بافتهاى بدن و نيز اعمال حياتى موجود زنده را بهعهده دارند (محمد مهدى اصفهانى). |
گايتون مىنويسد: |
ويتامينها يک ترکيب آلى است که به مقدار کم براى متابوليسم طبيعى بدن موردنياز است و نمىتواند در سلولها ساخته شود، شايد صدها نوع از اين نوع مواد وجود داشته باشند که بيشتر آنها کشف نشدهاند با اين وجود معدودى از آنها بهطور وسيعى مورد مطالعه قرار گرفتهاند و به مقدار کم در رژيم غذائى وجود دارند و در صورت فقدان مىتواند موجب اختلالات متابوليک اختصاصى شوند و مقدار آن نيز بسته به طبيعت هر شخص دارد بهعنوان مثال هرچه شخص فربهتر باشد مقدار ويتامين موردنياز بيشتر است. افرادى که در حال رشد هستند و يا هنگامى که کار عضلانى انجام مىدهند يا هنگام بيمارى و تب معمولاً نياز به ويتامين افزايش مىيابد و يا هنگامى که کربوهيدراتهاى بيشترى از حدّ طبيعى متابليزه شوند نياز به تيامين (ويتامين B) و شايد برخى از ساير ويتامينهاى گروه B (ب) افزايش مىيابد. در آبستنى و شير دادن نياز ما به ويتامين D (د) بسيار زيادتر مىشود. در مرحلهٔ رشد کودکان نيز نياز به ويتامين D (د) بسيار زياد است. ويتامين به مقدار اندکى در کليهٔ سلولها ذخيره مىشوند اما برخى از ويتامينها به مقدار زياد در کبد ذخيره مىگردند بهعنوان مثال مقدار ويتامين A (آ) که در کبد ذخيره مىشود ممکن است براى نگاهدارى شخص بدون هرگونه صرف اين نوع ويتامين تا شش ماه کافى باشد و معمولاً مقدار ويتامين D که در کبد ذخيره مىشود براى نگاهدارى شخص به مدت يک تا دو ماه بدون هرگونه صرف اين ويتامين کفايت مىکند. ذخيرهٔ ويتامين K (ک) و بيشتر ويتامينهاى محلول در آب نسبتاً مختصر است اين موضوع بهويژه در مورد ويتامينهاى گروه B (ب) نيز صدق مىکند زيرا هنگامى که رژيم غذائى شخص فاقد ويتامينهاى گروه B باشد گاهى مىتوان علائم کمبود را در ظرف چند روز تشخيص داد. فقدان ويتامين C که يکى از ويتامينهاى محلول در آب است مىتواند پس از چند روز هفته موجب بروز علائم کمبود شود و در ظرف ۲۰ تا ۳۰ هفته منجر به مرگ در اثر اسکوربوت مىگردد (اسکوربوت مرضى است که بهواسطهٔ خونريزى قسمتهاى مختلف بدن مخصوصاً لثهها باعث مرگ مريض مىشود). |
ذخاير برخى از ويتامينها و بهويژه ويتامينهاى محلول در آب يعنى ويتامينهاى گروه B و ويتامين C به سرعت در بىغذائى کاهش مىيابد در نتيجه بعد از حدود يک هفته بىغذائى کمبود ويتامينها خفيف معمولاً شروع به ظاهر شدن مىکند و پس از گذشت چندين هفته کمبودهاى شديد ويتامين مىتواند بهوجود آيد. و آشکار است که اين کمبودها مىتوانند به اختلالاتى که منجر به مرگ مىشوند اضافه گردند . |
همچنین مشاهده کنید
نمایندگی زیمنس ایران فروش PLC S71200/300/400/1500 | درایو …
پیچ و مهره پارس سهند
تعمیر جک پارکینگ
خرید بلیط هواپیما
دورههای مدیریتی دانشگاه تهران
ویزای تضمینی ایتالیا کانادا
انتخابات ریاست جمهوری ایران انتخابات انتخابات ریاست جمهوری 1403 شورای نگهبان ریاست جمهوری انتخابات ریاست جمهوری چهاردهم وزارت کشور رهبر انقلاب محمود احمدی نژاد انتخابات ریاست جمهوری ۱۴۰۳ ستاد انتخابات کشور
فضای مجازی قتل ترافیک هواشناسی طرح ترافیک تهران شهرداری تهران بازنشستگان سازمان هواشناسی پلیس پلیس راهور
چین خودرو سهام عدالت قیمت خودرو قیمت دلار قیمت طلا حقوق بازنشستگان مالیات وام ازدواج دلار بازار خودرو برق
تلویزیون زنان سینما سریال زیبایی تئاتر سینمای ایران رسانه ملی شعر
فضا دانشگاه آزاد اسلامی فناوری دانش بنیان
رژیم صهیونیستی فلسطین آمریکا غزه جنگ غزه سوریه روسیه حماس لبنان ترکیه جو بایدن علی باقری کنی
پرسپولیس فوتبال رضا درویش استقلال باشگاه پرسپولیس رئال مادرید جواد نکونام لیگ برتر کیلیان امباپه باشگاه استقلال لیگ قهرمانان اروپا والیبال
گوگل ماهواره همراه اول اپل اینترنت
استرس خواب دیابت گرمازدگی مردان سرطان پوست