نان در تاریخ ایران فقط یک کالای خوراکی نبوده؛ معیار آرامش اجتماعی و یکی از حساسترین شاخصهای معیشت مردم بوده است. در دوره قاجار هم هر زمان قیمت نان بالا میرفت، آرد کمیاب میشد یا شائبه احتکار غله بالا میگرفت، اعتراض مردم خیلی زود از گلایه روزمره عبور میکرد و به شورش شهری میرسید.
