تهیه نان رژیمی جو دوسر و پنیر در کمتر از ۳۰ دقیقه

تابستان که به روزهای پایانی‌اش نزدیک می‌شود، بوی یک آشنای زمستانی در حیاط‌ بسیاری از خانه‌های روستانشینان زاگرس می‌پیچد. جایی که زنان کُرد، دست‌به‌کار یکی از قدیمی‌ترین رسوم غذایی خود می‌شوند و در دستان سحرآمیزشان گندم، دوغ و سبزی را به یک آذوقه خوش عطر و طعم برای روزهای سرد سال تبدیل می‌کنند.

به گزارش ایسنا، آذوقه‌ای که پس از خشک‌شدن روی پشت‌بام خانه‌ها، برای زمستان کنار گذاشته می‌شود تا به عنوان «آش ترخینه» در دل سرمای سخت، گرمای تابستان را میهمان سفره مردمان این دیار کند.

فلوریا مروتی از فعالین گردشگری کرمانشاه با اشاره به پیشینه تهیه ترخینه در غرب ایران، اظهار کرد: این آذوقه از قدیم الایام توسط زنان زاگرس نشین تهیه می‌شده است.

وی افزود: برای تهیه ترخینه، زنان کرد از یکی دو ماه قبل مشغول جمع آوری دوغ و ریختن آن داخل مشک می‌شوند و همین که به روزهای پایانی مرداد و اوایل شهریور می‌رسند، دوغ‌ها را جلوی آفتاب می‌گذارند تا آب اضافه آن تبخیر شود و یک دوغ غلیط از آن باقی بماند.

این فعال گردشگری که در حوزه تهیه پرونده ثبت ملی خوراک‌های کرمانشاه فعال است، تصریح کرد: علاوه بر دوغ، تهیه ترخینه به گندم نیز نیاز دارد و برای همین به مقداری که مورد نیاز است، گندم پخت می‌کنند و آن را چند روزی جلوی آفتاب قرار می‌دهند تا گندم‌های پخته شده کامل خشک شود و بعد آن را نیم کوب می‌کنند. بدنبال آن گندم‌ها را داخل دوغ‌ می‌ریزند و با هم ترکیب می‌کنند.

وی خاطرنشان کرد: برای خوش طعم شدن و ایجاد خاصیت درمانی بیشتر، در داخل ترخینه پونه، نعناع و سیاه دانه می‌ریزند. بعد از گذشت یکی دو روز که مواد به خوبی به خورد هم رفتند، زنان روستایی گَل (همیاری و کار دسته جمعی) می‌کنند و همسایه‌ها به کمک هم می‌آیند. پارچه‌ها و گونی‌های بزرگی را روی پشت بام‌ها پهن می‌کنند، روی آنها را پونه می‌ریزند و بعد از ترخینه که حالا تقریبا نیمه سفت شده به اندازه یک مشت بر می‌دارند و روی پونه‌ها می‌چینند.

مروتی با بیان اینکه چند روزی طول می‌کشد تا ترخینه‌ها خشک شوند، گفت: بعد از اینکه ترخینه‌ها خشک شدند، آنها را داخل گونی یا کیسه‌ای می‌ریزند و آن را برای زمستان نگه می‌دارند.

وی تصریح کرد: با وجود اینکه تقریبا شیوه تهیه ترخینه در مناطق مختلف یکی است، اما شیوه‌های پخت آن فرق دارد، بگونه‌ای که در برخی از مناطق آن را به همراه سیرابی و در برخی مناطق دیگر به همراه انواع حبوبات و سبزیجات و به شکل آش پخت می‌کنند.

این فعال گردشگری با بیان اینکه مردم کرد عموما شکل ساده ترخینه را ترجیح می‌دهند، عنوان کرد: در این روش ترخینه‌های خشک را از حدود یکی دو ساعت قبل داخل آب ولرم می‌ریزند تا کمی نرم شود و بعد از آن تنها ۱۵ دقیقه برای پخت ترخینه کافی است و با یک پیازداغ آماده سرو می‌شود.

وی ادامه داد: ترخینه یک غذای نیمه آماده خوشمزه و دارای خواص درمانی خصوصا برای درمان سرماخوردگی است که می‌توان آن را راحت‌ترین و سالم‌ترین غذای زمستانی نامید.

مروتی با بیان اینکه در گذشته ترخینه فقط مختص مردم غرب ایران بود، عنوان کرد: درسالهای اخیر که این غذای خوشمزه به خوبی معرفی شده، می‌توان آن را در اکثر مناطق ایران یافت. بعلاوه در گذشته چون فقط روستائیان این آذوقه راتهیه می‌کردند، در حجم زیادی تهیه می‌کردند تا برای اقوام و آشنایان خود در شهرها نیز بفرستند، اما امروزه در هر سوپرمارکت و مغازه‌ای می‌توان این آذوقه را یافت و به راحتی آن را تهیه کرد.

انتهای پیام

به گزارش خبرگزاری برنا از قزوین؛ محمد نوذری استاندار قزوین با حضور در سازمان نظام مهندسی ساختمان استان، از بخش‌های مختلف این مجموعه بازدید کرد و در جریان روند فعالیت‌ها، ظرفیت‌ها و مسائل حوزه مهندسی ساختمان قرار گرفت.

وی در این بازدید بر اهمیت نقش مهندسان و سازمان نظام مهندسی در ارتقای کیفیت ساخت‌ وساز، رعایت اصول فنی و ایمنی و توسعه شهری تأکید کرد و خواستار استفاده بیشتر از ظرفیت تخصصی مهندسان استان در مسیر توسعه قزوین شد.

نوذری همچنین با مدیران و کارشناسان سازمان نظام مهندسی ساختمان گفت‌وگو کرد و در جریان برخی مسائل و مطالبات این حوزه قرار گرفت.

در این بازدید احمدپور معاون سیاسی امنیتی، حق لطفی معاون عمرانی، طاهرخانی فرماندار، احد چگینی مشاور اقتصادی، اردقیان مدیر روابط عمومی استانداری، نیز حضور داشتند.

انتهای پیام

صفحه اقتصاد -

رقابت های کشتی آزاد جوانان قهرمانی جهان از ساعت ۱۱:۳۰ صبح امروز در اوزان ۶۱ و ۸۶ کیلوگرم به میزبانی شهر براتیسلاوا پایتخت کشور اسلواکی در حال برگزاری است.

نتایج نمایندگان کشورمان تاکنون به شرح زیر است:

در وزن ۶۱ کیلوگرم، اهورا خاطری در دور نخست مقابل سیدل از آمریکا با نتیجه ۱۵ بر ۴ مغلوب شد. وی اکنون باید منتظر راهیابی حریفش به دیدار فینال باشد تا بتواند به مرحله شانس مجدد راه یابد.
در وزن ۸۶ کیلوگرم، ابوالفضل شمسی‌پور در دور نخست مقابل تاراسوف از استونی با نتیجه ۱۲ بر صفر به پیروزی رسید و راهی مرحله بعد شد. وی در این مرحله نیک شرر از سوئیس را با نتیجه ۱۰ بر صفر از پیش رو برداشت و راهی مرحله یک‌چهارم نهایی شد. وی در این مرحله مقابل آئودن جمیز ۴ بر ۴ شکست خورد، وی اکنون باید منتظر راهیابی حریفش به دیدار فینال باشد تا بتواند به مرحله شانس مجدد راه یابد. مطالعه بیشتر: برنامه کشتی گیران ایران در رقابت های کشتی آزاد جوانان قهرمانی جهان اعلام شد منبع: مهر اخبار مرتبط circle پخش زنده بازی ابوالفضل شمسی پور امروز پنجشنبه ۲۹ مرداد در رقابت های کشتی آزاد جوانان قهرمانی جهان circle پخش زنده بازی اهورا خاطری امروز پنجشنبه ۲۹ مرداد در رقابت های کشتی آزاد جوانان قهرمانی جهان circle برنامه مسابقات کشتی امروز یکشنبه ۲۸ تیر ۱۴۰۵ + مسابقات والیبال circle بهترین کشتی‌گیران جهان در ماه ژوئن معرفی شدند پیشنهاد سردبیر circle هشدار کمیسیون امنیت ملی به هرگونه خطای محاسباتی دشمن circle اینفوگرافی | حداقل و حداکثر حقوق بازنشستگان صندوق کشوری چقدر است؟ circle پیش بینی قیمت طلا و سکه فردا پنجشنبه ۲۹ مرداد /طلا به مرز ۲۰ میلیون تومان می‌رسد؟ circle پادکست | طلا بخریم یا بفروشیم؟

به گزارش برنا، خاتون بم در مرحله انتخابی لیگ قهرمانان زنان آسیا از ساعت ۱۵:۳۰ به مصاف النصر عربستان رفت که این مسابقه در نهایت با تساوی یک بر یک به پایان رسید تا نماینده ایران جواز صعود به مرحله بعدی رقابت‌ها را به دست آورد.

نیمه نخست این دیدار بدون گل به پایان رسید و دو تیم نتوانستند دروازه یکدیگر را باز کنند. در نیمه دوم النصر در دقیقه ۸۴ صاحب ضربه پنالتی شد و از این فرصت برای باز کردن دروازه خاتون استفاده کرد تا نماینده عربستان در آستانه کسب پیروزی قرار بگیرد.

شاگردان مرضیه جعفری اما تا آخرین لحظه برای جبران نتیجه جنگیدند و سرانجام در پنجمین دقیقه وقت‌های تلف‌شده به گل تساوی رسیدند. سارا دیدار در دقیقه ۹۵ دروازه النصر را باز کرد تا خاتون بم از شکست فرار کند و بازی را به تساوی بکشاند.

با این تساوی خاتون بم چهار امتیازی شد و صعود خود به لیگ قهرمانان زنان آسیا را قطعی کرد.

انتهای پیام/ 

برترین‌ها: مبینا نصیری یکی از مجریان صداوسیما در اظهاراتی درباره شعار «نه غزه، نه لبنان، جانم فدای ایران» مدعی شد که این شعار، «شعاری اسرائیلی» است.