آیا شکر واقعا مغز را کوچک می‌ کند؟

رکنا: پدیده‌ای به نام گلیکاسیون بافتی باعث می‌شود شکر به پروتئین‌های مغز بچسبد و مولکول‌های مضری (AGEs) بسازد که مستقیماً بافت مغز را تخریب می‌کنند.