آب لبو (چغندر) به دلیل داشتن رنگدانههای قوی (بتالین) و قند طبیعی، بسیار مغذی است اما به سرعت مستعد تخمیر یا تغییر طعم میشود. برای نگهداری بهینه آن، بسته به اینکه چه مدت میخواهید آن را نگه دارید، از روشهای زیر استفاده کنید: