من به شما راز درست کردن ماست سنگی را می گویم، درست کردنش سخت نیست

برای تهیه این پنیر خانگی فوری، شیر را با نمک گرم کنید و زرده تخم مرغ را به آن بیفزایید. سپس سفیده تخم مرغ را با ماست مخلوط کرده و به شیر اضافه کنید و ۵ تا ۷ دقیقه بجوشانید تا دلمه شود. در نهایت مایع را در قالب پارچه ای صاف کرده و حداقل ۲ ساعت در یخچال بگذارید تا آماده شود.

طرز تهیه گام به گام پنیر خانگی فوری

جوشاندن شیر و افزودن زرده تخم مرغ
در مرحله نخست، ۲ لیتر شیر تازه را داخل قابلمه ریخته و نمک را به مقدار دلخواه به آن اضافه کنید تا گرم شود. سپس زرده ۳ عدد تخم مرغ را جدا کرده، به شیر گرم روی حرارت اضافه کنید و هم بزنید.

 

ترکیب سفیده تخم مرغ و ماست
سفیده ۳ عدد تخم مرغ را در ظرفی جداگانه با ۲۰۰ گرم ماست چکیده مخلوط کنید تا کاملاً یکدست شود. سپس این ترکیب را به آرامی به قابلمه شیر گرم روی حرارت اضافه نمایید.

 

دلمه شدن شیر روی حرارت
مخلوط حاصل را روی حرارت ملایم به مدت ۵ الی ۷ دقیقه بپزید و به آرامی هم بزنید تا شیر شروع به دلمه شدن کند و آب پنیر (آب زرد رنگ) از آن جدا شود.

 

صاف کردن و قالبی کردن پنیر
یک پارچه تنظیف یا پارچه توری مخصوص پنیر را روی یک صافی قرار دهید. دلمه های پنیر را درون پارچه بریزید تا آب اضافی آن کاملاً خارج شود و فرم قالب را به خود بگیرد.

 

استراحت در یخچال و انسجام نهایی
پس از گرفتن آب اضافی پنیر، سطح آن را بپوشانید و قالب را به مدت حداقل ۲ ساعت داخل یخچال قرار دهید تا پنیر کاملاً سفت، منسجم و آماده برش خوردن شود.

 

تهیه پنیر در خانه یکی از سالم ترین ایده ها برای سفره صبحانه است که علاوه بر صرفه اقتصادی، خیالتان را از بابت سلامت و عدم وجود افزودنی های مضاعف راحت می کند.

خلاصه مراحل تهیه گوجه فرنگی سوخاری و سس آووکادو:
۱. آماده سازی گوجه ها: برش زدن گوجه فرنگی ها به صورت ورقه های ضخیم و طعم دار کردن آن ها با نمک، فلفل و کمی روغن مایع.
۲. غلتاندن در مواد سوخاری: عبور دادن ورقه های گوجه به ترتیب از آرد سفید، مخلوط تخم مرغ و خامه، و در نهایت پودر سوخاری (Panko).
۳. سرخ کردن: سرخ کردن گوجه ها در روغن داغ تا زمانی که لایه بیرونی کاملاً طلایی و ترد شود.
۴. تهیه سس دیپ آووکادو: مخلوط کردن آووکادو له شده، سیر، شوپلا/شوید، ریحان، آب لیمو، نمک و ماست یا خامه ترش.
۵. سرو: قرار دادن گوجه های سوخاری داغ و برشته در کنار سس دیپ آووکادو خنک.

 

مرحله اول: برش و طعم دار کردن گوجه فرنگی ها

روش کار: گوجه فرنگی های سفت را به حلقه هایی با ضخامت حدود ۱ سانتی متر برش بزنید. هر دو طرف حلقه ها را با کمی نمک، فلفل سیاه و چند قطره روغن مایع مزه دار کنید.

 

مرحله دوم: کاور کردن گوجه ها با مواد سوخاری
روش کار: سه ظرف گود آماده کنید: ظرف اول آرد سفید، ظرف دوم تخم مرغ های زده شده مخلوط با ۲۰ میلی لیتر خامه، و ظرف سوم پودر سوخاری. حلقه های گوجه فرنگی را ابتدا در آرد، سپس در مخلوط تخم مرغ و خامه، و در نهایت کاملاً در پودر سوخاری بغلتانید تا پوشش یکدستی ایجاد شود.

 

مرحله سوم: سرخ کردن گوجه ها تا طلایی و ترد شدن
روش کار: در یک تابه مناسب، مقدار کافی روغن بریزید تا گرم شود. حلقه های گوجه فرنگی کاورشده را داخل روغن داغ بگذارید و روی حرارت متوسط سرخ کنید تا دو طرف آن ها کاملاً طلایی، برشته و کرانچی شود. سپس آن ها را روی دستمال حوله ای بگذارید تا روغن اضافی شان گرفته شود.

 

مرحله چهارم: آماده سازی سس دیپ آووکادو و ماست
روش کار: نصف آووکادوی رسیده را با چنگال کاملاً له کنید. آن را در یک کاسه با ۲۰۰ گرم ماست چکیده، ۲ حبه سیر رنده شده، شوید و ریحان ساطوری شده، آب لیمو و کمی نمک مخلوط کنید تا یک سس یکدست، لطیف و خوش رنگ به دست آید.

 

گوجه فرنگی سوخاری همراه با سس دیپ آووکادو ترکیبی استثنایی از بافت گرم و ترد بیرونی با طعم خنک و کرمی سس است که یک پیش غذای متفاوت، …

مواد لازم : گوشت چرخ کرده (مخلوط گوساله و گوسفند): ۴۰۰ گرم . نان تورتیلا یا نان لواش نرم: ۳ تا ۴ عدد . کره ذوب شده: ۵۰ گرم . جعفری تازه ساطوری شده: ۲ قاشق غذاخوری

ادویه ها: نمک، فلفل سیاه، پاپریکا و پودر سیر (از هر کدام ۱ قاشق چای خوری)

مرحله اول: طعم دار کردن گوشت چرخ کرده
روش کار: گوشت چرخ کرده را درون یک کاسه مناسب بریزید. ادویه ها شامل نمک، فلفل سیاه، پاپریکا و پودر سیر را اضافه کنید. مواد را با دست کاملاً ورز دهید تا گوشت منسجم و طعم دار شود.

 

مرحله دوم: پهن کردن گوشت و رول کردن نان
روش کار: یک ورقه نان تورتیلا یا لواش را روی سطح کار پهن کنید. لایه کاملاً نازک و یکنواختی از گوشت چرخ کرده را روی تمام سطح نان بمالید. سپس نان را از یک سمت به آرامی و محکم رول کنید تا لوله ای شود.

 

مرحله سوم: برش زدن، سیخ زدن و رومال کره
روش کار: رول های آماده شده را با چاقوی تیز به حلقه هایی با عرض ۲ سانتی متر برش بزنید. هر ۳ تا ۴ رول برش خورده را به یک سیخ چوبی بزنید. سیخ ها را روی سینی فر دارای کاغذ روغنی بچینید. در یک کاسه، کره ذوب شده را با جعفری خردشده و پاپریکا مخلوط کرده و با فرچه روی رول ها بمالید.

 

مرحله چهارم: پخت در فر و سرو
روش کار: سینی فر را در فر از قبل گرم شده با دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد (۳۹۲ درجه فارنهایت) قرار دهید و به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزید تا گوشت مغزپخت شده و نان ها ترد و طلایی رنگ شوند. سپس همراه با سس گوجه فرنگی یا دیپ ماست سرو کنید.

 

کباب رولی تورتیلا و گوشت یک غذای بین المللی بسیار مدرن، راحت و اشتهابرانگیز است که بدون نیاز به کثیف کاری و منقل، طعم یک کباب برشته و ترد را در فر خانگی به شما می دهد.

ماسک های دارچین با اثرگذاری فوق العاده

اغلب افراد از طعم و عطر بی نظیر دارچین لذت می برند و تا حد ممکن از این ادویه خوش عطر در تهیه غذاها و دسرها استفاده می کنند. اما آیا تصور می کردید به غیر از شما پوست تان هم نیازمند استفاده از دارچین است و این ماده طبیعی می تواند به میزان زیاد برای پوست تان مفید و مغذی باشد ؟
نمونه هایی از ماسک های شگفت انگیز دارچین عبارتند از: 1. ماسک دارچین و روغن زیتون برای کاهش پیری پوست

با گذشت هر سال، وقتی تولدتان را جشن می گیرید، هم زمان کلاژن های پوست تان شروع به تحلیل رفتن می کنند و نشانه های بارز پیری کم کم آشکار می شوند. پیدا شدن چین و چروک های روی پوست نشانه خوبی هستند تا بدانید زمان استفاده از دارچین فرا رسیده و شما باید با کمک این ماده جادویی تا حد ممکن از ایجاد بیشتر این خطوط جلوگیری کنید.
این ماده طبیعی می تواند به طرز چشمگیری میزان کلاژن های پوست تان را افزایش دهد و مانع از پیری زودرس پوست شوند. علاوه بر همه این ها دارچین باعث تحریک خون در رگ ها شده و جریان خون در صورت را افزایش پیدا می کند.

مواد لازم جهت تهیه ماسک دارچین و روغن زیتون: دو تا سه قطره روغن دارچین دو قاشق غذاخوری روغن زیتون

طرز تهیه ماسک دارچین و روغن زیتون: روغن دارچین را به روغن زیتون یا وازلین اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مواد به خوبی با هم ترکیب شوند. مخلوط را به تمامی سطح صورت تان بمالید و مراقب باشید تا با چشم هایتان تماس نداشته باشد. ده دقیقه بعد صورت خود را بشویید. برای اثر بخشی بیشتر به طور منظم از این ماسک استفاده کنید.

2. ماسک دارچین و عسل سفید کننده پوست صورت

برای روشن کردن پوست می توانید از پودر دارچین استفاده کنید. اگر تنها مقدار کمی عسل هم به دارچین اضافه کنید تاثیری شگفت انگیز در درخشنده کردن پوست تان خواهد داشت.

مواد لازم جهت تهیه ماسک دارچین و عسل: یک سر انگشت پودر دارچین نصف قاشق عسل

طرز تهیه ماسک دارچین و عسل: پودر دارچین را با عسل مخلوط کنید. این ماسک را به تمام پوست صورت و گردن خود بمالید و مراقب باشید تا با چشم هایتان تماس نداشته باشد. بعد از ده دقیقه ماسک را با آب ولرم بشویید.

سعی کنید …

یک سالاد تازه، خامه ای و سرشار از پروتئین با خیارهای ترد، مرغ آبدار، پیاز قرمز و ماست یونانی. گزینه ای عالی برای یک ناهار سریع یا یک وعده سبک و سیرکننده.

مواد لازم:
خیار ۲ عدد (حلقه ای یا نگینی خرد شده)
پیاز قرمز ۴/۱ عدد (ریز خرد شده)
ماست یونانی ۱ پیمانه
آب لیمو ترش ۲/۱ عدد
مرغ پخته شده ۱/۵ پیمانه (نگینی خرد شده)
نمک و فلفل سیاه به میزان دلخواه
پودر فلفل قرمز (چیلی فلکس) به میزان دلخواه
جعفری تازه خرد شده به میزان دلخواه

طرز تهیه:

مرحله اول: خیارهای حلقه شده و پیاز قرمز خرد شده را در یک کاسه مناسب بریزید.

مرحله دوم: ماست یونانی، آب لیمو، نمک، فلفل سیاه و پودر فلفل قرمز را اضافه کنید.

مرحله سوم: مرغ پخته شده را به مواد اضافه کنید.

مرحله چهارم: به آرامی هم بزنید تا همه مواد به سس آغشته شوند و یکدست گردند.

مرحله پنجم: سالاد را تازه سرو کنید و نوش جان کنید.

نکات طلایی:

می توانید به جای مرغ از میگو یا تن ماهی نیز استفاده کنید.
برای طعم بهتر، مرغ را با کمی نمک، فلفل و پاپریکا تفت دهید تا طلایی شود.
در صورت تمایل، کمی شوید یا نعناع تازه خرد شده به سالاد اضافه کنید.
این سالاد را با نان تست، نان پیتا یا برگ کاهو سرو کنید.

ماندگاری:

در ظرف دربسته در یخچال تا ۲ روز قابل نگهداری است. قبل از سرو، خوب هم بزنید