9 ادویه خوشمزه ی هندی

دیجی‌کالا مگ: به غذاهای تند هندی علاقه دارید و اما دغدغه ناهار چی بپزم را دارید؟ اگر جوابتان مثبت است خورشت کاری را به شما پیشنهاد می‌دهیم. به‌طورکلی، پلو و خورشت‌ها از غذاهای پرطرفدار شرقی هستند و در این میان خورشت کاری به‌دلیل تفاوت‌هایی که با خورشت‌های معمول ایرانی دارد، می‌تواند به یک غذای خوش‌طعم و محبوب در میان خانواده شما هم تبدیل شود.

طرز پخت خورشت کاری به چند روش متفاوت و خوشمزه متداول است. می‌توانید آن را هم با گوشت گوسفند و هم با گوشت مرغ تهیه کنید. در نهایت برای سرو هم می‌توانید آن را با برنج ساده یا نان تازه میل کنید. در این مطلب طرز تهیه خورشت کاری را هم با گوشت و هم با مرغ توضیح می‌دهیم. طرز تهیه خورشت کاری با مرغ

باوجوداینکه دستور اصلی طرز تهیه خورشت کاری با گوشت است، علاقه‌مندان به گوشت سفید ترجیح می‌دهند آن را با مرغ بپزند. به‌علاوه گوشت مرغ سریع‌تر پخته می‌شود و اگر زمان کمی برای تهیه غذا داشته باشید، گزینه مناسب‌تری است.

مواد لازم

روش تهیه

تکه‌های مرغ با را پیاز، فلفل‌دلمه یا سبز و سیر رنده ‌شده، آب‌لیمو، ادویه‌ها و زعفران مخلوط کنید و چند ساعت در یخچال نگه دارید تا مزه‌دار شود.

مرغ‌ها را در یک تابه‌ با روغن سرخ کنید و ادویه کاری، سایر ادویه‌ها و فلفل‌سبز یا دلمه نگینی خرد شده را به آن اضافه کنید.

رب گوجه‌فرنگی را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا رنگ عوض کند. سپس پوره گوجه‌فرنگی را به مواد اضافه کرده و صبر کنید تا کمی پخته شود.

مقدار کمی آب جوش یا آب مرغ بریزید و درب تابه را ببندید تا خورشت روی حرارت کم پخته شود.

ماست و خامه را با هم مخلوط و در دقایق پایانی پخت به تابه اضافه کنید.

می‌توانید در چند دقیقه نهایی، مقداری زعفران دم‌کرده برای عطر بیش‌تر و گشنیز خرد شده را برای تزیین به خورشت اضافه کنید. خورشت کاری با گوشت

طرز تهیه خورشت کاری هندی با گوشت و آن هم با گوشت بز معمول‌تر است. ولی در ایران، ما مطابق با سلیقه و دائقه خود تغییراتی در روش پخت این غذا داده‌ایم. بنابراین اگر به‌دنبال طرز تهیه خورشت کاری ایرانی هستید، از گوشت گوسفند یا گوساله استفاده کنید.

مواد لازم

طرز تهیه خورشت کاری با گوشت

برخی افراد در طرز تهیه ی خورشت کاری گوشت چرخ‌کرده را ترجیح می‌دهند و آن را به‌صورت کوفته قلقلی‌های کوچک درست می‌کنند. ولی ما در این روش از گوشت تکه‌ای در اندازه کوچک استفاده می‌کنیم. طرز تهیه خورشت به آلو هم به‌صورتی است که هم با گوشت چرخ‌کرده و هم با گوشت تکه‌ای می‌توان آن را درست کرد.

پیازها را در اندازه نگینی ریز خرد کنید. سپس با روغن در یک قابلمه تفت دهید تا سبک و طلایی شوند. سیر له شده یا رنده شده را با نمک و ادویه‌ها اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید. رب گوجه‌فرنگی را هم اضافه کنید و دوباره چند دقیقه تفت دهید تا رنگ عوض کند. گوشت‌های خرد شده را به آن اضافه کنید و تفت دهید. فلفل‌سبز یا فلفل‌دلمه نگینی خرد شده را هم اضافه کنید و تفت دهید. گوجه‌فرنگی‌های پوره شده را اضافه کرده و تفت دهید تا کمی بپزد. مقداری آب جوش بریزید تا فقط روی گوشت‌ها را بگیرد. حرارت را کم کنید تا گوشت‌ها بپزند و خورشت کم‌کم جا بیفتد و غلیظ شود. در نهایت برای تزیین خورشت، گشنیز خرد شده را روی آن بریزید و سرو کنید. نکات طرز تهیه خورشت کاری

طرز تهیه خورشت کاری را به دو روش استفاده از گوشت و مرغ توضیح دادیم. ولی لازم است بدانید که رعایت نکات زیر به شما کمک می‌کند تا یک خورشت خوش‌طعم‌تر داشته باشید: گوشت را در قطعات یکسان با اندازه‌ متوسط خرد کنید تا به‌صورت یکنواخت پخته شود. ادویه کاری از ترکیب چند نوع ادویه مختلف شامل زردچوبه، فلفل قرمز، گشنیز، زنجبیل و زیره تشکیل می‌شود. بنابراین می‌توانید خودتان آن را درست یا به‌صورت آماده تهیه کنید. علاوه بر ادویه کاری، می‌توانید برای خوش‌طعم‌تر شدن خورشت از فلفل‌سیاه، دانه هل، پودر میخک، چوب دارچین و پودر سیر استفاده کنید. ادویه‌ها را برای چند دقیقه تفت دهید تا عطر آن‌ها بیشتر آزاد شود. ولی دقت کنید که ادویه‌ها بیش از حد لازم تفت نخورند. چون در صورت سوختن، طعم تلخی به غذا می‌دهند. خورشت کاری باید کم‌آب و غلیظ باشد. بنابراین صبر کنید تا خورشت با حرارت ملایم بپزد و به غلظت مناسب برسد. اگر حس کردید خورشتتان رقیق شده، می‌توانید در اواخر پخت مقداری آرد یا نشاسته ذرت را با آب سرد مخلوط و به خورشت اضافه کنید. در تهیه خورشت کاری با گوشت هم می‌توانید چند قاشق غذاخوری ماست در انتهای پخت اضافه کنید تا هم غلظت خورشت بیشتر شود و هم طعم بهتری بگیرد. اگر به طعم‌های ترش‌تر علاقه دارید، می‌توانید در انتهای پخت کمی آب‌لیمو، لیموعمانی یا آبغوره اضافه کنید. در صورت تمایل می‌توانید سبزیجاتی مانند سیب‌زمینی، هویج، نخودفرنگی، بامیه و غیره را هم در خورشت استفاده کنید. زمان اضافه کردن هرکدام به خورشت می‌تواند بسته به زمان لازم برای پختشان متفاوت باشد.

سخن آخر؛ خورش کاری غذایی اصیل و خوش‌طعم و معطر است که هر زمان از خود می‌پرسید شام چی درست کنم می‌توانید آن را تهیه کنید. اگر به درست کردن خورشت‌های متفاوت و بین‌المللی علاقه دارید، بهتر است طرز تهیه خورشت کاری را یاد بگیرید. عطر این غذا فوق‌العاده است و بسته به سلیقه خود می‌توانید آن را با گوشت تکه‌ای، گوشت چرخ‌کرده و مرغ درست کنید.

🌳 درختی که کسی ندید

در روستایی زیبا، پیرمردی هر صبح از خانه بیرون می آمد و در کنار جاده نهال کوچکی می کاشت.

یک روز جوانی که از آنجا عبور می کرد، ایستاد و با تعجب پرسید:

پدرجان، چرا هر روز نهال می کاری؟

پیرمرد در حالی که خاک اطراف نهال را صاف می کرد، گفت:

چون می خواهم اینجا روزی سایه داشته باشد.

جوان خندید و گفت:

اما این درخت حداقل ده سال دیگر بزرگ می شود! آن زمان شما دیگر پیرتر شده اید. شاید حتی نتوانید از سایه اش استفاده کنید.

پیرمرد بی آنکه ناراحت شود، بیلش را کنار گذاشت و گفت:

وقتی من کودک بودم، درختانی بودند که دیگران کاشته بودند. من زیر سایه آنها نشستم، میوه شان را خوردم و حتی صاحبشان را نمی شناختم.

جوان ساکت شد.

پیرمرد ادامه داد:

اگر آنها منتظر می ماندند تا خودشان از سایه درخت استفاده کنند، شاید امروز من جایی برای نشستن نداشتم.

جوان به نهال کوچک نگاه کرد.

پیرمرد گفت:

بعضی کارها را انجام می دهیم نه برای خودمان، بلکه برای کسانی که هنوز آنها را نمی شناسیم.

جوان آن روز رفت، اما حرف پیرمرد در ذهنش ماند.

سال ها گذشت.

پیرمرد دیگر توان راه رفتن نداشت و بیشتر روزها در خانه می ماند.

روزی نوه اش از کنار جاده عبور کرد و با صحنه ای زیبا روبه رو شد.

نهالی که سال ها پیش پدربزرگش کاشته بود، حالا به درختی بزرگ تبدیل شده بود. شاخه هایش سایه ای خنک روی جاده انداخته بودند و مسافران زیر آن استراحت می کردند.

نوه پیرمرد به خانه برگشت و ماجرا را برای او تعریف کرد.

پیرمرد لبخند زد و گفت:

پس بالاخره بزرگ شد.

نوه پرسید:

ناراحت نیستی که خودت نتوانستی زیاد زیر سایه اش بنشینی؟

پیرمرد سرش را تکان داد و گفت:

نه. همین که دیگران زیر سایه اش می نشینند، برای من کافی است.

چند روز بعد، گروهی از مسافران کنار همان درخت توقف کردند.

یکی از آنها گفت:

چه کسی این درخت زیبا را کاشته است؟

هیچ کس جواب را نمی دانست.

اما پیرمرد هم به دنبال تشکر نبود.

او درخت را برای نام خودش نکاشته بود؛ برای آینده کاشته بود.

✨ نتیجه اخلاقی داستان

همه کارهای خوب قرار نیست همان روز نتیجه بدهند.

گاهی باید کاری را انجام دهیم که شاید خودمان از نتیجه آن بهره ای نبریم؛ اما انسان های دیگری در آینده از آن استفاده خواهند کرد.

زندگی فقط چیزی نیست که برای خودمان می سازیم؛ بخشی از زندگی ما، چیزی است که برای آیندگان باقی می گذاریم.

🌱 پیام داستان

«درختی بکار، حتی اگر مطمئن باشی سایه اش سهم تو نخواهد بود؛ خوبی واقعی یعنی ساختن چیزی که زندگی دیگران را زیباتر کند.»

خوشبختانه برای رفع این بو همیشه به شوینده های گران قیمت نیاز ندارید؛ با پیدا کردن منبع بو و چند روش ساده خانگی می توان محیط سرویس بهداشتی را تمیز، تازه و خوشبو نگه داشت.

  چرا توالت بوی بد می دهد؟

قبل از خوشبو کردن سرویس بهداشتی، بهتر است علت بو را پیدا کنید. مهم ترین دلایل عبارت اند از: تجمع آلودگی و جرم داخل کاسه توالت باقی ماندن ادرار در اطراف پایه توالت کثیف بودن کف و دیوارهای اطراف توالت گرفتگی یا کثیفی لوله فاضلاب خشک شدن آب داخل سیفون کف شور وجود مشکل در آب بندی یا اتصالات فاضلاب رطوبت زیاد و تهویه نامناسب باقی ماندن حوله، دستمال یا سطل زباله آلوده ۱. کاسه توالت را به خوبی تمیز کنید

ابتدا مقدار مناسبی شوینده مخصوص توالت را داخل کاسه بریزید و اجازه دهید طبق دستور محصول چند دقیقه بماند. سپس تمام قسمت های داخلی، به خصوص زیر لبه کاسه، را با برس مخصوص بشویید و آبکشی کنید.

نکته: زیر لبه توالت محل مناسبی برای تجمع جرم و آلودگی است و گاهی منبع اصلی بوی بد محسوب می شود. ۲. اطراف پایه توالت را فراموش نکنید

گاهی کاسه توالت تمیز است اما بوی نامطبوع همچنان وجود دارد. در این شرایط پایه و اطراف توالت را بررسی کنید. کف اطراف پایه را با شوینده مناسب تمیز و کاملاً خشک کنید.

اگر بو از قسمت اتصال توالت به کف می آید و بعد از تمیزکاری همچنان باقی می ماند، احتمال وجود مشکل در آب بندی یا اتصال فاضلاب وجود دارد و بهتر است از یک متخصص کمک بگیرید. ۳. کف شور را بررسی کنید

یکی از علت های رایج بوی فاضلاب، کف شور است. آب موجود در سیفون کف شور مانند یک سد از ورود بوی فاضلاب به خانه جلوگیری می کند؛ اگر کف شور مدت زیادی استفاده نشده باشد، آب آن ممکن است تبخیر شود.

در این حالت مقداری آب داخل کف شور بریزید و ببینید آیا بو کاهش پیدا می کند یا نه.

  ۴. جوش شیرین و سرکه؛ با احتیاط

برای تمیز کردن برخی سطوح و کاهش بو می توان از جوش شیرین استفاده کرد. مقدار کمی جوش شیرین را روی سطح موردنظر بریزید، سپس با آب و یک شوینده مناسب تمیزکاری کنید.

اما یک نکته بسیار مهم: سرکه را با مواد سفیدکننده یا جرم گیرهای اسیدی مخلوط نکنید. ترکیب مواد شوینده مختلف می تواند گازهای خطرناک ایجاد کند. ۵. سطل زباله را مرتب خالی کنید

گاهی منشأ بوی بد اصلاً توالت نیست! دستمال های استفاده شده، دستمال مرطوب و سایر زباله ها می توانند خیلی سریع بوی نامطبوع ایجاد کنند.

بهتر است سطل زباله سرویس بهداشتی را مرتب تخلیه کرده و خود سطل را نیز بشویید و کاملاً خشک کنید. ۶. تهویه را جدی بگیرید

رطوبت و هوای راکد باعث ماندگاری بو می شود. اگر سرویس بهداشتی پنجره دارد، بعد از استفاده مدتی آن را باز بگذارید. در صورت وجود هواکش نیز از عملکرد صحیح آن مطمئن شوید. ۷. حوله ها و کف پوش را بشویید

حوله دست، حوله حمام، پادری و کف پوش سرویس بهداشتی در محیط مرطوب می توانند بوی نامطبوع بگیرند. آنها را مرتب بشویید و اجازه دهید کاملاً خشک شوند. ۸. خوشبوکننده را جایگزین نظافت نکنید

اسپری خوشبوکننده، اسانس یا خوشبوکننده های مخصوص سرویس بهداشتی می توانند بوی محیط را بهتر کنند، اما اگر منبع اصلی بو برطرف نشده باشد، فقط برای مدت کوتاهی آن را می پوشانند.

اول منبع بو را پیدا و برطرف کنید، بعد سراغ خوشبو کردن محیط بروید. ۹. اگر بوی فاضلاب برمی گردد، لوله ها را بررسی کنید

اگر بعد از شست وشوی کامل سرویس همچنان بوی فاضلاب احساس می کنید، احتمال دارد مشکل از لوله کشی، سیفون، گرفتگی یا آب بندی اتصالات باشد.

در چنین شرایطی استفاده مداوم از مواد شیمیایی قوی راه حل مناسبی نیست و بهتر است علت اصلی توسط متخصص بررسی شود. ۱۰. یک برنامه منظم برای نظافت داشته باشید

برای اینکه بوی بد دوباره برنگردد: کاسه توالت را مرتب بشویید. کف و اطراف پایه توالت را تمیز کنید. کف شور را بررسی و تمیز نگه دارید. سطل زباله را مرتب تخلیه کنید. حوله و پادری را بشویید. سرویس را خشک و دارای تهویه مناسب نگه دارید. مواد شوینده مختلف را با یکدیگر ترکیب نکنید. یک نکته طلایی برای پایان کار

اگر با وجود تمیزکاری کامل، بوی فاضلاب به طور مداوم و شدید در سرویس بهداشتی باقی می ماند، آن را فقط با خوشبوکننده نپوشانید. چنین بویی می تواند نشانه وجود مشکل در سیستم فاضلاب یا آب بندی باشد و بهتر است علت فنی آن بررسی شود.

نتیجه: برای از بین بردن بوی بد توالت، ترکیبی از نظافت منظم، خشک نگه داشتن محیط، تهویه مناسب و بررسی کف شور و اتصالات فاضلاب بهترین نتیجه را می دهد. خوشبوکننده فقط مرحله آخر است، نه درمان اصلی بوی بد.