انتخاب خوشمزه ترین ماهی جنوب برای طبخ و لذت بردن

ماهی یکی از غذاهای خوش طعم و مغذی است، اما بوی زهم آن باعث می شود بعضی افراد از خوردنش صرف نظر کنند. خبر خوب این است که با استفاده از چند ماده ساده مانند لیموترش تازه، پیاز، سیر، زعفران و ادویه های معطر می توان بوی نامطبوع ماهی را تا حد زیادی کاهش داد و طعمی خوشایند و لذیذ به آن بخشید.

در این مطلب، بهترین روش مزه دار کردن ماهی را مرحله به مرحله توضیح می دهیم؛ روشی ساده که برای انواع ماهی قابل استفاده است و قبل از سرخ کردن، کباب کردن یا پختن ماهی می توانید از آن استفاده کنید.

مواد لازم برای مزه دار کردن ماهی

برای یک عدد ماهی به مواد زیر نیاز دارید: ۲ عدد پیاز بزرگ ۱ قاشق مرباخوری نمک ۱ قاشق چای خوری پُر فلفل سیاه ۱ قاشق چای خوری زردچوبه کمی ادویه کاری کمی پودر سیر ۵ حبه سیر ۱ قاشق غذاخوری زعفران دم کرده آب یک عدد لیموترش تازه

ترکیب این مواد علاوه بر عطر و طعم، به کاهش بوی زهم ماهی نیز کمک می کند. زعفران نیز رنگ و عطر بسیار خوبی به ماهی می دهد و باعث می شود نتیجه نهایی خوش طعم تر و اشتهابرانگیزتر باشد. طرز مزه دار کردن ماهی

ابتدا ماهی پاک شده و آماده را داخل ظرف مناسبی قرار دهید. نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، ادویه کاری و پودر سیر را روی ماهی بریزید. سپس زعفران دم کرده و آب لیموترش تازه را اضافه کنید.

در مرحله بعد، حبه های سیر را رنده یا ریز خرد کرده و به ماهی اضافه کنید. سیر یکی از مهم ترین مواد این ترکیب است و عطر و طعم بسیار خوبی به ماهی می دهد.

حالا با دست تمیز، ماهی را به آرامی ماساژ دهید تا ترکیب ادویه، سیر، زعفران و آب لیمو به تمام قسمت های آن برسد. قسمت داخلی شکم ماهی را نیز فراموش نکنید.

پیازها را به صورت خلالی درشت خرد کرده و به ماهی اضافه کنید. مقداری از پیازهای خلالی را داخل شکم ماهی قرار دهید تا هنگام استراحت، عطر پیاز نیز به گوشت ماهی منتقل شود.

در نهایت روی ظرف را با سلفون بپوشانید و ماهی را حدود ۲ ساعت داخل یخچال قرار دهید تا کاملاً مزه دار شود. چرا ماهی را با لیمو، سیر و پیاز مزه دار کنیم؟

برای از بین بردن بوی زهم ماهی، انتخاب مواد اولیه مناسب اهمیت زیادی دارد. لیموترش تازه طعم ماهی را متعادل تر می کند، سیر و پیاز عطر قوی و مطبوعی به آن می دهند و ترکیب زردچوبه، فلفل سیاه و کاری باعث می شود طعم ماهی جذاب تر شود.

از طرف دیگر، استراحت دادن ماهی در یخچال باعث می شود مواد طعم دهنده فرصت بیشتری برای اثرگذاری روی سطح ماهی داشته باشند. نکته مهم برای خوش طعم شدن ماهی

اگر قصد دارید ماهی را سرخ کنید، قبل از قرار دادن آن در روغن، پیازهای اضافی و مواد خیس روی سطح ماهی را تا حد امکان جدا کنید. این کار کمک می کند ماهی هنگام سرخ شدن بهتر برشته شود و مواد باقی مانده روی سطح آن نسوزند.

همچنین بهتر است ماهی را بیش از زمان لازم در آب لیمو نگه ندارید؛ حدود ۲ ساعت استراحت در یخچال برای این روش کافی است.

جمع بندی

برای مزه دار کردن ماهی و کاهش بوی زهم آن نیازی به مواد پیچیده ندارید. ترکیب ساده ای از پیاز، سیر، لیموترش تازه، زعفران و ادویه هایی مانند فلفل سیاه و زردچوبه می تواند ماهی را بسیار خوش عطر و خوش طعم کند. کافی است ماهی را به خوبی به مواد آغشته کنید، مقداری پیاز داخل شکم آن قرار دهید و حدود دو ساعت در یخچال استراحت دهید. با این روش، ماهی آماده سرخ کردن، کباب کردن یا پختن خواهد بود.

مواد لازم:

آرد گندم (همه منظوره): ۲۰۰ گرم آب: ۳۸۰ میلی لیتر (کم کم اضافه شود تا غلظت تنظیم شود) سیر رنده شده یا له شده: ۱۸ گرم (۱ قاشق غذاخوری) پیازچه خردشده: ۲۵ گرم (حدود ۲.۵ قاشق غذاخوری) کره ذوب شده (بدون نمک): ۱۰ گرم (۱ قاشق غذاخوری) نمک: ۳ گرم (۱ قاشق چای خوری) شکر: ۳ گرم (۱ قاشق چای خوری) روغن مایع: به مقدار لازم برای چرب کردن تابه

مرحله اول: مخلوط کردن مواد و تهیه خمیر مایع

روش کار: در یک کاسه، آرد گندم، نمک، شکر، سیر له شده، پیازچه خردشده و کره ذوب شده را بریزید. آب را به تدریج اضافه کرده و با همزن دستی خوب مخلوط کنید تا هیچ گلوله آردی باقی نماند و خمیر شل و روانی (شبیه مایه کرپ اما کمی غلیظ تر) به دست آید.

مرحله دوم: ریختن خمیر در تابه و پخت اولیه

روش کار: تابه نچسب را با مقداری روغن چرب کرده و روی حرارت متوسط مایل به کم گرم کنید. دو ملاقه کوچک از خمیر را وسط تابه بریزید و با ته ملاقه به صورت دورانی پهن کنید. اجازه دهید نان خودش را بگیرد، سپس لبه ها را کمی فشار داده و نان را برگردانید.

مرحله سوم: پف کردن بالونی و نهایی سازی نان

روش کار: وقتی حباب های کوچک هوا زیر نان تشکیل شد، حرارت را به متوسط افزایش دهید. نان را مرتب بچرخانید و با کفگیر به آرامی روی حباب های هوا فشار بیاورید تا هوا درون نان جابه جا شده و نان مثل بادکنک کاملاً پف کند و دو لایه شود.

مرحله چهارم: سرو و نوش جان

روش کار: نان های بادکنکی و نرم آماده شده را روی هم در ظرف سرو بچینید. این نان فوق العاده انعطاف پذیر است و می توانید آن را رول کرده یا درون خورش کاری و دیپ های مختلف بزنید و نوش جان کنید.

نان سیر و پیازچه با خمیر مایع یک روش انقلابی برای پخت نان خانگی فوری است. بدون نیاز به ورز دادن، استراحت و خمیرمایه، درون تابه نان هایی با بافت بسیار نرم، لایه ای و بادکنکی خواهید داشت که برای هر وعده غذایی مناسب است.

با کباب کردن پیاز کاملاً پیچیده شده در فویل به همراه آویشن، بافت شیرین، نرم و کاراملی بی نظیری ایجاد می شود که همراه با پنیر پارمزان و سرکه بالزامیک، پوره ای شاهانه می سازد. ترکیب این پوره با فیله ماهی قزل آلا یا سلمون تردشده و قارچ های معطر، شامی بسیار لذیذ، مغذی و مجلسی را در اختیارتان قرار می دهد.

مرحله اول: کباب کردن پیازها درون فویل

روش کار: پوست بیرونی پیازهای کامل را تمیز کنید. روی پیازها را با فرچه به روغن مایع آغشته کرده و روی هر پیاز یک شاخه آویشن قرار دهید. پیازها را محکم درون فویل بپیچید و در فر با دمای ۱۹۰ درجه سانتی گراد (۳۸۰ درجه فارنهایت) به مدت ۳۰ دقیقه بپزید تا کاملاً نرم شوند.

مرحله دوم: طعم دار کردن و سرخ کردن فیله ماهی

روش کار: روی سطح فیله ماهی مقداری روغن مایع، نمک، فلفل قرمز پرک و فلفل سیاه بریزید و با فرچه پخش کنید. در تابه، کره و روغن را داغ کرده، سیرهای ورقه ای و آویشن را بریزید. ماهی را از طرف پوست درون تابه بگذارید و تمام اضلاع آن را سرخ و برشته کنید.

مرحله سوم: تفت دادن قارچ های معطر

روش کار: ساقه قارچ ها را جدا کنید. در تابه ای دیگر مخلوط کره و روغن را گرم کرده و قارچ ها را بچینید. روی آن ها پاپریکا و ادویه سبزیجات بپاشید و تفت دهید تا طلایی شوند. در انتهای پخت کمی نمک اضافه کنید.

مرحله چهارم: تهیه پوره پیاز و سرو نهایی

روش کار: پیازهای کباب شده را از فویل خارج کرده، پوست بکنید و روی بشقاب سرو با چنگال کاملاً له کنید. سپس پنیر پارمزان، پیازچه ساطوری، سرکه بالزامیک و نمک را اضافه کرده و مخلوط کنید. فیله ماهی و قارچ ها را روی پوره چیده و سرو کنید.

دستورپخت ماهی با پوره پیاز کبابی فویل پز یک راهکار عالی برای ارتقای یک شام ساده به یک غذای رستورانی و شیک است. بافت نرم و طعم شیرین-ترش پوره پیاز در کنار تردی ماهی و عطر قارچ، تجربه ای بی نظیر برای علاقمندان به غذاهای دریایی می سازد.