با یک روش بسیار ساده می توانید دونات خانگی بدون تخم مرغ، بدون شیر و بدون خمیرمایه درست کنید. این دستور فقط به دو ماده اصلی نیاز دارد و برای زمانی که دنبال یک شیرینی سریع و کم دردسر هستید، گزینه ای عالی است.
🧂 مواد لازم؛ فقط ۲ ماده!
برای تهیه این دونات ساده به این دو ماده نیاز دارید: آرد سفید: ۱ پیمانه ماست ساده و غلیظ: حدود ½ پیمانه
نکته: مقدار دقیق ماست ممکن است بسته به نوع آرد متفاوت باشد؛ ماست را کم کم اضافه کنید تا خمیر نرم و قابل شکل دهی به دست بیاید.
برای سرخ کردن نیز به مقداری روغن نیاز دارید؛ روغن جزو مواد تشکیل دهنده خمیر محسوب نمی شود.
👩🍳 مرحله اول؛ آماده کردن خمیر دونات
آرد را داخل یک کاسه بریزید.
ماست را کم کم اضافه کنید و با قاشق یا دست مواد را مخلوط کنید تا خمیری نرم شکل بگیرد.
خمیر مناسب چه شکلی است؟
خمیر باید نرم و لطیف باشد و تا حد امکان به دست نچسبد.
اگر خمیر خیلی چسبناک بود، ۱ قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید و دوباره ورز دهید.
اگر بیش از حد خشک بود، مقدار بسیار کمی ماست اضافه کنید.
✋ مرحله دوم؛ ورز دادن خمیر
خمیر را حدود ۲ تا ۳ دقیقه با دست ورز دهید تا یکدست شود.
نیازی به ورز دادن طولانی نیست؛ چون در این دستور خمیرمایه نداریم و هدف فقط یکدست شدن مواد است.
بعد خمیر را به شکل یک توپ درآورید.
🍩 مرحله سوم؛ شکل دادن دونات ها
سطح کار را کمی آردپاشی کنید و خمیر را با وردنه به ضخامت حدود ۱ سانتی متر باز کنید.
با یک قالب گرد یا لیوان، دایره هایی از خمیر جدا کنید.
سپس وسط هر دایره را با یک قالب کوچک تر یا درِ بطری سوراخ کنید تا شکل دونات ایجاد شود.
🔥 مرحله چهارم؛ سرخ کردن دونات
داخل یک قابلمه یا تابه گود، مقدار مناسبی روغن بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید.
وقتی روغن گرم شد، دونات ها را به آرامی داخل روغن قرار دهید.
هر طرف دونات را حدود ۱ تا ۲ دقیقه سرخ کنید تا طلایی شود.
سپس آنها را با کفگیر خارج کنید و روی دستمال مخصوص جذب روغن قرار دهید.
نکته مهم: روغن نباید بیش از حد داغ باشد؛ چون سطح دونات خیلی سریع طلایی می شود ولی داخل آن ممکن است خام بماند.
🍫 مرحله پنجم؛ تزئین دونات
دونات ها بعد از کمی خنک شدن آماده تزئین هستند.
می توانید روی آنها یکی از این مواد را بریزید: پودر قند دارچین و شکر شکلات آب شده پودر نارگیل پسته خردشده شکلات رنده شده
برای یک روش فوق العاده ساده، پودر قند را روی دونات های گرم الک کنید.
⭐ فوت وفن های مهم برای خوشمزه شدن دونات دو ماده ای ۱. ماست را یک باره اضافه نکنید
آردهای مختلف میزان جذب متفاوتی دارند. بنابراین ماست را کم کم اضافه کنید تا خمیر بیش از حد شل نشود. ۲. خمیر را خیلی ضخیم باز نکنید
اگر خمیر خیلی ضخیم باشد، ممکن است مرکز دونات به خوبی نپزد. ۳. روغن را بیش از حد داغ نکنید
حرارت متوسط باعث می شود دونات به تدریج سرخ شود و داخل آن هم فرصت پخت داشته باشد. ۴. دونات ها را شلوغ داخل تابه نریزید
اگر تعداد زیادی دونات را هم زمان سرخ کنید، دمای روغن پایین می آید و دونات ها روغن بیشتری جذب می کنند. ۵. بلافاصله بعد از سرخ کردن تزئین کنید
اگر قصد دارید پودر قند یا شکر و دارچین استفاده کنید، وقتی دونات ها هنوز کمی گرم هستند، تزئین بهتر به سطح آنها می چسبد. 🍩 آیا این دونات مثل دونات خمیرمایه ای می شود؟
خیر، این مدل دونات به دلیل نداشتن خمیرمایه، بافتی متفاوت از دونات های کلاسیک دارد. نتیجه بیشتر نرم و کیکی در داخل و طلایی در بیرون است و مزیت اصلی آن سرعت و سادگی تهیه است. ⏱️ زمان آماده سازی آماده سازی خمیر: حدود ۵ دقیقه شکل دادن: حدود ۵ دقیقه سرخ کردن: حدود ۱۰ دقیقه مجموع زمان: حدود ۲۰ دقیقه 🌟 جمع بندی
این دونات دو ماده ای برای زمانی عالی است که دنبال یک شیرینی سریع و ساده هستید و تخم مرغ، شیر و خمیرمایه در اختیار ندارید. کافی است آرد و ماست را به خمیری نرم تبدیل کنید، دونات ها را شکل دهید و در روغن با حرارت متوسط سرخ کنید. در پایان هم با پودر قند، دارچین یا شکلات تزئین کنید و یک میان وعده خوشمزه خانگی داشته باشید.
برای پوست کندن آسان و پخت دقیق تخم مرغ، ابتدا آن ها را در مخلوط آب و جوش شیرین بشویید و خشک کنید. سپس تخم مرغ ها را روی سبد بخارپز قرار داده و بر اساس زمان دلخواه (۶ دقیقه برای زرده روان، ۹ دقیقه برای زرده عسلی-کره ای و ۱۲ دقیقه برای زرده کامل پخته) بخارپز کنید. بلافاصله تخم مرغ ها را در ظرف آب و یخ قرار دهید تا پوست آن ها به راحتی جدا شود.
طرز تهیه گام به گام تخم مرغ بخارپز خوشمزه
شستشو و ضدعفونی اولیه با جوش شیرین
تخم مرغ ها را داخل یک کاسه آب قرار داده و مقداری جوش شیرین روی آن ها بپاشید. با دست تخم مرغ ها را آراسته ماساژ دهید تا آلودگی های روی پوست پاک شود، سپس با دستمال تمیز آن ها را خشک کنید.
علامت گذاری زمان پخت روی پوست تخم مرغ
با یک ماژیک روی پوست تخم مرغ ها اعداد ۶، ۹ و ۱۲ را بنویسید. این اعداد نشان دهنده دقیقه زمان بخارپز شدن برای دست یابی به سه بافت مختلف زرده (روان، عسلی و سفت) هستند.
چیدن در بخارپز و شروع پخت
قابلمه بخارپز را آب کرده و یک کاسه مقاوم به حرارت با اندکی سرکه در مرکز آن بگذارید. تخم مرغ ها را مرتب روی سبد بخارپز بچینید، درب قابلمه را ببندید و حرارت را روشن کنید.
انتقال به شوک آب و یخ
پس از گذشت ۶ دقیقه، تخم مرغ های شماره ۶ را خارج کرده و بلافاصله در کاسه آب و یخ بیندازید. همین کار را در دقیقه ۹ برای تخم مرغ های شماره ۹ و در دقیقه ۱۲ برای شماره ۱۲ تکرار کنید.
پوست کندن آسان و سرو نهایی
با یک قاشق کوچک ضربات آرامی به دور پوست تخم مرغ بزنید تا ترک بخورد. پوست تخم مرغ به راحتی و بدون چسبیدن به سفیده جدا می شود. تخم مرغ ها را برش زده و از بافت دلخواه خود لذت ببرید.
بخارپز کردن تخم مرغ همراه با شوک آب یخ، مطمئن ترین روش برای رسیدن به تخم مرغ هایی با پوست گیری عالی و ظاهر کاملاً سالم است.
برای تهیه این پنیر خانگی فوری، شیر را با نمک گرم کنید و زرده تخم مرغ را به آن بیفزایید. سپس سفیده تخم مرغ را با ماست مخلوط کرده و به شیر اضافه کنید و ۵ تا ۷ دقیقه بجوشانید تا دلمه شود. در نهایت مایع را در قالب پارچه ای صاف کرده و حداقل ۲ ساعت در یخچال بگذارید تا آماده شود.
طرز تهیه گام به گام پنیر خانگی فوری
جوشاندن شیر و افزودن زرده تخم مرغ
در مرحله نخست، ۲ لیتر شیر تازه را داخل قابلمه ریخته و نمک را به مقدار دلخواه به آن اضافه کنید تا گرم شود. سپس زرده ۳ عدد تخم مرغ را جدا کرده، به شیر گرم روی حرارت اضافه کنید و هم بزنید.
ترکیب سفیده تخم مرغ و ماست
سفیده ۳ عدد تخم مرغ را در ظرفی جداگانه با ۲۰۰ گرم ماست چکیده مخلوط کنید تا کاملاً یکدست شود. سپس این ترکیب را به آرامی به قابلمه شیر گرم روی حرارت اضافه نمایید.
دلمه شدن شیر روی حرارت
مخلوط حاصل را روی حرارت ملایم به مدت ۵ الی ۷ دقیقه بپزید و به آرامی هم بزنید تا شیر شروع به دلمه شدن کند و آب پنیر (آب زرد رنگ) از آن جدا شود.
صاف کردن و قالبی کردن پنیر
یک پارچه تنظیف یا پارچه توری مخصوص پنیر را روی یک صافی قرار دهید. دلمه های پنیر را درون پارچه بریزید تا آب اضافی آن کاملاً خارج شود و فرم قالب را به خود بگیرد.
استراحت در یخچال و انسجام نهایی
پس از گرفتن آب اضافی پنیر، سطح آن را بپوشانید و قالب را به مدت حداقل ۲ ساعت داخل یخچال قرار دهید تا پنیر کاملاً سفت، منسجم و آماده برش خوردن شود.
تهیه پنیر در خانه یکی از سالم ترین ایده ها برای سفره صبحانه است که علاوه بر صرفه اقتصادی، خیالتان را از بابت سلامت و عدم وجود افزودنی های مضاعف راحت می کند.
