دیگه جیگر رو سرخ نکن! با این روش رستورانی همه رو مهمون کن (اقتصادی + فوق العاده خوشمزه)

ترکیب جگر نرم و خوش عطر با سیب زمینی های طلایی و پیاز کاراملی، غذایی دلچسب می سازد که با نان تازه و سبزی خوردن فوق العاده می شود.

  🥘 مواد لازم برای جگر مرغ با سیب زمینی مواد لازم مقدار جگر مرغ ۵۰۰ گرم سیب زمینی ۳ عدد متوسط پیاز ۲ عدد متوسط گوجه فرنگی ۲ عدد رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری فلفل دلمه ای نصف یک عدد زردچوبه ۱ قاشق چای خوری فلفل سیاه نصف قاشق چای خوری پاپریکا ۱ قاشق چای خوری نمک به مقدار لازم روغن به مقدار لازم آب لیمو ۱ قاشق غذاخوری جعفری تازه کمی برای تزیین 👩‍🍳 مرحله اول؛ آماده کردن جگر مرغ

جگرهای مرغ را تمیز کنید و قسمت های اضافی و رگ های آن را جدا کنید. سپس جگرها را با آب سرد بشویید و اجازه دهید آب اضافی شان کاملاً گرفته شود.

جگر را به تکه های متوسط خرد کنید؛ نه خیلی ریز که هنگام پخت خشک شود و نه خیلی درشت که مغز آن دیرتر بپزد.

نکته: جگر مرغ را قبل از پخت برای مدت طولانی در آب نخیسانید، چون ممکن است بافت آن شل و بی مزه شود.

  🥔 مرحله دوم؛ سرخ کردن سیب زمینی

سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به صورت مکعبی یا خلالی خرد کنید. سپس بشویید و کاملاً خشک کنید.

مقداری روغن داخل تابه بریزید و سیب زمینی ها را روی حرارت متوسط سرخ کنید تا اطراف آنها طلایی و داخلشان نرم شود.

بعد از سرخ شدن، سیب زمینی ها را از تابه خارج کنید و کنار بگذارید.

  🧅 مرحله سوم؛ آماده کردن پیاز

پیازها را خلالی خرد کنید و در همان تابه با مقدار کمی روغن تفت دهید.

وقتی پیازها سبک و طلایی شدند، زردچوبه را اضافه کنید و حدود یک دقیقه تفت دهید تا عطر ادویه آزاد شود.

در این مرحله فلفل دلمه ای خردشده را نیز اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید. 🍅 مرحله چهارم؛ اضافه کردن گوجه و رب

گوجه فرنگی ها را نگینی خرد کنید و داخل تابه بریزید.

رب گوجه فرنگی را نیز اضافه کنید و مواد را چند دقیقه تفت دهید تا خامی رب گرفته شود و رنگ زیبایی پیدا کند.

پاپریکا و فلفل سیاه را اضافه کنید.

  🍗 مرحله پنجم؛ پخت جگر مرغ

حالا جگرهای خردشده را داخل تابه بریزید و حرارت را کمی زیاد کنید.

جگر را مرتب هم بزنید تا تمام قسمت ها به خوبی حرارت ببینند. وقتی رنگ جگر تغییر کرد، حرارت را متوسط کنید و اجازه دهید جگر کاملاً بپزد.

نکته مهم: جگر مرغ باید کاملاً پخته شود؛ داخل جگر نباید خام یا صورتی باقی بماند. از پخت بیش از حد هم خودداری کنید، چون جگر ممکن است سفت و خشک شود. 🥔 مرحله ششم؛ اضافه کردن سیب زمینی

وقتی جگر کاملاً پخته شد، سیب زمینی های سرخ شده را به تابه اضافه کنید.

همه مواد را به آرامی مخلوط کنید تا سیب زمینی ها له نشوند.

در پایان نمک را اضافه کنید و حدود ۲ تا ۳ دقیقه دیگر مواد را روی حرارت ملایم قرار دهید.

  🍋 مرحله هفتم؛ چاشنی نهایی

در آخر آب لیمو را اضافه کنید و یک دور مواد را هم بزنید. اگر دوست دارید طعم غذا تندتر باشد، می توانید کمی فلفل قرمز یا پودر چیلی نیز اضافه کنید.

کمی جعفری تازه خردشده روی غذا بریزید و تابه را از روی حرارت بردارید. 😋 جگر مرغ با سیب زمینی آماده است!

جگر مرغ را داخل ظرف سرو بکشید و در کنار آن نان سنگک یا بربری تازه، پیاز، سبزی خوردن، گوجه و ترشی قرار دهید.

  ⭐ فوت وفن خوشمزه تر شدن جگر مرغ جگر را بیش از اندازه سرخ نکنید تا خشک و سفت نشود. نمک را بهتر است در اواخر پخت اضافه کنید. سیب زمینی را جداگانه سرخ کنید تا تردتر بماند. کمی پاپریکا، فلفل سیاه و زردچوبه عطر بسیار خوبی به غذا می دهد. اضافه کردن آب لیمو در پایان، طعم جگر را متعادل و خوشمزه تر می کند. برای طعم رستورانی تر می توانید مقدار کمی کره در دقایق پایانی به غذا اضافه کنید. اگر غذای تند دوست دارید، فلفل قرمز تازه یا چیلی گزینه خوبی است. ⏱️ زمان آماده سازی و پخت

زمان آماده سازی: حدود ۱۵ دقیقه زمان پخت: حدود ۲۵ تا ۳۰ دقیقه مناسب برای: ۳ تا ۴ نفر 🍽️ پیشنهاد برای سرو

این غذا را می توانید به شکل ساندویچ جگر مرغ هم سرو کنید؛ جگر و سیب زمینی آماده را داخل نان باگت یا نان ساندویچی بریزید و همراه با گوجه، جعفری، پیاز و کمی سس تند نوش جان کنید.

از میان این پنج نوع شیرینی سرخ شدنی، کدام یک را بیشتر می پسندید؟ شیرینی های سنتی با طعم های آشنا و خاطره انگیز یا شیرینی های مدرن و کافی شاپی با ظاهر و طعمی متفاوت؟ نام گزینه مورد نظر خود را در بخش نظرات با ما به اشتراک بگذارید.

1)ان قندی سرخ شده ترد و خوش عطر

۲) لقیمات (لگیمات) شیرین و شربتی

۳) لقمه های شیرین خرمایی مقوی و خوشمزه

۴) دونات های نرم و جذاب با روکش های مختلف

۵) چوروس ترد با طعم دارچین و شکلات

با چند ترفند ساده می توان ماست معمولی را به ماستی سفت، خامه ای و خوش طعم تبدیل کرد؛ بدون نیاز به مواد نگهدارنده یا تجهیزات خاص. در ادامه، طرز تهیه ماست چکیده خانگی را مرحله به مرحله همراه با فوت وفن های مهم آموزش می دهیم.

  مواد لازم برای تهیه ماست چکیده

برای حدود ۵۰۰ تا ۷۰۰ گرم ماست چکیده: ماست پرچرب و سفت: ۱ کیلوگرم نمک: نصف قاشق چای خوری، اختیاری پارچه نخی تمیز یا تنظیف: ۱ عدد کاسه یا آبکش مناسب

نکته: اگر ماست خانگی دارید، نتیجه معمولاً خوش طعم تر و خامه ای تر می شود؛ اما با ماست پرچرب آماده نیز می توانید ماست چکیده خوبی درست کنید.

مرحله اول؛ آماده کردن ماست

ماست را از یخچال خارج کنید و با یک قاشق تمیز کمی هم بزنید تا یکدست شود.

اگر می خواهید ماست چکیده شما حالت خامه ای تری داشته باشد، بهتر است از ماست پرچرب و بدون طعم دهنده استفاده کنید.

اگر ماست خیلی شل است، می توانید ابتدا چند دقیقه اجازه دهید آب اضافی آن جدا شود.

مرحله دوم؛ آماده کردن پارچه

یک پارچه نخی کاملاً تمیز و بدون بوی مواد شوینده بردارید.

پارچه را داخل آبکش قرار دهید و آبکش را روی یک کاسه بزرگ بگذارید؛ به گونه ای که کف آبکش با آب خارج شده از ماست تماس نداشته باشد.

مرحله سوم؛ ریختن ماست داخل پارچه

ماست را داخل پارچه بریزید.

لبه های پارچه را روی ماست جمع کنید و کمی ببندید. لازم نیست پارچه را با فشار زیاد بفشارید؛ اجازه دهید آب ماست به صورت طبیعی خارج شود.

حالا آبکش را همراه با کاسه داخل یخچال قرار دهید.

مرحله چهارم؛ آبگیری ماست

برای یک ماست چکیده معمولی، حدود ۴ تا ۶ ساعت زمان کافی است.

اگر ماست خیلی سفت و غلیظ می خواهید، اجازه دهید حدود ۸ تا ۱۲ ساعت آبگیری شود.

هرچه مدت آبگیری بیشتر باشد، ماست چکیده سفت تر خواهد شد.

  مرحله پنجم؛ افزودن نمک

بعد از اینکه ماست به غلظت دلخواه رسید، آن را از پارچه خارج کنید و داخل کاسه بریزید.

اگر قصد دارید ماست را به عنوان ماست چکیده معمولی مصرف کنید، می توانید حدود نصف قاشق چای خوری نمک اضافه کنید.

نمک را کم کم اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.

اگر برای تهیه ماست موسیر، ماست میوه ای یا استفاده در دسر می خواهید، بهتر است نمک اضافه نکنید.

مرحله ششم؛ استراحت دادن ماست چکیده

ماست آماده را داخل یک ظرف دربسته بریزید و حداقل ۱ تا ۲ ساعت در یخچال قرار دهید.

این استراحت باعث می شود بافت ماست بهتر شود و طعم آن نیز دلچسب تر شود.

فوت وفن های ماست چکیده سفت و خوشمزه ۱. ماست پرچرب انتخاب کنید

هرچه ماست اولیه چربی و ماده خشک بیشتری داشته باشد، نتیجه معمولاً غلیظ تر و خامه ای تر می شود. ۲. ماست را در یخچال آبگیری کنید

آبگیری در محیط گرم می تواند کیفیت و ایمنی ماست را تحت تأثیر قرار دهد. برای ماست آماده، آبگیری در یخچال انتخاب مطمئن تری است. ۳. پارچه تمیز و مناسب استفاده کنید

پارچه باید کاملاً تمیز و بدون بوی مواد شوینده باشد. تنظیف یا پارچه نخی مناسب گزینه خوبی است. ۴. عجله نکنید

اگر ماست چکیده خیلی سفت می خواهید، زمان بیشتری برای آبگیری در نظر بگیرید. ۵. بیش از حد فشار ندهید

فشردن شدید پارچه ممکن است باعث شود بافت ماست بیش از حد خشک و دانه دانه شود. بهتر است آبگیری بیشتر به صورت طبیعی انجام شود. ۶. آب ماست را دور نریزید

آب جداشده از ماست (آب پنیر) را می توانید در تهیه خمیر نان و برخی غذاها استفاده کنید، به شرطی که تازه و به درستی نگهداری شده باشد.

چطور ماست چکیده خامه ای تر درست کنیم؟

اگر ماست چکیده ای با بافت بسیار لطیف و خامه ای می خواهید، از ابتدا ماست پرچرب و سفت انتخاب کنید و اجازه دهید آبگیری به آرامی انجام شود.

همچنین پس از آبگیری، ماست را با قاشق یا لیسک به آرامی هم بزنید تا بافت آن یکدست و کرمی شود.

ماست چکیده را با چه چیزهایی سرو کنیم؟

ماست چکیده را می توانید به شکل های مختلف سرو کنید: ماست چکیده و موسیر ماست چکیده با گردو ماست چکیده با نعناع خشک ماست چکیده و خیار ماست چکیده با سبزی های معطر ماست چکیده با زیتون ماست چکیده به عنوان کنار غذا

برای یک پیش غذای سنتی و خوشمزه، ترکیب ماست چکیده، گردوی خردشده، نعناع خشک و کمی روغن زیتون بسیار جذاب است. مدت نگهداری ماست چکیده

ماست چکیده را در ظرف کاملاً تمیز و دربسته داخل یخچال نگهداری کنید و برای حفظ کیفیت، بهتر است در مدت کوتاهی مصرف شود. هنگام برداشتن ماست نیز از قاشق تمیز استفاده کنید تا احتمال آلودگی کاهش پیدا کند. جمع بندی

تهیه ماست چکیده خانگی بسیار ساده است؛ فقط کافی است ماست پرچرب را داخل پارچه تمیز بریزید و در یخچال آبگیری کنید. با انتخاب ماست مناسب، آبگیری کافی و رعایت چند فوت وفن ساده می توانید ماستی غلیظ، لطیف و خامه ای برای صبحانه، کنار غذا یا تهیه انواع پیش غذا داشته باشید.