دیجیکالا مگ: برای تهیه سس انبه خوشرنگ و معطر در خانه به مواد خاص یا زمان زیادی نیاز ندارید و میتوانید آن را با انبه تازه یا پودر انبه آماده کنید. اگر نسبت سرکه، ادویهها و آب را بهدرستی تنظیم کنید، نتیجه سسی یکدست و خوشطعم خواهد بود که از نظر عطر و بافت با نمونههای بازاری رقابت میکند. در ادامه طرز تهیه سس انبه خانگی را به دو روش ساده آموزش میدهیم.
ابزار لازم برای تهیه سس انبه خانگی
برای پیادهسازی این دستور نیازی به وسایل پیشرفته یا تخصصی آشپزی ندارید. با داشتن ابزارهای ساده زیر میتوانید در عرض چند دقیقه کار را به بهترین شکل به پایان برسانید. مخلوطکن، غذاساز یا گوشتکوب برقی قابلمه کوچک دیوارهبلند (استیل یا لعابی) همزن دستی کوچک قاشق چوبی یا لیسک سیلیکونی ظروف شیشهای دردار و استریل برای نگهداری بهداشتی سس در یخچال پس از خنک شدن کامل مواد لازم برای تهیه سس انبه
فرمول پایه سس انبه منعطف بوده و شما میتوانید بر اساس فصل و میوهای که در بازار موجود است، از انبه تازه استفاده کنید یا با استفاده از پودر انبه، یک سس سریع و کمهزینه بسازید. در جدول زیر نسبتهای دقیق و طلایی برای تهیه هر دو مدل آمده است:
طرز تهیه سس انبه
بسته به اینکه کدام روش را انتخاب میکنید، فرآیند آمادهسازی تفاوتهای فنی کوچکی دارد. هر دو دستور زیر امتحانشده هستند و سسی با کیفیت بازاری به شما تحویل میدهند. طرز تهیه سس انبه با انبه تازه
این روش برای زمانهایی که میوه تازه انبه در بازار فراوان است، بهترین انتخاب محسوب میشود. برای تهیه سس انبههای رسیده، نرم و خوشعطر را انتخاب کنید. پوست آنها را با چاقوی تیز بکنید و گوشت انبه را تا جای ممکن از هسته سفت وسط جدا کنید. گوشت میوه را به قطعات کوچک مکعبی خرد کنید تا فشار کمتری به موتور مخلوطکن وارد شود.
تکههای انبه خردشده را داخل پارچ مخلوطکن یا غذاساز بریزید. سیر رندهشده، سرکه سفید، آب، فلفل قرمز، زردچوبه، نمک و شکر را اضافه کنید. دستگاه را روی دور متوسط بگذارید و حدود ۲ تا ۳ دقیقه بزنید تا تمام مواد له شده و مایعی یکدست و کرمی شکل به دست آید. حواستان باشد هیچ تکه درشتی از میوه نباید در مایه باقی بماند.
اگر شما هم به دنبال بهترین روش و طرز تهیه میوه خشک خانگی هستید، مطالعه این نوشتار را از دست ندهید.
خشک کردن میوه روی شوفاژ
اگر شما عاشق میوه خشک هستید، طرز تهیه میوه خشک در فصل تابستان به این صورت است که میوهها را در فضای باز زیر نور آفتاب قرار دهید تا خشک شوند. در فصل پاییز و زمستان نیز میتوانید میوههای موجود در این فصل را روی بخاری یا شوفاژ خشک کنید. طرز تهیه میوه خشک روی شوفاژ به این صورت است که در ابتدا باید یک لایه فویل نسوز روی سطح بخاری یا شوفاژ قرار دهید و سپس میوههای برشخورده را روی پارچه یا فویل بچینید.
توجه داشته باشید که میوهها نباید روی هم قرار بگیرند و پس از گذشت حدود دو ساعت باید میوههای اسلایسی را پشت و رو کنید تا هر دو طرف میوهها کاملاً خشک شوند. روش خشک کردن میوهها روی بخاری نیز به همین صورت است.
بیشتر بخوانید: خشک کردن میوه ها با هواپز
آموزش خشک کردن میوه به روش سنتی
چرا بعضی میوه های خشک مثل نمونه های بازار نمی شوند؟
۳ روش آسان برای خشک کردن میوه در خانه
بهترین طرز تهیه میوه خشک در ۵ مرحله ساده
در این بخش قصد داریم تا یکی از پرکاربردترین و بهترین روش تهیه میوه خشک را برایتان بگوییم تا در هنگام تهیه میوه خشک به چالشی برخورد نکنید.
تهیه شربت مخصوص برای جلوگیری از سیاه شدن میوهها (شربت مخصوص شامل ترکیب یک لیوان شکر به همراه 2 لیوان آب جوش و چندین قطره آبلیمو با یکدیگر است)
میوههای انتخابی را به تمیزی شسته و ضدعفونی کنید.
میوهها را با استفاده از چاقوی تیز برش بزنید تا له نشوند و در صورت نیاز باید هسته میوهها را نیز بگیرید.
میوههای برش خورده را در شربت خنکشده بزنید و سپس در آبکش قرار دهید تا آب اضافی آنها خارج شود. میوههایی مانند موز و سیب به تنهایی خیلی شیرین هستند و احتیاجی نیست تا این میوهها را به شربت آغشته کنید.
در این مرحله باید میوهها را در فر، دستگاه میوه خشککن یا روی بخاری و شوفاژ خشک کنید. همچنین در فصل تابستان نیز میتوانید آنها را در فضای باز زیر نور مستقیم آفتاب قرار دهید.
میوه خشک شما آماده است و میتوانید آن را در بازه زمانی …
راهکار رفع شفتگی کته
پختن برنج به روش کته، یکی از سالم ترین، خوشمزه ترین و البته سریع ترین روش های طبخ برنج در فرهنگ آشپزی ایرانی است. در این روش، به دلیل آبکش نشدن برنج، تمامی ویتامین ها و مواد مغذی دانه برنج حفظ میشود و طعم بین ظیری به خود میگیرد. اما همین روش ساده، گاهی اوقات میتواند به یک چالش بزرگ تبدیل شود؛ چالشی به نام شفته شدن برنج. شفته شدن یا خمیر شدن کته، کابوس بسیاری از آشپزها، به خصوص در زمان مهمانی هاست. چسبیدن دانه های برنج به یکدیگر و از دست رفتن ظاهر مجلسی آن، میتواند تمام زحمات شما را هدر دهد. اما جای هیچگونه نگرانی نیست. حتی ماهرترین سرآشپزها هم گاهی با این مشکل مواجه میشوند.
امروز در آلامتو مقاله ی تحت عنوان اگر برنج کته شفته شد چه کنیم؟ راهکارهای رفع شفتگی برنج را می توانید مشاهده کنید.همچنین بخوانید: شوری برنج دم کشیده رو چجوری بگیریم؟ رفع شوری برنج آبکش و کته پخته شدهچرا برنج کته شفته میشود؟
پیش از آنکه به سراغ راهکارها برویم، بهتر است ریشه مشکل را بشناسیم تا در دفعات بعدی از بروز آن جلوگیری کنیم. شفته شدن برنج معمولا به چند دلیل عمده رخ میدهد. اولین و شایع ترین دلیل، تنظیم نبودن میزان آب است. اگر آبی که برای پخت کته در قابلمه میریزید بیش از حد نیاز باشد، دانه های برنج بیش از حد آب به خود جذب کرده و وا میروند. دلیل دوم، نشستن کافی برنج است. برنج خام دارای مقدار زیادی نشاسته سطحی است و اگر به خوبی شسته نشود، این نشاسته در حین پخت باعث چسبندگی شدید دانه ها میشود. دلیل سوم به نوع و تازگی برنج برمیگردد؛ برنج های تازه برداشت شده (امساله) رطوبت بالایی دارند و نسبت به برنج های کهنه، به آب بسیار کمتری برای پخت نیاز دارند. در نهایت، حرارت نامناسب و هم زدن بیش از حد برنج در حین پخت نیز میتواند ساختار دانه برنج را بشکند و کته شما را خمیر کند.
راهکارهای رفع شفتگی برنج
اگر در حین پخت کته متوجه شدید که آب قابلمه زیاد است و دانه های برنج در حال شکفته شدن بیش از حد هستند، هنوز فرصت برای نجات کته وجود دارد. در این شرایط باید سریعا وارد عمل شوید.
۱. درب قابلمه را بردارید: اولین قدم این است که بلافاصله درب قابلمه را بردارید. حبس شدن بخار در قابلمه روند پخت و نرم شدن برنج را تسریع میکند. …
