فقط کمی ماست و گوشت چرخ کرده، خانواده من همیشه از این غذا لذت می برند !

خوک با گراز چه فرقی دارد؟

تفاوت خوک با گراز : بیشترین علت شکار گراز یا پرورش خوک، استفاده از گوشت آن ها است؛ شاید برای شما نیز جالب باشد که بدانید ۱۰ کشور برتر تولید کننده گوشت خوک، کدام کشورها هستند؟ گراز (نام انگلیسی: Wild Boar) یا خوک وحشی (نام علمی: Sus scrofa) نوعی خوک است که نیای بیشتر خوک های اهلی (اجداد خوک های اهلی) به شمار می رود و پستاندار بزرگی است از راسته زوج سُمی ها و زیر راسته خوک شکلان که بدنی سنگین دارد و از خوک اهلی بزرگ تر و قویتر است.

این حیوان مناطق پر آب با پوشش گیاهی بلند را ترجیح می دهد و بیشتر در جنگل های پست، بیشه زار، نیزار، بوته زارهای کنار رود و مرداب زندگی می کند و در ایران نیز در بیشتر مناطق جنگلی، بیشه ها و نواحی سبز در گیلان، مازندران، گرگان، خراسان، آذربایجان، کردستان، کرمانشاه، همدان، لرستان، خوزستان و سیستان و بلوچستان دیده شده است.

این حیوان بیشتر بومی مناطق شمالی و مرکزی اروپا، نواحی مدیترانه ای (از جمله کوه های اطلس در شمال آفریقا) و بیشتر مناطق آسیایی چون ژاپن، چین، هند، پاکستان و افغانستان است. در مجموع گراز حیوان سازگاری است و در هر نقطه ای که آب به اندازه کافی وجود داشته باشد، لانه خود را می سازد. خوک گراز خوک یکی از محصولات کشاورزی به شمار می آید خود به خود در طبیعت رشد می کند خوک ها در مزاع از ذرت، گندم، سویا و جو تغذیه می کنند گراز ها ریشه گیاهان، میوه ها، جوندگان و خزندگان کوچک را می خورند خوک هیچ گاه از آخور خود که به اندازۀ کافی غذا وجود دارد، دور نمی شود این حیوان مهاجر است و در جنگل های انبوه به دنبال غذا می گردد خوک چربی دارد برعکس خوک، این حیوان بیشتر عضله دارد خوک های اهلی حیوانات اجتماعی و باهوشی به شمار می روند گراز وحشی خجالتی است و به ندرت در نور دیده می شود پوست خوک ضخیم ولی حساس است این حیوان پوستی پوشیده از موهای سیخ شده و ضخیم دارد زندگی آرامی دارد و به خاطر آن که به فروش می رسد آن را پروار می کنند و گاهی شستشو می دهند و به راحتی می کشند موهای او همیشه آغشته به گرد و غبار است و تا آخرین لحظات مقاومت می کند گراز وحشی

گراز سری بزرگ و دراز، گردنی کوتاه، گوشی بزرگ و نوک دار، بدنی حجیم و سنگین و چشم های نسبتا کوچکی …

برای تهیه این پنیر خانگی فوری، شیر را با نمک گرم کنید و زرده تخم مرغ را به آن بیفزایید. سپس سفیده تخم مرغ را با ماست مخلوط کرده و به شیر اضافه کنید و ۵ تا ۷ دقیقه بجوشانید تا دلمه شود. در نهایت مایع را در قالب پارچه ای صاف کرده و حداقل ۲ ساعت در یخچال بگذارید تا آماده شود.

طرز تهیه گام به گام پنیر خانگی فوری

جوشاندن شیر و افزودن زرده تخم مرغ
در مرحله نخست، ۲ لیتر شیر تازه را داخل قابلمه ریخته و نمک را به مقدار دلخواه به آن اضافه کنید تا گرم شود. سپس زرده ۳ عدد تخم مرغ را جدا کرده، به شیر گرم روی حرارت اضافه کنید و هم بزنید.

 

ترکیب سفیده تخم مرغ و ماست
سفیده ۳ عدد تخم مرغ را در ظرفی جداگانه با ۲۰۰ گرم ماست چکیده مخلوط کنید تا کاملاً یکدست شود. سپس این ترکیب را به آرامی به قابلمه شیر گرم روی حرارت اضافه نمایید.

 

دلمه شدن شیر روی حرارت
مخلوط حاصل را روی حرارت ملایم به مدت ۵ الی ۷ دقیقه بپزید و به آرامی هم بزنید تا شیر شروع به دلمه شدن کند و آب پنیر (آب زرد رنگ) از آن جدا شود.

 

صاف کردن و قالبی کردن پنیر
یک پارچه تنظیف یا پارچه توری مخصوص پنیر را روی یک صافی قرار دهید. دلمه های پنیر را درون پارچه بریزید تا آب اضافی آن کاملاً خارج شود و فرم قالب را به خود بگیرد.

 

استراحت در یخچال و انسجام نهایی
پس از گرفتن آب اضافی پنیر، سطح آن را بپوشانید و قالب را به مدت حداقل ۲ ساعت داخل یخچال قرار دهید تا پنیر کاملاً سفت، منسجم و آماده برش خوردن شود.

 

تهیه پنیر در خانه یکی از سالم ترین ایده ها برای سفره صبحانه است که علاوه بر صرفه اقتصادی، خیالتان را از بابت سلامت و عدم وجود افزودنی های مضاعف راحت می کند.

اگر به دنبال یک غذای جدید، ساده و خوشمزه بدون گوشت هستید، بریانی عدس را حتماً امتحان کنید. این غذای خوش عطر با الهام از آشپزی هندی، ترکیبی از برنج معطر، عدس و ادویه های گرم است که طعمی فوق العاده و لذت بخش دارد. با مواد ساده، یک غذای خاص و مجلسی آماده کنید.

مواد لازم: برنج ۳ پیمانه/عدس ۱۲۰ گرم/پیاز ۳ عدد (متوسط)/گوجه فرنگی ۳ عدد (متوسط)/سیر ۴ حبه/زنجبیل تازه رنده شده ۱ قاشق غذاخوری (قابل حذف)
زردچوبه ۱ قاشق چای خوری/ادویه کاری ۱ قاشق چای خوری/فلفل سیاه ۱ قاشق مرباخوری/ادویه بریانی ۱ قاشق چای خوری/نمک ۱ قاشق چای خوری/زعفران دم کرده ۳ قاشق غذاخوری/ماست ۳ قاشق غذاخوری/روغن یا کره به مقدار لازم

طرز تهیه:

مرحله اول: آماده سازی برنج و عدس
برنج را با آب و نمک خیس کنید (حداقل ۱ ساعت). عدس را نیز جداگانه با مقداری آب و کمی نمک بپزید تا کاملاً نرم شود اما له نشود. آب آن را خالی کنید و کنار بگذارید.

مرحله دوم: آماده سازی مواد
پیازها را خلالی خرد کنید. گوجه فرنگی ها را رنده یا نگینی خرد کنید. سیرها را رنده یا ریز خرد کنید.

مرحله سوم: تفت دادن پیاز و سیر
در یک قابلمه یا تابه بزرگ، مقداری روغن بریزید و پیازها را تفت دهید تا نرم و طلایی شوند. سیر و زنجبیل رنده شده را اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید تا عطر آنها بلند شود.

مرحله چهارم: اضافه کردن گوجه و ادویه
گوجه فرنگی خرد شده را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا آب آن کشیده شود. زردچوبه، ادویه کاری، ادویه بریانی، فلفل سیاه و نمک را اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید تا ادویه ها عطر خود را پس دهند.

مرحله پنجم: اضافه کردن عدس و ماست
عدس پخته شده را به مواد اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. ماست و زعفران دم کرده را نیز اضافه نمایید و هم بزنید تا مواد یکدست شوند. اجازه دهید ۵ تا ۱۰ دقیقه روی حرارت ملایم بپزد تا طعم ها به خورد هم بروند.

مرحله ششم: پخت برنج
برنج را در آب جوش با کمی نمک بریزید و تا حد نیم پز شدن بپزید. آبکش کنید.

مرحله هفتم: لایه سازی بریانی
در قابلمه ای که ته آن کمی روغن یا کره ریخته اید، یک لایه برنج بریزید، سپس مقداری از مخلوط عدس روی آن پخش …

همشهری آنلاین: ‌اگر از غذاهای تکراری خسته شده‌اید و دنبال یک غذای متفاوت برای ناهار یا شام می‌گردید، کباب مجاری می‌تواند انتخاب جذابی باشد. کباب مجاری یک غذای متفاوت و خوش‌طعم است که گوشت نرم، بادمجان، سیب‌زمینی، نخودفرنگی و گوجه را با سس بشامل و پنیر ترکیب می‌کند.

کباب یکی از غذاهای اصیل ایرانی، ترکی و عربی است. اما در کشورهای دیگر نیز گوشت را به روش های مختلف طبخ می کنند که یکی از این غذاها کباب مجارستانی است. این غذا در اصل گوشت پخته شده همراه با سبزیجات مانند سیب زمینی و بادمجان است که با پنیر چدار و سس بشامل کاور می شود و در فر طبخ می شود.

این غذای لذیذ را می‌توانید به‌راحتی در خانه درست کنید و با یک طعم متفاوت، سفره‌تان را رنگین‌تر کنید.

مواد لازم برای کباب مجاری

گوشت گوساله خردشده: ۵۰۰ گرم

بادمجان بزرگ: ۲ عدد

سیب‌زمینی متوسط: ۱ عدد

نخودفرنگی پخته: ۱ لیوان

گوجه‌فرنگی: ۲ عدد

سیر: ۵ حبه

روغن زیتون: ۳ قاشق غذاخوری

پنیر پیتزا: ۲ لیوان

نمک و فلفل: به میزان لازم

سرمایه گذاری ارزی روی سهام تویوتا - کلیک کن

سرمایه گذاری ارزی روی سهام تویوتا - کلیک کن

مواد لازم برای سس بشامل:

کره: ۱ قاشق غذاخوری

آرد: ۱ قاشق غذاخوری

شیر: ۱/۵ لیوان

نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم

طرز تهیه کباب مجاری

مرحله اول؛ پخت گوشت

گوشت گوساله خردشده را داخل تابه بریزید و حدود ۵ دقیقه تفت دهید. سپس مقداری آب اضافه کنید تا روی گوشت را بگیرد. حرارت را کم کنید و اجازه دهید گوشت به‌آرامی بپزد و نرم شود.

مرحله دوم؛ آماده کردن بادمجان و سیب‌زمینی

بادمجان‌ها را پوست بگیرید و همراه سیب‌زمینی به شکل مکعب‌های کوچک خرد کنید. هرکدام را جداگانه در روغن سرخ کنید و سپس روی دستمال یا کاغذ جاذب روغن قرار دهید تا روغن اضافی گرفته شود.

مرحله سوم؛ آماده کردن مواد میانی

پس از پخت گوشت، روغن زیتون، نخودفرنگی و سیر خردشده را به آن اضافه کنید و ۲ تا ۳ دقیقه تفت دهید. سپس گوجه‌فرنگی خردشده، …

اگر به دنبال یک غذای خوشمزه، متفاوت و در عین حال مناسب برای مهمانی هستید، کوفته با پوره سیب زمینی می تواند انتخاب بسیار خوبی باشد. ترکیب کوفته های نرم و خوش عطر با پوره سیب زمینی خامه ای و پنیر، این غذا را به گزینه ای جذاب برای یک وعده ناهار یا شام تبدیل می کند. در این دستور، کوفته ها با گوشت چرخ کرده، دنبه، پیاز، سیر و ادویه آماده شده و در کنار پوره سیب زمینی سرو می شوند.

مواد لازم برای کوفته ۵۰۰ گرم گوشت چرخ کرده ۱۰۰ گرم دنبه ۱ عدد پیاز متوسط ۴ حبه سیر ۲٫۵ قاشق چای خوری نمک ۱ قاشق چای خوری پُر زیره ۳ قاشق چای خوری فلفل قرمز پرک مقدار کمی آب مواد لازم برای پوره سیب زمینی ۱ کیلوگرم سیب زمینی ۲ قاشق غذاخوری کره ۱ لیوان شیر، حدود ۲۰۰ میلی لیتر ۱۰۰ گرم پنیر کاشار ۱٫۵ قاشق چای خوری نمک مقداری فلفل سیاه

برای روی غذا نیز به مقداری کره و فلفل قرمز پرک نیاز دارید. طرز تهیه کوفته با پوره سیب زمینی ۱. آماده کردن مایه کوفته

گوشت چرخ کرده را با دنبه ترکیب کنید. سپس پیاز و سیر رنده شده را به آن اضافه کنید. نمک، زیره و فلفل قرمز پرک را نیز داخل مواد بریزید.

مواد را به خوبی ورز دهید و در صورت نیاز مقدار بسیار کمی آب اضافه کنید. ورز دادن مناسب باعث می شود مواد کوفته منسجم و یکدست شوند. پس از آماده شدن، مایه کوفته را داخل یخچال قرار دهید تا استراحت کند.

۲. آماده کردن سیب زمینی

سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به قطعات نسبتاً درشت خرد کنید. آن ها را داخل قابلمه بریزید و به اندازه ای آب اضافه کنید که کمی روی سیب زمینی ها را بپوشاند.

قابلمه را روی حرارت قرار دهید و اجازه دهید سیب زمینی ها کاملاً نرم شوند. سپس آب آن ها را به طور کامل خالی کنید.

۳. شکل دادن و پخت کوفته ها

از مایه کوفته به اندازه مناسب بردارید و با دست خیس آن را به شکل گرد درآورید. کوفته ها را خیلی بزرگ نگیرید تا به خوبی مغزپخت شوند.

کوفته های آماده را داخل سینی فر بچینید و در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۹۰ درجه سانتی گراد قرار دهید تا کاملاً بپزند و سطح آن ها برشته شود.

۴. درست کردن پوره سیب زمینی

سیب زمینی های آب پز و داغ را با گوشت …