معرفی غذاهای هواپیما / چگونه است؟

با چند عدد تخم مرغ و مواد ساده ای که همیشه در آشپزخانه دارید، می توانید یک سفره رنگی و خوشمزه بچینید. این ۶ غذای سریع و مقوی را امتحان کنید و دیگر نگران نباشید.

منبع: sofreh.madaraneh

 به نقل از مدیکال نیوز تودی، یک مطالعه جدید می‌گوید که پلی‌فنول‌ها و سایر ترکیبات موجود در قهوه به فعال کردن یک پروتئین خاص در بدن کمک می‌کنند که در کاهش التهاب و محافظت در برابر استرس و بیماری‌های مزمن موثر است و منجر به پیری سالم‌تر می‌شود.

اگرچه پیری اجتناب‌ناپذیر است، اما تحقیقات نشان می‌دهد که افراد می‌توانند انتخاب‌های سالمی داشته باشند- مانند سیگار نکشیدن، فعالیت بدنی و پیروی از یک رژیم غذایی سالم- که ممکن است به آنها اجازه دهد کُندتر و به روشی سالم‌تر پیر شوند.

در مورد رژیم غذایی، مطالعات قبلی نشان می‌دهد که برخی غذاها به دلیل مواد مغذی موجود در آنها ممکن است به کند شدن روند پیری کمک کنند.

یک مثال پلی‌فنول‌ها هستند- ریزمغذی‌های طبیعی که به کاهش آسیب به سلول‌های بدن و کاهش التهاب کمک می‌کنند.

پلی‌فنول‌ها در انواع غذاها از جمله انواع توت‌ها، انار، کنگر فرنگی، اسفناج، شکلات تلخ، روغن زیتون فرابکر، گردو، چای سبز و سیاه و قهوه یافت می‌شوند.

«استیون سیف»، محقق ارشد و استاد برجسته در بخش فیزیولوژی و فارماکولوژی دانشگاه تگزاس توضیح داد: «پیری و ابتلا به بیماری‌های مزمن وابسته به سن، واقعیت‌های زندگی هستند، با این حال، انتخاب‌های غذایی و سبک زندگی وجود دارد که می‌تواند این روند را کُند نماید.»

سیف به ما گفت: «به عنوان مثال، افرادی که قهوه می‌نوشند، عمر طولانی‌تری دارند و مشکلات سلامتی مرتبط با سن در آنها کمتر است.»

محققان دریافتند که پلی‌فنول‌ها و سایر ترکیبات موجود در قهوه به فعال کردن یک پروتئین خاص در بدن کمک می‌کنند که به کاهش التهاب و محافظت در برابر استرس و بیماری‌های مزمن کمک می‌کند و منجر به پیری سالم‌تر می‌شود.

دانشمندان با استفاده از مدل‌های سلولی متعدد، بررسی کردند که چگونه برخی پلی‌فنول‌ها و سایر ترکیبات موجود در قهوه ممکن است با یک پروتئین خاص در بدن به نام NR۴A۱ تعامل داشته باشند.

سیف توضیح داد: «NR۴A۱ در ابتدا به عنوان ژنی کشف شد که به انواع مختلف استرس از جمله استرس اکسیداتیو و التهابی پاسخ می‌دهد.»

وی در ادامه افزود: «در بررسی قبلی، مشخص بود که NR۴A۱ در پیری و مرگ و میر نقش دارد و سطح این ژن در انسان با افزایش سن کاهش می‌یابد. و در موش‌ها، حیواناتی که NR۴A۱ را از دست داده بودند، طول عمر کوتاه‌تری داشتند. همچنین مشخص بود که NR۴A۱ از موش‌ها در برابر آسیب بافتی/سلولی محافظت می‌کند و ترکیباتی که NR۴A۱ را متصل می‌کنند، این محافظت را بیشتر می‌کنند. بنابراین، ما فرض کردیم که اجزای قهوه به NR۴A۱ متصل می‌شوند و ایجاد محافظت می کنند.»

در نتیجه‌گیری این مطالعه، محققان دریافتند که ترکیبات مختلف موجود در قهوه- از جمله پلی‌فنول‌هایی مانند اسید کافئیک- به NR۴A۱ متصل شده و آن را فعال می‌کنند و به طور بالقوه آسیب سلولی را کاهش داده و محافظت در برابر بیماری را ارائه می‌دهند.

سیف توضیح داد: «اهمیت این یافته این است که اکنون حداقل یک مسیر (قهوه-NR۴A۱) را می‌شناسیم که برخی از اثرات محافظتی قهوه در برابر پیری را که در انسان مشاهده شده است، توضیح می‌دهد و این نتایج بیشتر از نقش محافظتی NR۴A۱ در پیری پشتیبانی می‌کند.»

اما برای کسانی که ممکن است نخواهند یا نتوانند قهوه بنوشند، آیا راه‌های دیگری برای فعال کردن پروتئین NR۴A۱ برای فواید بالقوه آن برای سلامتی وجود دارد یا خیر.

به گفته محققان، مسئولانه‌ترین توصیه همچنان پیروی از یک الگوی کلی سالم است:

- رژیم غذایی متنوع و غنی از گیاهان را دنبال کنید

- به طور منظم ورزش کنید

- خواب کافی داشته باشید

- از سیگار کشیدن خودداری کنید

- فشار خون، کلسترول و قند خون را مدیریت کنید.

سیف افزود: «این رفتارها شواهد انسانی بسیار قوی‌تری نسبت به تلاش برای هدف قرار دادن یک گیرنده از طریق یک غذا یا مکمل خاص دارند.»

دیجی‌کالا مگ: به غذاهای تند هندی علاقه دارید و اما دغدغه ناهار چی بپزم را دارید؟ اگر جوابتان مثبت است خورشت کاری را به شما پیشنهاد می‌دهیم. به‌طورکلی، پلو و خورشت‌ها از غذاهای پرطرفدار شرقی هستند و در این میان خورشت کاری به‌دلیل تفاوت‌هایی که با خورشت‌های معمول ایرانی دارد، می‌تواند به یک غذای خوش‌طعم و محبوب در میان خانواده شما هم تبدیل شود.

طرز پخت خورشت کاری به چند روش متفاوت و خوشمزه متداول است. می‌توانید آن را هم با گوشت گوسفند و هم با گوشت مرغ تهیه کنید. در نهایت برای سرو هم می‌توانید آن را با برنج ساده یا نان تازه میل کنید. در این مطلب طرز تهیه خورشت کاری را هم با گوشت و هم با مرغ توضیح می‌دهیم. طرز تهیه خورشت کاری با مرغ

باوجوداینکه دستور اصلی طرز تهیه خورشت کاری با گوشت است، علاقه‌مندان به گوشت سفید ترجیح می‌دهند آن را با مرغ بپزند. به‌علاوه گوشت مرغ سریع‌تر پخته می‌شود و اگر زمان کمی برای تهیه غذا داشته باشید، گزینه مناسب‌تری است.

مواد لازم

روش تهیه

تکه‌های مرغ با را پیاز، فلفل‌دلمه یا سبز و سیر رنده ‌شده، آب‌لیمو، ادویه‌ها و زعفران مخلوط کنید و چند ساعت در یخچال نگه دارید تا مزه‌دار شود.

مرغ‌ها را در یک تابه‌ با روغن سرخ کنید و ادویه کاری، سایر ادویه‌ها و فلفل‌سبز یا دلمه نگینی خرد شده را به آن اضافه کنید.

رب گوجه‌فرنگی را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا رنگ عوض کند. سپس پوره گوجه‌فرنگی را به مواد اضافه کرده و صبر کنید تا کمی پخته شود.

مقدار کمی آب جوش یا آب مرغ بریزید و درب تابه را ببندید تا خورشت روی حرارت کم پخته شود.

ماست و خامه را با هم مخلوط و در دقایق پایانی پخت به تابه اضافه کنید.

می‌توانید در چند دقیقه نهایی، مقداری زعفران دم‌کرده برای عطر بیش‌تر و گشنیز خرد شده را برای تزیین به خورشت اضافه کنید. خورشت کاری با گوشت

طرز تهیه خورشت کاری هندی با گوشت و آن هم با گوشت بز معمول‌تر است. ولی در ایران، ما مطابق با سلیقه و دائقه خود تغییراتی در روش پخت این غذا داده‌ایم. بنابراین اگر به‌دنبال طرز تهیه خورشت کاری ایرانی هستید، از گوشت گوسفند یا گوساله استفاده کنید.

مواد لازم

طرز تهیه خورشت کاری با گوشت

برخی افراد در طرز تهیه ی خورشت کاری گوشت چرخ‌کرده را ترجیح می‌دهند و آن را به‌صورت کوفته قلقلی‌های کوچک درست می‌کنند. ولی ما در این روش از گوشت تکه‌ای در اندازه کوچک استفاده می‌کنیم. طرز تهیه خورشت به آلو هم به‌صورتی است که هم با گوشت چرخ‌کرده و هم با گوشت تکه‌ای می‌توان آن را درست کرد.

پیازها را در اندازه نگینی ریز خرد کنید. سپس با روغن در یک قابلمه تفت دهید تا سبک و طلایی شوند. سیر له شده یا رنده شده را با نمک و ادویه‌ها اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید. رب گوجه‌فرنگی را هم اضافه کنید و دوباره چند دقیقه تفت دهید تا رنگ عوض کند. گوشت‌های خرد شده را به آن اضافه کنید و تفت دهید. فلفل‌سبز یا فلفل‌دلمه نگینی خرد شده را هم اضافه کنید و تفت دهید. گوجه‌فرنگی‌های پوره شده را اضافه کرده و تفت دهید تا کمی بپزد. مقداری آب جوش بریزید تا فقط روی گوشت‌ها را بگیرد. حرارت را کم کنید تا گوشت‌ها بپزند و خورشت کم‌کم جا بیفتد و غلیظ شود. در نهایت برای تزیین خورشت، گشنیز خرد شده را روی آن بریزید و سرو کنید. نکات طرز تهیه خورشت کاری

طرز تهیه خورشت کاری را به دو روش استفاده از گوشت و مرغ توضیح دادیم. ولی لازم است بدانید که رعایت نکات زیر به شما کمک می‌کند تا یک خورشت خوش‌طعم‌تر داشته باشید: گوشت را در قطعات یکسان با اندازه‌ متوسط خرد کنید تا به‌صورت یکنواخت پخته شود. ادویه کاری از ترکیب چند نوع ادویه مختلف شامل زردچوبه، فلفل قرمز، گشنیز، زنجبیل و زیره تشکیل می‌شود. بنابراین می‌توانید خودتان آن را درست یا به‌صورت آماده تهیه کنید. علاوه بر ادویه کاری، می‌توانید برای خوش‌طعم‌تر شدن خورشت از فلفل‌سیاه، دانه هل، پودر میخک، چوب دارچین و پودر سیر استفاده کنید. ادویه‌ها را برای چند دقیقه تفت دهید تا عطر آن‌ها بیشتر آزاد شود. ولی دقت کنید که ادویه‌ها بیش از حد لازم تفت نخورند. چون در صورت سوختن، طعم تلخی به غذا می‌دهند. خورشت کاری باید کم‌آب و غلیظ باشد. بنابراین صبر کنید تا خورشت با حرارت ملایم بپزد و به غلظت مناسب برسد. اگر حس کردید خورشتتان رقیق شده، می‌توانید در اواخر پخت مقداری آرد یا نشاسته ذرت را با آب سرد مخلوط و به خورشت اضافه کنید. در تهیه خورشت کاری با گوشت هم می‌توانید چند قاشق غذاخوری ماست در انتهای پخت اضافه کنید تا هم غلظت خورشت بیشتر شود و هم طعم بهتری بگیرد. اگر به طعم‌های ترش‌تر علاقه دارید، می‌توانید در انتهای پخت کمی آب‌لیمو، لیموعمانی یا آبغوره اضافه کنید. در صورت تمایل می‌توانید سبزیجاتی مانند سیب‌زمینی، هویج، نخودفرنگی، بامیه و غیره را هم در خورشت استفاده کنید. زمان اضافه کردن هرکدام به خورشت می‌تواند بسته به زمان لازم برای پختشان متفاوت باشد.

سخن آخر؛ خورش کاری غذایی اصیل و خوش‌طعم و معطر است که هر زمان از خود می‌پرسید شام چی درست کنم می‌توانید آن را تهیه کنید. اگر به درست کردن خورشت‌های متفاوت و بین‌المللی علاقه دارید، بهتر است طرز تهیه خورشت کاری را یاد بگیرید. عطر این غذا فوق‌العاده است و بسته به سلیقه خود می‌توانید آن را با گوشت تکه‌ای، گوشت چرخ‌کرده و مرغ درست کنید.