وقتی خیار به ارزآوری می‌رسد/ روایت ارزش‌آفرینی خیار شیروان‌ - تسنیم

استانها

به گزارش خبرگزاری تسنیم از بجنورد٬ خیار شاید در نگاه نخست محصولی ساده و روزمره باشد؛ محصولی که در سفره ایرانی بیشتر به عنوان یک صیفی تازه شناخته می‌شود، اما در خراسان شمالی این محصول تنها یک صیفی نیست؛ بلکه حلقه‌ای از یک زنجیره اقتصادی است که از دل مزارع آغاز می‌شود، در کارگاه‌های فرآوری جان تازه می‌گیرد و حتی راه خود را به بازارهای صادراتی باز می‌کند. اینجا در دشت‌های حاصلخیز شیروان، خیار تنها برداشت نمی‌شود، بلکه به محصولی با ارزش افزوده چند برابری تبدیل می‌شود؛ فرآیندی که هم درآمد کشاورزان را افزایش می‌دهد، هم اشتغال ایجاد می‌کند و هم از خام‌فروشی محصولات کشاورزی جلوگیری به عمل می‌آورد.

سال‌هاست کارشناسان اقتصاد کشاورزی بر این باورند که توسعه کشاورزی تنها با افزایش سطح زیر کشت محقق نمی‌شود؛ بلکه آنچه می‌تواند درآمد تولیدکننده را متحول کند، تکمیل زنجیره ارزش و توسعه صنایع تبدیلی است. تجربه خیارکاران شیروانی نیز همین واقعیت را ثابت کرده است؛ جایی که بخش عمده محصول به جای عرضه خام، وارد کارگاه‌های فرآوری شده و به خیارشور تبدیل می‌شود؛ محصولی که ارزش اقتصادی آن چندین برابر خیار تازه است.

شیروان امروز به یکی از قطب‌های تولید خیار در شرق کشور تبدیل شده است. شرایط مناسب اقلیمی، تجربه کشاورزان و توسعه تدریجی واحدهای فرآوری موجب شده این شهرستان علاوه بر تولید محصول، در فرآوری آن نیز جایگاه ویژه‌ای پیدا کند؛ ظرفیتی که در صورت سرمایه‌گذاری بیشتر می‌تواند به یکی از محورهای توسعه اقتصادی استان تبدیل شود.

برداشت از طلوع آفتاب آغاز می‌شود

صبح هنوز کاملاً روشن نشده است که فعالیت در مزارع خیار آغاز می‌شود. کارگران در میان ردیف‌های سبز بوته‌ها مشغول برداشت هستند و سبدها یکی پس از دیگری از محصول تازه پر می‌شوند.

یکی از کشاورزان شیروانی در گفت‌وگو با خبرنگار تسنیم می‌گوید: برداشت خیار از نخستین ساعات صبح آغاز می‌شود تا محصول با طراوت بیشتری به دست کارخانه‌های فرآوری برسد.

وی می‌افزاید: امسال کیفیت محصول مطلوب است و امیدواریم با خرید مناسب کارخانه‌ها، کشاورزان نیز از زحمات چند ماهه خود سود مناسبی کسب کنند.

کشاورز دیگری نیز معتقد است اگر صنایع فرآوری توسعه پیدا کند، دغدغه فروش محصول برای کشاورزان تا حد زیادی برطرف خواهد شد.

او …