تهران- ایرنا - مصرف نمک یکی از مهمترین عوامل تغذیهای مؤثر بر سلامت قلب، عروق و کلیهها محسوب میشود. دریافت بیش از حد نمک در رژیم غذایی میتواند پیامدهای متعددی برای سلامت افراد داشته باشد و خطر ابتلا به برخی بیماریهای مزمن را افزایش دهد.
خبرگزاری ایرنا / ۱۴۰۵/۰۴/۳۱
آسیبهای مصرف زیاد نمک
۳۵ دقیقه قبل / سایت آفتاب نیوز
پنیر کوزه؛ میراث خوشطعم لبنیات سنتی ایران
به گزارش آفتاب نیوز،
پنیر کوزهای از فرآوردههای سنتی لبنی است که تهیه آن به شیوهای دستی و زمانبر انجام میشود و در برخی مناطق ایران همچنان جایگاه ویژهای در سفرههای محلی دارد.
برای تهیه این پنیر میتوان از حدود ۲۰ کیلوگرم شیر گاو، گوسفند یا بز، به همراه مقدار مناسبی مایه پنیر و نمک استفاده کرد. در انواع طعمدار نیز موادی مانند زیره، فلفل سیاه، گردو و برخی سبزیهای معطر به پنیر افزوده میشود.
در روش سنتی، پس از صاف کردن شیر، مایه پنیر به آن افزوده میشود تا شیر لخته شود. دلمههای ایجادشده سپس درون پارچه قرار میگیرند تا آب اضافی پنیر خارج شود. پس از آبگیری، پنیر نمکزده شده و برای مرحله اصلی آماده میشود.
مهمترین مرحله تولید پنیر کوزهای، فرآیند رسیدن آن است. پنیر پس از قرار گرفتن در کوزههای سفالی تمیز و ضدعفونیشده، در محیطی خنک، تاریک و مرطوب نگهداری میشود. این فرآیند میتواند چند ماه تا چند سال ادامه داشته باشد و دستکم حدود سه ماه زمان برای رسیدن آن در نظر گرفته میشود.
پنیر کوزهای به دو شکل ساده و ادویهدار تهیه میشود. نوع ساده با شیر، مایه پنیر و نمک تولید میشود و در نوع ادویهدار، موادی مانند زیره، فلفل سیاه و گردو برای ایجاد طعم و عطر متفاوت به آن افزوده میشود.
این پنیر مانند بسیاری از انواع پنیر، منبع پروتئین، کلسیم و فسفر است و ویتامینهای گروه B و برخی مواد معدنی را نیز در خود دارد؛ با این حال، به دلیل میزان نمک و چربی، مصرف آن باید متناسب با شرایط غذایی افراد و در حد اعتدال باشد.
پنیر کوزهای تنها یک فرآورده لبنی نیست؛ بلکه بخشی از فرهنگ غذایی سنتی ایران است که شیوه تولید و رسیدن آن، پیوندی میان دانش بومی، سفال و نگهداری سنتی مواد غذایی ایجاد کرده است.
۱ ساعت قبل / خبرگزاری همشهریآنلاین
کسب و کاری که جیب شما را طلسم میکند
رمالان فضای مجازی روز به روز بیشتر میشوند و کافی است تا یک جستوجوی ساده انجام دهید تا به هزاران پیج و کانال برسید که ادعا میکنند یا شما را به خواستههایتان میرسانند یا طلسم از رو شما برمیدارند. این ویدئوی برنامه پارکوی همشهری را ببینید.
۱ ساعت قبل / خبرگزاری همشهریآنلاین
تویوتا RAV۴ جدید؛ شاسیبلندی که در ۵.۴ ثانیه بهسرعت ۱۰۰ کیلومتر میرسد
تویوتا برای نسل جدید RAV۴ یک نسخه متفاوت ساخته است؛ شاسیبلندی خانوادگی که با پیشرانه پلاگینهیبرید ۳۲۴ اسب بخاری و تنظیمات اسپرت، شتابی در حد خودروهای جدیتر ارائه میدهد. نسخه GR SPORT این خودرو در آزمایش مستقل Car and Driver توانست در ۵.۱ ثانیه بهسرعت ۶۰ مایل بر ساعت برسد.
۲۵ دقیقه قبل / خبرگزاری همشهریآنلاین
زبالههای چندساله در جاده اسالم ـ خلخال | طبیعت در محاصره پسماند + ویدئو
تصاویر انباشت زباله و جاری شدن شیرابه در جاده گردشگری اسالم ـ خلخال، بار دیگر مسئله رهاسازی پسماند در طبیعت گیلان را به صدر اخبار آورده است؛ زبالههایی که به گفته بخشدار اسالم، بخشی از آنها حاصل سالها رهاسازی پسماند در بالادست است و حالا خطر آلودگی چشمهها و آسیب به اکوسیستم منطقه را افزایش داده.
۲ ساعت قبل / سایت ایران آنلاین
پیشنهاد ایران برای تشکیل صندوق توسعه زیرساختهای گردشگری بریکس
وزیر میراثفرهنگی، گردشگری و صنایعدستی با تشریح دستاوردهای حضور ایران در سومین اجلاس وزرای گردشگری بریکس در هند، از ارائه پیشنهادهای مشخص ایران برای تعمیق همکاریهای گردشگری میان کشورهای عضو خبر داد و گفت: اراده کشورهای عضو بریکس، افزایش سطح همکاریهاست و این مسیر میتواند به شکلگیری مناسباتی راهبردی و پایدار در حوزه گردشگری منجر شود.
۱ ساعت قبل / سایت هم میهن
واکنش مقامات عمان به تهدیدهای ترامپ درباره مذاکرات ایران
مقامات عمانی در واکنش به اظهارات اخیر دونالد ترامپ مبنی بر تهدید به حمله نظامی علیه این کشور به دلیل نقش میانجیگرانه در گفتگوهای مرتبط با ایران، اعلام کردند که این تهدیدها را جدی نمیگیرند.
۱۷ دقیقه قبل / سایت نورنیوز
گزارش تصویری | رهاسازی حیوانات در زیستگاههایشان
لحظه رهاسازی ؛ زمانی که گونه های مختلف حیوانات پس از درمان یا به عنوان بخشی از تلاشهای افزایش جمعیت گونه ها، یا صرفاً برای کمک به رشد یک اکوسیستم، دوباره به زیستگاههای طبیعی خود بازگردانده شدند. نوشته