به گزارش اقتصادنیوز، بازار جهانی قهوه طی چهار سال گذشته یکی از پرتنشترین دورههای خود را تجربه کرده است. کاهش تولید در کشورهای عمده تولیدکننده، تغییرات اقلیمی و جهش قیمت دانههای عربیکا و روبوستا، هزینه تولید و مصرف قهوه را بهطور قابلتوجهی افزایش داده است.
در چنین شرایطی، رفتار مصرفکنندگان نیز در حال تغییر است. بسیاری از خریداران ترجیح میدهند به جای مصرف بیشتر، قهوه باکیفیتتری بنوشند و تجربه کافیشاپ را در خانه بازسازی کنند؛ تغییری که به گفته شرکت ایتالیایی لاواتزا، اکنون به مهمترین روند صنعت جهانی قهوه تبدیل شده و فروش دانه کامل و دستگاههای قهوهساز خانگی را بهشدت افزایش داده است.
به گزارش فایننشالتایمز، مصرفکنندگان قهوه همزمان با افزایش شدید قیمتها، به جای خرید قهوه آسیابشده، بیش از گذشته به خرید دانه کامل قهوه روی آوردهاند؛ تغییری که به گفته شرکت ایتالیایی لاواتزا (Lavazza)، تقاضا برای دستگاههای قهوهساز دانهبهفنجان (Bean-to-Cup) را نیز افزایش داده است.
جوزپه لاواتزا، رئیس این شرکت خانوادگی، گفت گرایش به مصرف دانه کامل قهوه، «مهمترین روند» صنعت قهوه به شمار میرود. لاواتزا در گفتوگو با روزنامه فایننشال تایمز افزود: «شاید مردم ترجیح میدهند کمی کمتر قهوه مصرف کنند، اما کیفیت بهتری داشته باشد.»
بر اساس دادههای مؤسسه نیلسن، حجم فروش دانه کامل قهوه در بریتانیا طی ۱۲ ماه منتهی به ماه مه، ۲۰.۳ درصد افزایش یافته؛ در حالی که رشد کل بازار قهوه خانگی تنها ۲.۸ درصد بوده است.
از نظر ارزش فروش نیز بازار دانه کامل قهوه ۳۶.۸ درصد رشد کرده و فروش دستگاههای قهوهساز دانهبهفنجان نیز ۳۳.۵ درصد افزایش یافته است.
چهار سال بحران، الگوی مصرف قهوه را تغییر داد
این تغییر رفتار مصرفکنندگان پس از چهار سال آشفتگی در بازار جهانی قهوه رخ داده است.
شرایط نامساعد آبوهوایی و برداشت ضعیف محصول باعث شد قیمت هر دو گونه اصلی قهوه، یعنی عربیکا و روبوستا، در سال ۲۰۲۵ به رکوردهای تاریخی برسد و شرکتهای برشتهکننده (رُسترها) ناچار شوند بارها قیمت محصولات خود را افزایش دهند.
طبق آمار نیلسن، قیمت قهوه مصرف خانگی در بریتانیا طی ۱۲ ماه منتهی به ماه مه، ۶.۳ درصد دیگر افزایش یافته است.
افزایش همزمان …
