اقتصاد۲۴- فرامرز توفیقی، فعال کارگری، با استناد به دادههای مرکز آمار و سبد غذایی انستیتو تغذیه برآورد کرده که قدرت پوشش دستمزد کارگران از ۵۸.۲۴ درصد هزینههای زندگی در ابتدای سال به ۲۷.۵۸ درصد در پایان تیرماه کاهش یافته است.
همچنین محاسبات تازه سبد معیشت خانوارهای کارگری نشان میدهد هزینه حداقلی زندگی یک خانواده متوسط ۳.۳ نفره در پایان تیرماه به حدود ۹۰ میلیون تومان رسیده است. در شرایطی که قدرت خرید بخش بزرگی از جامعه پیش از این نیز تحت فشار قرار گرفته است. در چنین وضعیتی، افزایش قیمت کالاهای اساسی تنها به معنای گرانتر شدن سبد مصرفی نیست، بلکه میتواند ترکیب مصرف خانوار را نیز تغییر دهد و دسترسی گروههای کمدرآمد به مواد غذایی، پروتئین و لبنیات را محدودتر کند.
همزمان، فاصله میان دستمزد و هزینههای واقعی زندگی میتواند بخش بیشتری از نیروی کار را به سمت اشتغال غیررسمی سوق دهد؛ مسیری که پیامدهای آن تنها اقتصادی نیست و میتواند پوشش بیمهای، امنیت شغلی و پایداری بازار کار را نیز تضعیف کند.
علیرضا حیدری، عضو خانه کارگر، فعال کارگری و نایبرئیس اتحادیه پیشکسوتان جامعه کارگری، با اشاره به تشدید فشارهای تورمی، نسبت به افزایش فقر، گسترش اشتغال غیررسمی و کاهش توان معیشتی خانوارها هشدار داد و تأکید کرد که در شرایط جدید اقتصادی، امکان بازنگری در دستمزدها و استفاده از ظرفیتهای قانون کار باید مورد توجه قرار گیرد.
حیدری در گفتوگو با اقتصاد ۲۴ با اشاره به شرایط اقتصادی کشور و تأثیر افزایش قیمتها بر زندگی خانوارها اظهار کرد: انتظار میرفت با توجه به شرایط جنگی، روند افزایش قیمتها و تورم تشدید شود و اکنون نیز نشانههای این موضوع در شاخصهای اقتصادی دیده میشود.
وی افزود: امروز شاخص قیمت تولیدکننده یا PPI در سطح بسیار بالایی قرار گرفته و رقم ۷۱ درصدی برای این شاخص اعلام شده است. این شاخص نشان میدهد که فشار هزینه در بخش تولید بسیار بالاست و بخشی از این افزایش قیمتها در آینده نزدیک خود را در بازار مصرف نشان خواهد داد. تورم تولیدکننده، مقدمه موج جدید گرانی در بازار مصرف
این فعال کارگری با بیان اینکه رقم ثبتشده برای شاخص قیمت تولیدکننده بیسابقه و بسیار بالا است، گفت: وقتی تورم در بخش تولید به چنین سطوحی میرسد، نمیتوان انتظار داشت که آثار آن به بازار مصرف منتقل نشود. این فشار در نهایت خودش را در قیمت کالاها و خدمات نشان خواهد داد. مسئله فقط افزایش قیمت کالاها نیست؛ بلکه باید دید این افزایش قیمت چه اثری بر میزان مصرف خانوارها میگذارد.
حیدری ادامه داد: آمار دیگری که این روزها جلب توجه کرده است اینکه اعلام شده میزان تولید بخش کالای خوراکی و کشاورزی به حدی است که دیگر نیازی به واردات نداریم. این درحالیست که قبلا به دلیل مشکل کمبود در این بخش واردات انجام میشد. اما این خبر خوبی نیست چرا که میزان تولید کالای کشاورزی و سبد غذایی به واسطه افزایش قیمت و کاهش مصرف کالای خوراکی اکنون به حدی است که نیازی به واردات احساس نمیشود. در بخش خوراکی و کشاورزی، ممکن است در مقطعی مشکل اصلی، کمبود یا دشواری واردات نباشد، اما افزایش قیمت کالاهای خوراکی باعث کاهش مصرف میشود.
وی تصریح کرد: وقتی قیمت کالاهای خوراکی افزایش پیدا میکند، خانوارها ناچار میشوند مصرف خود را کاهش دهند. این کاهش مصرف میتواند در مورد کالاهای پروتئینی، لبنیات و سایر اقلام ضروری بیشتر خودش را نشان دهد و در نهایت کیفیت سبد غذایی خانوار را تحت تأثیر قرار دهد. سبد معیشت ۹۰ میلیون تومانی و گسترش فقر
نایبرئیس اتحادیه پیشکسوتان جامعه کارگری با اشاره به افزایش هزینه سبد معیشت خانوار گفت: وقتی اعلام میشود هزینه سبد معیشت به حدود ۹۰ میلیون تومان رسیده است، باید پرسید چند دهک درآمدی جامعه توان تأمین چنین سبدی را دارند؟
بیشتر بخوانید: حقوق کارگران عقب ماند؛ قدرت خرید خانوارهای کارگری کاهش یافت
وی افزود: حدود هفت دهک درآمدی جامعه درآمدی کمتر از این میزان دارند و طبیعتاً نمیتوانند چنین سبدی را تأمین کنند. در واقع، بخش قابلتوجهی از جامعه از تأمین هزینههای واقعی زندگی فاصله گرفتهاند.
حیدری ادامه داد: طبقه متوسط نیز دیگر آن جایگاه سابق را در جامعه ندارد و شدت گرفتن این روند نشان میدهد جامعه با سرعت بیشتری به سمت فقیر شدن حرکت میکند. از سوی دیگر، توزیع منابع اقتصادی نیز با مشکل مواجه است و نابرابری در توزیع درآمد و منابع اقتصادی تشدید میشود.
وی تأکید کرد: این وضعیت حاصل تورمهای مزمن است و عوارض آن به مرور زمان خودش را نشان میدهد. وقتی تورم برای مدت طولانی ادامه پیدا میکند، تنها قیمتها افزایش پیدا نمیکند، بلکه ساختار اقتصادی و اجتماعی جامعه نیز تحت تأثیر قرار میگیرد. آیا امکان بازنگری دستمزد در طول سال وجود دارد؟
این فعال کارگری با اشاره به مصوبه دستمزد سال جاری اظهار کرد: اگر شدت تورم افزایش پیدا کند، امکان بازنگری در دستمزد برای جبران کاهش قدرت خرید باید مورد توجه قرار گیرد و شورای عالی کار نیز میتواند درباره این موضوع تصمیمگیری کند.
حیدری افزود: وقتی مزد به شکل عادلانه تعیین نشود و قدرت پوشش هزینههای خانوار را نداشته باشد، طبیعی است که در بازار کار جابهجایی ایجاد شود. نیروی کار به دنبال این خواهد بود که از بخشی که دستمزد و مزایای آن پاسخگوی هزینههای زندگی نیست، خارج شود و به سمت بخشهای دیگری از بازار کار حرکت کند.
وی ادامه داد: یکی از نتایج این وضعیت میتواند حرکت نیروی کار از بخش رسمی به سمت بخش غیررسمی باشد. گسترش اشتغال غیررسمی خود یک عارضه اقتصادی است، چراکه اقتصاد را از شاخصهای اصلی و استانداردهای مورد انتظار بازار کار دور میکند. گسترش اشتغال غیررسمی، زنگ خطر بازار کار
حیدری گفت: نیروی کاری که وارد بخش غیررسمی میشود، معمولاً از بسیاری از حمایتهای قانونی و بیمهای برخوردار نیست و همین مسئله ریسکهای بیشتری برای او ایجاد میکند. در این شرایط، امنیت شغلی و اشتغال پایدار نیز با مشکل مواجه میشود.
وی تصریح کرد: اگر سیاستهای بازار کار متناسب با شرایط جدید اصلاح نشود، ممکن است در آینده با مشکلات جدیتری مواجه شویم. نباید اجازه دهیم شاخصهای بازار کار به سمتی حرکت کنند که نیروی کار از بخش رسمی خارج شود و سیاستهای مزدی نتوانند نیازهای واقعی او را پوشش دهند.
این فعال کارگری هشدار داد: اگر در سیاستهای مزدی تجدیدنظر نشود، ممکن است با شرایط جدیدی در بازار کار مواجه شویم؛ شرایطی که در آن حتی برای برخی مشاغل و فعالیتهای رسمی، نیروی کار کافی پیدا نشود، چراکه افراد با این دستورالعملهای مزدی حاضر به ادامه کار نخواهند بود. قانون کار راه بازنگری مزد را نبسته است
حیدری در ادامه با اشاره به موضوع معیشت نیروی کار گفت: ما مقاولهنامهها و الزامات مختلفی داریم که باید تضمینکننده حداقل نیازهای کارگران باشند، اما در شرایط فعلی، حداقلبگیران حتی نمیتوانند بخش قابلتوجهی از نیازهای واقعی خود را تأمین کنند.
وی افزود: اگر حداقلبگیران بتوانند کمتر از ۲۵ تا ۳۰ درصد نیازهای واقعی خود را تأمین کنند، عملاً بخش بزرگی از هزینههای زندگی آنها بدون پاسخ میماند و این وضعیت باید مورد توجه قرار گیرد.
این عضو خانه کارگر با اشاره به ماده ۴۱ قانون کار اظهار کرد: ماده ۴۱ قانون کار نگفته است که دستمزد الزاماً فقط یکبار در سال باید بررسی شود؛ بلکه از عبارت «همهساله» استفاده کرده است؛ بنابراین از نظر قانونی ظرفیتهایی وجود دارد که بتوان موضوع دستمزد را بیش از یک بار در سال مورد بررسی قرار داد. فصل هفتم قانون کار؛ ظرفیتی برای توافق کارگر و کارفرما
حیدری در ادامه به فصل هفتم قانون کار اشاره کرد و گفت: در فصل هفتم قانون کار درباره پیمانها صحبت شده و تشکلهای کارگری و کارفرمایی، از سطح خرد تا کلان، میتوانند درباره شرایط کار طرح مسئله کنند و در قالب گفتوگوهای اجتماعی به توافق و پیمان برسند.
وی افزود: اگر این توافقها با سیاستهای کلی حاکم بر کشور مغایرت نداشته باشد، امکان آن وجود دارد که به یک قرارداد اجتماعی تبدیل شود و با تأیید ناظر وزارت کار، قابلیت اجرا پیدا کند؛ بنابراین راه کاملاً بسته نیست و میتوان از ظرفیتهای موجود در قانون کار استفاده کرد.
این فعال کارگری تأکید کرد: فصل هفتم قانون کار این اجازه را به کارگر و کارفرما میدهد که خودشان درباره شرایط کار به توافق برسند و در چارچوب قانون، قواعد مورد نیاز را تنظیم کنند. این نکته بسیار مهم و باارزشی است، چراکه بخشی از ظرفیت تنظیم مقررات به شرکای اجتماعی، یعنی کارگران و کارفرمایان، داده شده است. افزایش مزد چندبار در سال؛ یک راهکار قانونی
حیدری با بیان اینکه شرایط اقتصادی امروز با شرایط عادی تفاوت دارد، گفت: ممکن است اقتصاد با موقعیتهایی مواجه شود که نیازمند تصمیمهای متفاوت باشد. شرایط فعلی نیز شرایط عادی نیست و میتوان بر اساس همین ظرفیتهای قانونی، راهحلهای جدیدی را بررسی و برای آنها سازوکار اجرایی تعریف کرد.
وی افزود: حتی پیش از این نیز از چنین ظرفیتی استفاده شده است. در گذشته، در چارچوب ماده ۱۹۱ قانون کار، از طریق مذاکره برای یک دوره سهساله پیمانی منعقد شد و دولت نیز عین آن توافق را تصویب کرد. این تجربه نشان میدهد که امکان تدوین مقررات و سازوکارهای جدید در چارچوب قانون وجود دارد.
حیدری در پایان گفت: بنابراین موضوع افزایش دستمزد چند بار در سال نیز میتواند یکی از موضوعاتی باشد که از طریق ظرفیتهای فصل هفتم قانون کار مورد بررسی قرار گیرد و به یک توافق و سازوکار اجرایی تبدیل شود. برای این کار الزاماً نباید منتظر یک مصوبه جدید از سوی مجلس بود؛ چراکه ظرفیتهای موجود در قانون کار میتواند برای مواجهه با شرایط جدید مورد استفاده قرار گیرد.
بازار لبنیات ایران در روزهای پایانی مرداد ۱۴۰۵، شوک تازهای را تجربه کرده است. گزارشهای میدانی حاکی از آن است که قیمت انواع پنیر در هفتههای اخیر با روندی افزایشی، به سقفهای تاریخی دست یافته و این در حالی است که طرح کالابرگ الکترونیکی با هدف حمایت از دهکهای پایین جامعه، نرخهای مصوبی برای اقلام اساسی از جمله پنیر تعیین کرده است.
اما سوال اینجاست که چرا با وجود این طرح حمایتی، قیمت پنیر در بازار آزاد همچنان افسارگسیخته افزایش مییابد و فاصله عمیقی بین نرخهای دولتی و قیمتهای واقعی ایجاد شده است؟ در این گزارش جامع، به بررسی آخرین تحولات قیمت پنیر در تاریخ ۳۱ مرداد ۱۴۰۵، دلایل بنیادین این افزایشها، جزئیات طرح کالابرگ و جدول بهروز قیمت انواع پنیر در بازار میپردازیم. جدول قیمت پنیر ایرانی امروز (۳۱ مرداد ۱۴۰۵) نام محصول وزن قیمت (تومان) پنیر سفید ۱۶ کیلوگرم صباح ۱۶ کیلوگرم ۴,۶۵۰,۰۰۰ پنیر قرمز سلماس ۲ کیلوگرم ۲,۲۰۰,۰۰۰ پنیر خامه ای ویلی ۱ کیلوگرم ۴۵۷,۶۰۰ پنیر ماسکارپونه کاله ۲۰۰ گرم ۲۸۹,۰۰۰ پنیر لبنه ۳۰ گرمی صباح تکنفره ۳۰ گرم ۶۴۸,۰۰۰ پنیر سویا (توفو) دنیا ۴۵۰ گرم ۳۸۵,۰۰۰ پنیر سفید صباح ۴۰۰ گرم ۱۴۵,۰۰۰ پنیر خامه ای ویلی ۲۰۰ گرم ۱۲۰,۰۰۰ پنیر ماسکارپونه کاله ۱ کیلوگرم ۷۲۳,۰۰۰ پنیر لبنه آنا ۳۰ گرمی ۱,۹۵۰,۰۰۰ پنیر لیقوان ۵۲۰۰ گرم فاخر ۵۲۰۰ گرم ۵,۷۰۰,۰۰۰ پنیر سویا وگان آلیما ۲۵۰ گرم ۸۵,۰۰۰ پنیر محلی ۱ کیلوگرم ۸۵۰,۰۰۰ پنیر سنتی سوپر لیقوان خالص گوسفندی پرچرب ۵ کیلوگرم ۴,۷۸۰,۰۰۰ پنیر صباح ۴ کیلوگرم ۱,۳۰۰,۰۰۰ پنیر لبنه آنا کاله ۱ کیلوگرم ۴۸۶,۵۰۰ پنیر سفید تازه روزانه ۵۱۰ گرم ۲۹۸,۰۰۰ پنیر لیقوان پناهیان ۳ کیلویی ۳,۴۰۰,۰۰۰ پنیر تکنفره ۳۰ گرمی میهن (باکس ۷۵ عددی) ۳۰ گرم ۱,۰۵۰,۰۰۰ پنیر لبنه کاله ۳۰ گرم ۱,۰۰۰ پنیر لاکتیکی کاتیج پگاه ۳۰۰ گرم ۲۷۲,۲۰۰ پنیر لیقوان ۲۰ کیلوگرم گوسفندی ۲۰ کیلوگرم ۱۵,۹۰۰,۰۰۰ پنیر پارمزان – ۱۵۰,۰۰۰ پنیر لیقوان ۱۷ کیلوگرم صادراتی ۱۷ کیلوگرم ۱۶,۹۹۰,۰۰۰ پنیرلیقوان خیرالله شاهی ۷۰۰ گرمی ۱,۲۶۰,۰۰۰ پنیر لیقوان خیر اله شاهی ۸۰۰ گرمی کلیددار ۸۰۰ گرمی ۱,۲۵۰,۰۰۰ پنیر خامه ای ویلی کاله ۳۵۰ گرم ۲۲۳,۵۰۰ پنیر سفید پاستوریزه صباح سطل ۱۰ کیلویی ۳,۱۰۰,۰۰۰ پنیر سفید ایرانی پاستوریزه نسبتا چرب پگاه ۴۰۰ گرم ۱۳۹,۵۰۰ پنیر لیقوان درجه یک گوسفندی و گاوی صادراتی – ۱,۲۰۰,۰۰۰ پنیر خامهای ویلی کاله ۱ کیلوگرم ۵۴۳,۵۰۰ پنیر سفید نسبتا چرب روزانه ۵۱۵ گرم ۲۹۹,۹۰۰ پنیر تبریز – ۱,۴۰۰,۰۰۰ پنیر سنتی سفید لیقوان ۱ کیلوگرم ۱,۶۰۹,۵۰۰ پنیر لبنه آنا کاله ۳۵۰ گرم ۲۲۰,۰۰۰ پنیر وگان آلیما ۲۵۰ گرم ۱۶۴,۰۰۰ پنیر لیقوان فاخر ۸۰۰ گرمی ۱,۴۲۰,۰۰۰ پنیر خامهای کیبی ۴۰۰ گرم ۲۴ عددی ۴۰۰ گرم ۲۴۳,۴۰۰ پنیر خامه ای کیبی ۱۰۰ گرم ۶ عددی ۱۰۰ گرم ۹۴,۵۰۰ پنیر گاوی لیقوان سنتی و محلی ۱ کیلوگرم ۱۵,۹۵۰,۰۰۰ پنیر سنتی گاوی لیقوان ۱۷ کیلوگرم ۹,۴۰۱,۸۸۰ پنیر لیقوان ۸۰۰ گرم (یک کیلویی) ۸۰۰ گرم ۱,۴۸۰,۰۰۰ پنیر پاستوریزه نسبتا چرب پگاه ۴۵۰ گرم ۱۹۰,۸۲۰ پنیر لیقوان ۱۷ کیلوگرم ۱۷ کیلوگرم ۱۷,۰۰۰,۰۰۰ پنیر سنتی پرچرب گوسفندی لیقوان ۱ کیلوگرم ۳,۰۰۰,۰۰۰ پنیر سفید پگاه ۴۰۰ گرم غنی شده با ویتامین D۳ ۴۰۰ گرم ۱۷۲,۵۵۰ پنیر محلی ۲ کیلوگرم ۱,۷۰۰,۰۰۰ پنیر گوسفندی ۱۶ کیلوگرم ۱۲,۷۴۴,۰۰۰ پنیر لیقوان سفید سنتی گوسفندی ۱ کیلوگرم ۱,۷۱۰,۰۰۰ پنیر لیقوان ۴۰۰ گرم (نیم کیلویی) ۴۰۰ گرم ۷۹۰,۰۰۰ پنیر سنتی گوسفندی خیراله شاهی لیقوان ۴۰۰ گرم ۷۵۰,۰۰۰ پنیر لیقوان پناهیان ۵ کیلویی ۵,۲۰۰,۰۰۰ پنیر ماسکارپونه ۳۵۰ گرمی بافت خامهای ۳۵۰ گرم ۲۴۵,۰۰۰ پنیر سفید ویژه ۵ کیلویی ۲,۸۲۵,۰۰۰ پنیر لیقوان ۳ کیلوگرم ۵,۱۰۰,۰۰۰ پنیر لیقوان پناهیان ۸۰۰ گرمی ۱,۲۰۰,۰۰۰ پنیر سفید مثلثی کم نمک روزانه ۱۲۰ گرم ۸ عددی ۱۲۰ گرم ۱۰۳,۳۰۰ پنیر سنتی لیقوان، گاوی و گاومیش ۵ کیلویی ۳,۲۸۰,۰۰۰ پنیر توفو بدون نمک دنیا ۴۲۰ گرم ۳۹۰,۰۰۰ پنیر کبابی کاله ۴۵۰ گرم ۶۵۰,۰۰۰ پنیر لاکتیتکی فله درجه ۱ یک کیلو گرم ۶۰۰,۰۰۰ پنیر زاغک گوسفندی ۴۰۰ گرمی ۵۸۵,۰۰۰ پنیر موزارلا مخصوص سوخاری شگالیو ۵۰۰ گرمی ۴۵۰,۰۰۰ رکوردشکنی تاریخی قیمت پنیر؛ تورم ۱۵۶ درصدی در یک سال
آخرین دادههای اقتصادی نشان میدهد که قیمت پنیر در تیرماه ۱۴۰۵ نسبت به مدت مشابه سال قبل، با افزایش ۱۵۶.۴ درصدی مواجه شده است. این نرخ تورم، یکی از بالاترین سطوح ثبتشده برای گروه لبنیات در تاریخ اقتصادی ایران محسوب میشود و عملاً قدرت خرید خانوارهای ایرانی را در تأمین یکی از اصلیترین اقلام سبد غذایی، به شدت کاهش داده است.
نکته قابل توجه اینکه این افزایش قیمت، تنها مختص به پنیر نبوده و تقریباً تمام محصولات لبنی را در بر گرفته است. بر اساس گزارشهای رسمی، قیمت شیر پاستوریزه نیز ۱۴۸.۴ درصد، ماست ۱۲۷.۴ درصد و دوغ ۱۳۰.۹ درصد نسبت به سال قبل افزایش یافته است. این روند صعودی نشان میدهد که بازار لبنیات با یک طوفان قیمتی بیسابقه مواجه شده که نه تنها اقلام پرمصرف، بلکه محصولات ویژه و سنتی مانند پنیر لیقوان را نیز تحت تأثیر قرار داده است. بررسیهای میدانی نشان میدهد که قیمت هر کیلوگرم پنیر لیقوان در بازار به ۳۸۰ هزار تومان رسیده است. ریشههای اصلی افزایش قیمت پنیر در بازار
برای درک عمیقتر این تغییر ناگهانی در قیمت لبنیات، باید به عوامل بنیادین و ساختاری بازار توجه کرد. کارشناسان اقتصادی معتقدند که این جهش قیمتی ریشه در چند عامل کلیدی دارد:
۱. افزایش سرسامآور قیمت شیر خام: مهمترین عامل تأثیرگذار بر قیمت نهایی پنیر، بهای تمامشده شیر خام است. سهم شیر خام در قیمت تمامشده محصولات لبنی بیش از ۷۰ درصد است. بر اساس اعلام انجمن صنایع لبنی ایران، قیمت شیر خام در یک سال گذشته از ۲۳ هزار تومان به ۶۰ هزار و ۵۰۰ تومان درب دامداری رسیده است. این افزایش ۱۶۳ درصدی در قیمت ماده اولیه، بهطور مستقیم بر روی قیمت پنیر و دیگر فرآوردههای لبنی تأثیر گذاشته است.
۲. افزایش هزینههای نهادههای دامی و تولید: افزایش قیمت نهادههایی مانند کنجاله سویا، ذرت و جو که در تغذیه دام استفاده میشوند، هزینههای تولید را برای دامداران به شدت افزایش داده است. این موضوع در نهایت به افزایش قیمت شیر خام و به تبع آن، قیمت پنیر منجر شده است.
۳. افزایش هزینههای بستهبندی و حملونقل: واحدهای تولیدی لبنی اعلام کردهاند که هزینههای بستهبندی به دلیل افزایش قیمت مواد اولیه مانند پلاستیک و مقوا و همچنین افزایش نرخ حملونقل، به شدت افزایش یافته و بخش قابل توجهی از این هزینهها به قیمت تمامشده محصول نهایی افزوده شده است. پنیر در طرح کالابرگ؛ چند؟ و چقدر آب خورد؟
یکی از محورهای اصلی این گزارش، بررسی وضعیت قیمت پنیر در طرح کالابرگ الکترونیکی است. این طرح که با هدف حمایت از معیشت خانوارها و تأمین اقلام اساسی با قیمتهای مصوب طراحی شده، در شرایط کنونی با چالشهای جدی مواجه شده است.
بر اساس اعلام مسئولان صنفی، قیمت مصوب پنیر UF ۴۰۰ گرمی نسبتاً چرب در طرح کالابرگ، ۱۳۵ هزار تومان تعیین شده است. این در حالی است که همین محصول در بازار آزاد با قیمتی حدود ۲۰۳ هزار تومان به فروش میرسد. این اختلاف ۵۰ هزار تومانی، نشاندهنده فاصله عمیق میان نرخهای دولتی و قیمتهای واقعی بازار است.
اما سوال اصلی اینجاست که چرا با وجود این تفاوت قیمت، پنیر در طرح کالابرگ با استقبال گسترده مواجه نشده است؟ پاسخ را باید در چند عامل جستجو کرد:
محدودیت فروشگاههای طرف قرارداد: بسیاری از فروشگاههای خرد و حتی برخی از فروشگاههای بزرگ، تمایلی به عرضه محصولات با قیمت مصوب ندارند و ترجیح میدهند محصولات را با قیمت بازار آزاد به فروش برسانند.
کمبود عرضه محصولات با قیمت مصوب: برخی از تولیدکنندگان، تولید محصولات ویژه طرح کالابرگ را به دلیل حاشیه سود پایین، کاهش دادهاند که این امر منجر به کمبود عرضه و در نتیجه، عدم دسترسی آسان مردم به این اقلام شده است.
پیچیدگیهای فرآیند خرید: برخی از مصرفکنندگان از پیچیدگیهای فرآیند استفاده از کالابرگ و محدودیتهای آن گلایه دارند. اعلام فوری؛ هشدار درباره شکاف قیمتی پنیر
وضعیت قرمز در بازار لبنیات، زنگ خطری جدی برای معیشت خانوارهای ایرانی به صدا درآورده است. فاصله ۵۰ هزار تومانی بین قیمت مصوب پنیر در طرح کالابرگ (۱۳۵ هزار تومان) و قیمت آن در بازار آزاد (۲۰۳ هزار تومان)， نشاندهنده یک شکاف ساختاری عمیق در نظام تنظیم بازار است. این اختلاف قیمت که بیش از ۳۷ درصد است، عملاً طرح کالابرگ را با یک چالش بزرگ مواجه کرده و اثربخشی آن را در تأمین کالای اساسی با قیمت مناسب، زیر سوال برده است.
سخنگوی انجمن صنایع لبنی ایران، محمد فربد، در این باره اعلام کرده است که محصولات کمچرب همچنان با قیمتهای قبل در دسترس هستند و حتی پنیر سفید نسبتاً چرب ۴۰۰ گرمی بدون تغییر قیمت با نرخ ۲۰۳ هزار تومان عرضه میشود. این اظهارات نشان میدهد که افزایش قیمتها عمدتاً متوجه محصولات پرچرب و با کیفیتتر شده است، در حالی که اقلام کمچرب کمتر تحت تأثیر قرار گرفتهاند. رابطه قیمت پنیر با بازار گوشت و سایر کالاها
قیمت گوشت و بازار گوشت نیز به عنوان یکی از اصلیترین رقبای سفره غذایی، تحت تأثیر همین عوامل دچار نوسانات شدیدی شده است. افزایش قیمت نهادههای دامی، نه تنها بر صنعت لبنیات، بلکه بر صنعت دامپروری و تولید گوشت نیز تأثیر مستقیم داشته است.
رقابت بر سر نهادهها: افزایش قیمت نهادههای دامی، هزینههای تولید را برای دامداران افزایش داده و آنها را مجبور کرده است تا بین تولید شیر و تولید گوشت، یکی را انتخاب کنند. این موضوع، بر عرضه شیر خام و به تبع آن، قیمت پنیر تأثیر گذاشته است.
تغییر الگوی مصرف: با افزایش قیمت گوشت، بسیاری از خانوارها به سمت مصرف جایگزینهای ارزانتر مانند پنیر و تخممرغ روی آوردهاند. این افزایش تقاضا برای پنیر، خود به افزایش قیمت آن دامن زده است.
تورم هماهنگ: بازار گوشت و لبنیات هر دو تحت تأثیر تورم عمومی و افزایش هزینههای تولید قرار گرفتهاند و به نظر میرسد این روند صعودی، تا زمانی که سیاستهای کلان اقتصادی تغییر نکند، ادامهدار باشد. بازار پنیرهای ویژه و لوکس؛ لاکچریهایی برای سفره مردم!
در کنار افزایش قیمت پنیرهای پرمصرف، بازار پنیرهای ویژه و لوکس نیز دستخوش تغییرات قابل توجهی شده است. بر اساس بررسیهای میدانی، قیمت هر کیلوگرم پنیر لیقوان در بازار به ۳۸۰ هزار تومان رسیده است. این در حالی است که قیمت هر کیلوگرم مغز گردو نیز در بازار به ۳۶۰ هزار تومان رسیده است.
پنیر لیقوان به عنوان یکی از مرغوبترین و گرانقیمتترین پنیرهای سنتی ایران، همواره نمادی از کیفیت و اصالت بوده است. اما افزایش قیمت آن به ۳۸۰ هزار تومان، این محصول را به یک کالای لوکس تبدیل کرده است.
پنیر ماسکارپونه با قیمت ۷۲۳ هزار تومان برای بسته یک کیلوگرمی و پنیر خامهای ویلی با قیمت ۵۴۳ هزار و ۵۰۰ تومان، از دیگر محصولاتی هستند که با برچسبهای قیمتی نجومی، نظر هر خریداری را به خود جلب میکنند.
این افزایش قیمتها نشان میدهد که حتی پنیرهای ویژه نیز از موج سنگین تورم در امان نماندهاند و قدرت خرید اقشار مختلف جامعه را به چالش کشیدهاند. واکنش تولیدکنندگان به افزایش قیمت پنیر
تولیدکنندگان صنایع لبنی، افزایش قیمتها را اجتنابناپذیر توصیف میکنند و آن را ناشی از افزایش هزینههای تولید میدانند. آنها معتقدند که اگر قیمتها متناسب با هزینهها افزایش نمییافت، بسیاری از واحدهای تولیدی با خطر ورشکستگی مواجه میشدند.
افزایش هزینههای تولید: تولیدکنندگان تأکید دارند که قیمت شیر خام، بستهبندی، انرژی و نیروی کار، همگی افزایش یافته و این افزایشها، قیمت تمامشده محصولات را به شدت بالا برده است.
کاهش حاشیه سود: برخی از تولیدکنندگان اعلام کردهاند که با وجود افزایش قیمتها، حاشیه سود آنها کاهش یافته است و این افزایش قیمتها، تنها بخشی از هزینههای اضافی را پوشش میدهد.
تولید با کیفیت پایینتر: برخی از تولیدکنندگان برای کاهش هزینهها و حفظ قیمت رقابتی، کیفیت محصولات خود را کاهش دادهاند که این امر، اعتراض مصرفکنندگان را در پی داشته است. راهکارهای مقابله با افزایش قیمت پنیر
با توجه به شرایط کنونی، کارشناسان اقتصادی راهکارهایی را برای مقابله با افزایش قیمت پنیر و سایر محصولات لبنی ارائه میدهند:
بهبود نظام تأمین نهادههای دامی: یکی از اصلیترین راهکارها، تأمین نهادههای دامی با قیمت مناسب و بهموقع است. این کار میتواند هزینههای تولید را کاهش داده و از افزایش قیمت شیر خام جلوگیری کند.
تقویت نظارت بر بازار: نظارت دقیقتر بر بازار و برخورد با گرانفروشان و احتکارکنندگان، میتواند به کنترل قیمتها کمک کند.
افزایش اعتبار کالابرگ: با توجه به افزایش قیمتها، افزایش اعتبار کالابرگ میتواند تا حدی فشار بر خانوارهای کمدرآمد را کاهش دهد.
حمایت از تولیدکنندگان داخلی: حمایت از تولیدکنندگان داخلی از طریق ارائه تسهیلات و کاهش هزینههای تولید، میتواند به افزایش عرضه و کاهش قیمتها کمک کند. چشمانداز آینده قیمت پنیر
پیشبینیها نشان میدهد که در کوتاهمدت، با توجه به ادامه روند افزایشی قیمت شیر خام و سایر نهادهها، قیمت پنیر و سایر محصولات لبنی، همچنان در مسیر صعودی قرار خواهند داشت. با این حال، برخی از کارشناسان معتقدند که با شروع فصل پاییز و کاهش تقاضا برای لبنیات، ممکن است شاهد کاهش نسبی قیمتها باشیم. جدول پیش بینی قیمت ۵۰ مدل پنیر در روزهای آینده (قیمتها به تومان): نام محصول وزن پیشبینی قیمت پنیر سفید ۱۶ کیلوگرم صباح ۱۶ کیلوگرم ۴,۷۵۰,۰۰۰ پنیر قرمز سلماس ۲ کیلوگرم ۲,۲۵۰,۰۰۰ پنیر خامه ای ویلی ۱ کیلوگرم ۴۷۰,۰۰۰ پنیر ماسکارپونه کاله ۲۰۰ گرم ۳۰۰,۰۰۰ پنیر لبنه ۳۰ گرمی صباح تکنفره ۳۰ گرم ۶۶۰,۰۰۰ پنیر سویا (توفو) دنیا ۴۵۰ گرم ۴۰۰,۰۰۰ پنیر سفید صباح ۴۰۰ گرم ۱۵۰,۰۰۰ پنیر خامه ای ویلی ۲۰۰ گرم ۱۲۵,۰۰۰ پنیر ماسکارپونه کاله ۱ کیلوگرم ۷۴۰,۰۰۰ پنیر لبنه آنا ۳۰ گرمی ۲,۰۰۰,۰۰۰ پنیر لیقوان ۵۲۰۰ گرم فاخر ۵۲۰۰ گرم ۵,۸۵۰,۰۰۰ پنیر سویا وگان آلیما ۲۵۰ گرم ۹۰,۰۰۰ پنیر محلی ۱ کیلوگرم ۸۷۰,۰۰۰ پنیر سنتی سوپر لیقوان خالص گوسفندی پرچرب ۵ کیلوگرم ۴,۹۰۰,۰۰۰ پنیر صباح ۴ کیلوگرم ۱,۳۵۰,۰۰۰ پنیر لبنه آنا کاله ۱ کیلوگرم ۵۰۰,۰۰۰ پنیر سفید تازه روزانه ۵۱۰ گرم ۳۰۵,۰۰۰ پنیر لیقوان پناهیان ۳ کیلویی ۳,۵۰۰,۰۰۰ پنیر تکنفره ۳۰ گرمی میهن (باکس ۷۵ عددی) ۳۰ گرم ۱,۰۸۰,۰۰۰ پنیر لبنه کاله ۳۰ گرم ۱,۰۵۰ پنیر لاکتیکی کاتیج پگاه ۳۰۰ گرم ۲۸۰,۰۰۰ پنیر لیقوان ۲۰ کیلوگرم گوسفندی ۲۰ کیلوگرم ۱۶,۳۰۰,۰۰۰ پنیر پارمزان – ۱۵۵,۰۰۰ پنیر لیقوان ۱۷ کیلوگرم صادراتی ۱۷ کیلوگرم ۱۷,۴۰۰,۰۰۰ پنیرلیقوان خیرالله شاهی ۷۰۰ گرمی ۱,۲۹۰,۰۰۰ پنیر لیقوان خیر اله شاهی ۸۰۰ گرمی کلیددار ۸۰۰ گرمی ۱,۲۸۰,۰۰۰ پنیر خامه ای ویلی کاله ۳۵۰ گرم ۲۳۰,۰۰۰ پنیر سفید پاستوریزه صباح سطل ۱۰ کیلویی ۳,۱۸۰,۰۰۰ پنیر سفید ایرانی پاستوریزه نسبتا چرب پگاه ۴۰۰ گرم ۱۴۵,۰۰۰ پنیر لیقوان درجه یک گوسفندی و گاوی صادراتی – ۱,۲۳۰,۰۰۰ پنیر خامهای ویلی کاله ۱ کیلوگرم ۵۶۰,۰۰۰ پنیر سفید نسبتا چرب روزانه ۵۱۵ گرم ۳۰۸,۰۰۰ پنیر تبریز – ۱,۴۴۰,۰۰۰ پنیر سنتی سفید لیقوان ۱ کیلوگرم ۱,۶۵۰,۰۰۰ پنیر لبنه آنا کاله ۳۵۰ گرم ۲۲۵,۰۰۰ پنیر وگان آلیما ۲۵۰ گرم ۱۶۸,۰۰۰ پنیر لیقوان فاخر ۸۰۰ گرمی ۱,۴۶۰,۰۰۰ پنیر خامهای کیبی ۴۰۰ گرم ۲۴ عددی ۴۰۰ گرم ۲۵۰,۰۰۰ پنیر خامه ای کیبی ۱۰۰ گرم ۶ عددی ۱۰۰ گرم ۹۷,۰۰۰ پنیر گاوی لیقوان سنتی و محلی ۱ کیلوگرم ۱۶,۳۵۰,۰۰۰ پنیر سنتی گاوی لیقوان ۱۷ کیلوگرم ۹,۶۵۰,۰۰۰ پنیر لیقوان ۸۰۰ گرم (یک کیلویی) ۸۰۰ گرم ۱,۵۲۰,۰۰۰ پنیر پاستوریزه نسبتا چرب پگاه ۴۵۰ گرم ۱۹۵,۰۰۰ پنیر لیقوان ۱۷ کیلوگرم ۱۷ کیلوگرم ۱۷,۴۵۰,۰۰۰ پنیر سنتی پرچرب گوسفندی لیقوان ۱ کیلوگرم ۳,۰۸۰,۰۰۰ پنیر سفید پگاه ۴۰۰ گرم غنی شده با ویتامین D۳ ۴۰۰ گرم ۱۷۷,۰۰۰ پنیر محلی ۲ کیلوگرم ۱,۷۵۰,۰۰۰ پنیر گوسفندی ۱۶ کیلوگرم ۱۳,۰۵۰,۰۰۰ پنیر لیقوان سفید سنتی گوسفندی ۱ کیلوگرم ۱,۷۵۰,۰۰۰ پنیر لیقوان ۴۰۰ گرم (نیم کیلویی) ۴۰۰ گرم ۸۱۰,۰۰۰ طرح کالابرگ؛ فرصتی برای حمایت از سفره مردم
طرح کالابرگ الکترونیکی با هدف حمایت از دهکهای پایین جامعه و تأمین بخشی از نیازهای اساسی آنها، از سال ۱۴۰۴ به اجرا درآمده است. در این طرح، ۱۱ قلم کالای اساسی شامل لبنیات، پروتئین و خواربار، با قیمتهای مصوب و با استفاده از اعتبار یارانهای، در اختیار خانوارهای مشمول قرار میگیرد.
اقلام مشمول کالابرگ: بر اساس اعلام وزارت تعاون، کار و رفاه اجتماعی، طرح کالابرگ الکترونیکی مشمول ۱۰ گروه کالایی یعنی شیر، پنیر، ماست، روغن، برنج، مرغ، تخممرغ، ماکارانی، قند و شکر میشود.
هدف از اجرای طرح: هدف اصلی این طرح، تأمین امنیت غذایی و کاهش فشار اقتصادی بر خانوارهای کمدرآمد است.
چالشهای اجرایی: با وجود اهداف مثبت این طرح، اجرای آن با چالشهایی مانند کمبود عرضه، تفاوت قیمت با بازار آزاد و پیچیدگیهای فرآیند خرید مواجه شده است که اثربخشی آن را کاهش داده است. نقش بازار برنج در سبد غذایی و ارتباط آن با لبنیات
بازار برنج به عنوان یکی از اصلیترین اقلام سبد غذایی خانوارهای ایرانی، همواره تحت تأثیر نوسانات قیمتی قرار داشته است. قیمت برنج ایرانی امروز نیز مانند لبنیات، با افزایش قابل توجهی مواجه شده است. این افزایش قیمتها در کنار هم، فشار سنگینی بر بودجه خانوارها وارد کرده است.
رقابت بر سر سهمیه ارزی: هر دو گروه کالایی برنج و لبنیات، برای تأمین مواد اولیه و نهادههای تولید، به ارز نیاز دارند و رقابت بر سر سهمیه ارزی، میتواند بر قیمت هر دو گروه تأثیر بگذارد.
تغییر الگوی مصرف: با افزایش قیمت برنج و لبنیات، بسیاری از خانوارها مجبور به تغییر الگوی مصرف خود و روی آوردن به جایگزینهای ارزانتر شدهاند.
تورم هماهنگ: به نظر میرسد افزایش قیمتها در بازار برنج و لبنیات، هماهنگ با یکدیگر و تحت تأثیر عوامل کلان اقتصادی مانند نرخ ارز و تورم عمومی قرار دارد. بررسی قیمت شیر، ماست و دوغ در کنار پنیر
همانطور که اشاره شد، افزایش قیمت پنیر تنها بخشی از موج جدید افزایش قیمتها در بازار لبنیات است. قیمت شیر، ماست و دوغ نیز با رشد قابل توجهی مواجه شده است.
قیمت شیر: قیمت شیر نایلونی ۹۰۰ گرمی در طرح کالابرگ ۴۶ هزار تومان و در بازار آزاد حدود ۹۸ هزار تومان است.
قیمت ماست: قیمت ماست لیوانی ۹۰۰ گرمی در طرح کالابرگ ۶۲ هزار و ۸۰۰ تومان و قیمت ماست دبهای ۲ کیلویی در بازار آزاد ۲۲۸ هزار و ۷۰۰ تومان است.
قیمت دوغ: قیمت دوغ نیز مانند سایر محصولات لبنی، با افزایش قابل توجهی مواجه شده است. تحلیل نهایی؛ آیا قیمت پنیر باز هم افزایش مییابد؟
با توجه به روند کنونی بازار و عوامل مؤثر بر قیمت پنیر، به نظر میرسد که این افزایش قیمتها، همچنان ادامهدار باشد. با این حال، برخی از کارشناسان معتقدند که با توجه به سیاستهای دولت برای کنترل تورم و افزایش نظارت بر بازار، ممکن است شاهد کاهش نسبی قیمتها در ماههای آینده باشیم.
سناریوی خوشبینانه: در صورت تخصیص ارز کافی برای تأمین نهادههای دامی و افزایش نظارت بر بازار، ممکن است قیمت پنیر تا پایان سال، حدود ۵ تا ۱۰ درصد کاهش یابد.
سناریوی بدبینانه: در صورت ادامه روند افزایشی قیمت شیر خام و سایر نهادهها و همچنین افزایش نرخ ارز، قیمت پنیر ممکن است تا پایان سال، حدود ۲۰ تا ۳۰ درصد دیگر نیز افزایش یابد.
سناریوی محتمل: با توجه به شرایط کنونی، محتملترین سناریو، تثبیت قیمتها در سطح فعلی با نوسانات جزئی است. بیشتر بخوانید قیمت پنیر امروز ۲۸ مرداد ۱۴۰۵ از مرزهای هشدار عبور کرد؛ طوفانی خاموش که زنگ خطر را برای تأمینکنندگان به صدا درآورد | راز پنهان پشت جهش بیسابقهای که همه را غافلگیر کرد؛ چرا سفره صبحانه ایرانی در آستانه یک شوک بزرگ قرار گرفت؟ قیمت پنیر امروز رکورد شکست؛ لبنیات در آستانه تبدیل به کالایی لوکس برای سفره ایرانیان | صبحانه لاکچری شد؛ هر کیلو پنیر از مرز ۳۰۰ هزار تومان عبور کرد و زنگ خطر جدی برای معیشت خانوارها به صدا درآمد + چرا بازار لبنیات در تابستان ۱۴۰۵ داغتر از همیشه شد؟ (تاریخ: امروز جمعه ۲۳ مرداد ۱۴۰۵) قیمت پنیر امروز ۷ مرداد ۱۴۰۵ با سقوط آزاد برخی برندها و جهش عجیب لیقوان همه را غافلگیر کرد؛ چرخش ناگهانی بازار از چه روست؟ (تاریخ:چهارشنبه ۷ مرداد ۱۴۰۵) هشدار فوری؛ قیمت پنیر امروز در آستانه انفجار | پنیر سفره صبحانه هدف گرفت و وضعیت قرمز در راه است (سهشنبه ۶ مرداد ۱۴۰۵) اتفاقی که بازار لبنیات را تکان داد؛ قیمت پنیر به کدام سمت میرود و امروز خرید بهصرفهتر است یا نه؟ | تحلیل بازار یکشنبه ۸ تیر ۱۴۰۵
بازار گوشت مرغ در روزهای پایانی مردادماه ۱۴۰۵ به نقطه عطفی تاریخی رسیده است. آنچه امروز در بازار پروتئین کشور میگذرد، نه یک نوسان قیمتی معمولی که زنگ خطری جدی برای سفره دهها میلیون ایرانی است. قیمت گوشت مرغ امروز در حالی به سطوح بیسابقهای رسیده که بسیاری از کارشناسان اقتصادی معتقدند این تنها آغاز یک مسیر صعودی است. مرغ کامل که تا همین چند سال پیش یکی از ارزانترین منابع پروتئینی بود، حالا به کالایی لوکس تبدیل شده است؛ کالایی که بسیاری از خانوادهها برای خرید آن باید چندین بار فکر کنند. این گزارش تحلیلی، ابعاد مختلف این بحران قیمتی را بررسی میکند و به این پرسش اساسی پاسخ میدهد که آیا قیمت گوشت مرغ در ماههای آینده باز هم افزایش خواهد یافت یا اینکه بازار به زودی به تعادل میرسد؟ وضعیت قرمز در بازار مرغ؛ واقعیت یا هیاهو؟
بررسی میدانی از بازار نشان میدهد که قیمت گوشت مرغ امروز در اغلب نقاط کشور به سطحی رسیده که کمتر کسی آن را پیشبینی میکرد. بر اساس جدیدترین نرخهای اعلام شده، هر کیلوگرم مرغ کامل با قیمت ۴۰۰ هزار تومان به فروش میرسد. این در حالی است که در ۲۶ مرداد سال گذشته، همین محصول با قیمت ۱۱۵ هزار و ۵۰۰ تومان عرضه میشد. به عبارت دیگر، قیمت گوشت مرغ در بازهای یکساله با افزایشی حدود ۲۴۶ درصدی مواجه شده است.
اما ماجرا به مرغ کامل ختم نمیشود. بررسی قطعات مختلف مرغ نشان میدهد که برخی اقلام حتی افزایش قیمت بیشتری داشتهاند. برای مثال، سینه مرغ بدون پوست که در ۲۶ مرداد ۱۴۰۴ با قیمت ۲۳۰ هزار و ۵۰۰ تومان عرضه میشد، امروز به ۹۰۰ هزار تومان رسیده است؛ یعنی رشد حدود ۲۹۰ درصدی. همچنین فیله مرغ از ۲۷۰ هزار تومان در سال گذشته به ۷۲۰ هزار تومان در مرداد امسال رسیده که افزایشی بیش از ۱۶۶ درصدی را نشان میدهد.
این ارقام نشان میدهد که بازار گوشت مرغ با یک شوک قیمتی بیسابقه مواجه شده است. شوکی که نه تنها سفره مردم را تحت تأثیر قرار داده، بلکه معادلات اقتصادی بسیاری از خانوادهها را نیز تغییر داده است. چرا مرغ اینقدر گران شده؟ نگاهی به ریشههای بحران
برای درک عمیقتر از علت این جهش قیمتی، باید به سراغ عوامل ساختاری و زمینهای رفت. کارشناسان و فعالان صنعت مرغداری، دلایل متعددی برای این افزایش بیسابقه قیمت گوشت مرغ برشمردهاند. افزایش پلکانی قیمت نهادههای دامی
نخستین و مهمترین عامل گرانی مرغ، افزایش پلکانی قیمت ذرت و سویا است. این دو ماده، بهعنوان اصلیترین خوراک طیور، سهم بزرگی از هزینه تمامشده تولید مرغ را تشکیل میدهند. با افزایش قیمت جهانی این نهادهها و همچنین تغییرات نرخ ارز، هزینههای تولید در مرغداریها به شدت افزایش یافته است. یک مرغدار برای تولید هر کیلوگرم مرغ زنده، باید هزینۀ قابلتوجهی را برای تأمین خوراک طیور خود پرداخت کند و این هزینه در نهایت به جیب مصرفکننده نهایی میرود. حذف ارز ترجیحی واکسن و داروهای دامی
دومین عامل مؤثر در افزایش قیمت، حذف ارز ترجیحی برای واردات واکسن و داروهای دامی است. پیش از این، بسیاری از نهادههای مورد نیاز صنعت طیور با ارز دولتی تأمین میشد، اما با تغییر سیاستهای ارزی، هزینههای واردات این اقلام به شدت افزایش یافته و بر هزینه تولید مرغ افزوده است. سرکوب قیمت مرغ در ماههای گذشته
برخی کارشناسان معتقدند که یکی از دلایل اصلی جهش کنونی قیمت گوشت مرغ، سرکوب قیمت آن در ماههای گذشته بوده است. به گفته عبدالله قاسمی، عضو هیئتمدیره انجمن صنفی مرغداران استان گیلان، «آزادسازی قیمت ارز و عدم پوشش سرمایه در گردش واحدهای مرغداری در دی ماه سال گذشته و سرکوب شدید قیمت مرغ باعث شد که هزینه تولید به شدت بالا برود و مرغدار توان تولید نداشته باشد». کاهش تولید و معدومسازی جوجهها
در این چرخه معیوب، وقتی واحدهای مرغداری متضرر میشوند، جوجههای یک روزه را معدوم میکنند و تخممرغهای نطفهدار را بهعنوان تخممرغ خوراکی میفروشند. این رفتار که نتیجه مستقیم زیاندهی مرغداران است، به مرور زمان عرضه مرغ در بازار را کاهش داده و زمینه را برای افزایش قیمت فراهم کرده است. قیمت گوشت مرغ امروز؛ جدول کامل نرخها
بر اساس جدیدترین گزارشهای دریافتی از بازار، قیمت گوشت مرغ امروز در تاریخ ۳۱ مرداد ۱۴۰۵ به شرح زیر است: نوع محصول قیمت (تومان) گوشت مرغ کامل سمین درجه A ۴۱۵٬۰۰۰ سینه مرغ بدون استخوان ممتاز ۱ کیلوگرم ۶۵۲٬۵۱۴ فیله مرغ گرم ۴۳۳٬۵۱۹ مرغ کامل تازه و کشتار روز کیلویی ۴۰۰٬۰۰۰ سنگدان مرغ ۵۹۸٬۰۰۰ سینه مرغ بدون پوست مهیا ۹۰۰ گرم ۵۱۴٬۸۰۰ سینه مرغ با استخوان ۱ کیلوگرم ۵۸۵٬۰۰۰ ران مرغ ۴۰۰٬۰۰۰ ران مرغ بدون پوست مهیا پروتئین ۹۰۰ گرم ۴۱۸٬۵۰۰ کتف و بال مرغ ۱ کیلوگرم ۲۹۸٬۰۰۰ پا مرغ ۱۲۵٬۰۰۰ گوشت مرغ ۲۲۰٬۰۰۰ بال مرغ ساده ۵۰۰ گرم ۳۲۵٬۰۰۰ فیله مرغ ۱ کیلوگرم ۱٬۰۲۰٬۰۰۰ بال مرغ ۵۷۹٬۰۰۰ سینه مرغ بدون استخوان مهیا پروتئین ۹۰۰ گرم ۶۶۱٬۵۰۰ سینه مرغ ممتاز ۱ کیلوگرم با استخوان ۶۷۰٬۳۹۱ سینه بدون استخوان مرغ ممتاز ۱۰۰۰ گرم ۷۰۸٬۰۰۰ فیله مرغ ۴۵٬۰۰۰ ساق مرغ بیپوست ۱ کیلوگرم ۵۷۹٬۰۰۰ بال و کتف مرغ ۱ کیلوگرم ۵۰۰٬۵۵۹ ران مرغ با پوست ۱ کیلوگرم ۵۸۰٬۰۰۰ جوجه سینه زعفرانی – یک کیلوگرم ۹۴۰٬۰۰۰
نکته قابل توجه در این جدول، فاصله عمیق قیمتی میان اقلام مختلف است. برای مثال، قیمت فیله مرغ ممتاز به ۱ میلیون و ۲۰ هزار تومان رسیده در حالی که پا مرغ با قیمت ۱۲۵ هزار تومان عرضه میشود. این فاصله نشان میدهد که بازار گوشت مرغ به شدت قطبی شده و اقلام با ارزش افزوده بالاتر، افزایش قیمت بسیار بیشتری را تجربه کردهاند. مقایسه قیمت مرغ در یک سال گذشته؛ آماری که شوکآور است
برای درک بهتر ابعاد این بحران، بد نیست نگاهی به تغییرات قیمت گوشت مرغ در بازه یکساله داشته باشیم. این مقایسه که توسط خبرگزاریهای معتبر انجام شده، نشاندهنده یک روند صعودی تقریباً بیوقفه است. محصول قیمت ۲۶ مرداد ۱۴۰۴ قیمت ۲۶ مرداد ۱۴۰۵ درصد افزایش مرغ کامل ۱۱۵٬۵۰۰ تومان ۴۰۰٬۰۰۰ تومان ۲۴۶٪ فیله مرغ ۲۷۰٬۰۰۰ تومان ۷۲۰٬۰۰۰ تومان ۱۶۶٪ سینه مرغ بدون پوست ۲۳۰٬۵۰۰ تومان ۹۰۰٬۰۰۰ تومان ۲۹۰٪
منبع: خبرگزاری خبرآنلاین
این آمار به روشنی نشان میدهد که قیمت گوشت مرغ نه یک افزایش تدریجی و منطقی، بلکه یک جهش انفجاری را تجربه کرده است. جهشی که در کمتر از ۱۲ ماه، قدرت خرید خانوارهای ایرانی را در این بخش به شدت کاهش داده است. بازار گوشت مرغ در مرداد ۱۴۰۵؛ آرامش قبل از طوفان؟
با وجود این افزایشهای چشمگیر، برخی گزارشها حاکی از آن است که بازار گوشت مرغ در روزهای اخیر به نوعی ثبات نسبی رسیده است. به گزارش خبرگزاری خبرآنلاین، «بازار گوشت مرغ در حالی روزهای پایانی مردادماه را سپری میکند که خبری از نوسانات هیجانی یا افزایش ناگهانی نرخها نیست. روند عرضه و تقاضا در این بازار طی روزهای اخیر به تعادلی نسبی رسیده و تغییرات قیمتی در حدی نبوده که منجر به شوک در سبد پروتئینی خانوارها شود».
با این حال، این ثبات را نباید به معنای پایان بحران تعبیر کرد. بسیاری از تحلیلگران معتقدند که این آرامش، بیشتر شبیه به «آرامش قبل از طوفان» است تا نشانهای از بهبود پایدار. قیمت گوشت مرغ همچنان در سطوح تاریخی خود قرار دارد و هرگونه اختلال در زنجیره تأمین میتواند موج جدیدی از افزایش قیمت را به دنبال داشته باشد. ثبات شکننده؛ هشداری برای بازار
بررسی رفتار بازار گوشت مرغ نشان میدهد که ثبات فعلی بسیار شکننده است. به گزارش همشهری آنلاین، «هرچند عرضه در روزهای اخیر تا حدی به تعادل رسیده، اما این ثبات هنوز آنقدر شکننده است که با هر اختلالی در تأمین نهاده، حملونقل یا روند توزیع، امکان حرکت دوباره قیمتها به سطوح بالاتر وجود داشته باشد».
خریداران نیز همچنان با احتیاط عمل میکنند و همین موضوع در کنار نوسان قیمت نهادههای دامی، فضای بازار را مستعد تغییرات ناگهانی نگه داشته است. افزایش تدریجی نرخ برخی اقلام مرغی میتواند برای بازار بهعنوان هشدار اولیه بازگشت انتظارات تورمی تعبیر شود. قیمت مرغ در استانهای مختلف؛ نگاهی به تفاوتهای منطقای
قیمت گوشت مرغ در نقاط مختلف کشور یکسان نیست و تفاوتهای قابلتوجهی میان استانها وجود دارد. بر اساس آخرین گزارشهای قیمت مرغ کشتار در تاریخ ۲۹ مرداد ۱۴۰۵، میانگین قیمت مرغ کشتار در استانهای مختلف به شرح زیر است:
تهران: میانگین ۳,۱۰۰,۰۰۰ تومان (هر کیلو)
فارس: میانگین ۳,۲۵۰,۰۰۰ تومان
گلستان: میانگین ۳,۲۵۰,۰۰۰ تومان
البرز: میانگین ۳,۲۰۰,۰۰۰ تومان
کردستان: میانگین ۳,۱۶۵,۰۰۰ تومان
قزوین: میانگین ۳,۱۵۰,۰۰۰ تومان
گیلان: میانگین ۳,۱۲۵,۰۰۰ تومان
اردبیل: میانگین ۳,۰۷۵,۰۰۰ تومان
آذربایجان غربی: میانگین ۳,۰۲۵,۰۰۰ تومان
همدان: میانگین ۳,۰۲۵,۰۰۰ تومان
کرمانشاه: میانگین ۳,۰۲۵,۰۰۰ تومان
خوزستان: میانگین ۳,۰۰۰,۰۰۰ تومان
آذربایجان شرقی: میانگین ۲,۹۷۵,۰۰۰ تومان
مرکزی: میانگین ۲,۹۶۵,۰۰۰ تومان
اصفهان: میانگین ۲,۹۴۰,۰۰۰ تومان
بوشهر: میانگین ۲,۹۴۰,۰۰۰ تومان
یزد: میانگین ۲,۹۳۰,۰۰۰ تومان
مازندران: میانگین ۲,۹۲۵,۰۰۰ تومان
خراسان جنوبی: میانگین ۲,۹۰۰,۰۰۰ تومان
کهکیلویه و بویراحمد: میانگین ۲,۹۰۰,۰۰۰ تومان
سمنان: میانگین ۲,۸۶۰,۰۰۰ تومان
چهارمحال بختیاری: میانگین ۲,۸۴۵,۰۰۰ تومان
کرمان: میانگین ۲,۸۳۵,۰۰۰ تومان
قم: میانگین ۲,۷۶۵,۰۰۰ تومان
خراسان رضوی: میانگین ۲,۶۷۵,۰۰۰ تومان
این تفاوتهای منطقای نشان میدهد که بازار گوشت مرغ تحت تأثیر عوامل محلی مانند هزینه حملونقل، دسترسی به نهادههای دامی و میزان تولید در هر استان قرار دارد. تأثیر افزایش قیمت مرغ بر سبد غذایی خانوار
مرغ یکی از مهمترین منابع پروتئینی در سبد غذایی خانوارهای ایرانی است. رشد ۲۴۶ درصدی قیمت گوشت مرغ کامل در یک سال، در شرایطی که قیمت قطعاتی مانند فیله و سینه حتی بیشتر افزایش یافته، میتواند فشار هزینای قابلتوجهی بر خانوارهایی وارد کند که به دلیل گرانی گوشت قرمز، مرغ را جایگزین آن کردهاند.
برای یک خانواده متوسط ۴ نفره که ماهانه حدود ۵ کیلوگرم مرغ مصرف میکند، افزایش قیمت گوشت مرغ به معنای پرداخت حدود ۱.۴ میلیون تومان بیشتر در ماه نسبت به سال گذشته است. این رقم برای خانوادههای کمدرآمد که سهم بیشتری از بودجه خود را به مواد غذایی اختصاص میدهند، یک فاجعه اقتصادی محسوب میشود. پیش بینی قیمت مرغ در ماههای آینده
با توجه به روند فعلی و عوامل مؤثر بر قیمت گوشت مرغ، کارشناسان پیشبینیهای متفاوتی برای ماههای آینده ارائه میدهند. برخی معتقدند که با توجه به ثبات نسبی فعلی و افزایش تولید در واحدهای پرورش صنعتی، قیمتها در محدوده کنونی تثبیت خواهد شد. با این حال، گروه دیگری از تحلیلگران هشدار میدهند که هرگونه اختلال در تأمین نهادههای دامی یا تغییرات نرخ ارز، میتواند موج جدیدی از افزایش قیمت را به دنبال داشته باشد. سیاستهای دولت برای کنترل بازار مرغ
در واکنش به افزایش بیسابقه قیمت گوشت مرغ، دولت تدابیر مختلفی را برای کنترل بازار در نظر گرفته است. سخنگوی دولت با بیان اینکه تمهیداتی برای تأمین و تکمیل ذخایر راهبردی کالاهای اساسی و تنظیم بازار مرغ و تخممرغ پیشبینی شده، تأکید کرده که دولت مصمم به کنترل قیمتهاست.
با این حال، برخی کارشناسان معتقدند که این اقدامات برای مهار کامل افزایش قیمت کافی نیست و باید به ریشههای ساختاری این بحران توجه شود. از جمله این ریشهها میتوان به موارد زیر اشاره کرد:
بازنگری در سیاستهای ارزی برای تأمین نهادههای دامی
حمایت از مرغداران برای جلوگیری از کاهش تولید
بهبود شبکه توزیع برای کاهش هزینههای حملونقل
افزایش شفافیت در قیمتگذاری و نظارت بر بازار بیشتر بخوانید قیمت گوشت مرغ امروز در آستانه طوفان قیمتی؟ | سیگنال هشدار از کاهش عجیب عرضه در مرز؛ آیا سبد پروتئین خانوارها در روزهای پیش رو شوکه میشود؟ + پیش بینی جدید و فوری از بازار قیمت گوشت مرغ امروز به مرز نجومی رسید؛ فیله ممتاز ۷۸۰ هزار تومان و زنگ خطر برای سفره خانوارها | اتفاق غیرمنتظره در بازار پروتئین؛ آنچه درباره جهش قیمت مرغ نمیدانید، چرا بازار زیرورو شد؟ قیمت گوشت مرغ امروز؛ نفسهای راحت در میان زنگخطر سقوط آزاد | چرا بازار در آستانه یک تحول بزرگ قرار گرفت؟ (تاریخ:جمعه ۹ مرداد ۱۴۰۵) قیمت گوشت مرغ امروز در مدار نوسان عجیب؛ بازار را زیرورو کرد | شرایط حساس قیمتها؛ فردا چه میشود؟ (تاریخ:پنجشنبه ۸ مرداد ۱۴۰۵) ورود پرقدرت کالابرگ الکترونیکی به مرحله اجرایی رسید | خریداران ۹ تیر ۱۴۰۵ چطور اعتبار خود را چک کنند ؟
