این خوراکی‌ها دشمن کبد چرب هستند

به گزارش اینتیتر به نقل از همشهری آنلاین،‌ هر صبح فرصتی تازه برای حمایت از یکی از حیاتی‌ترین اندام‌های بدن، یعنی کبد،ایجاد می‌شود. کبد سالم نقشی کلیدی در سلامت و تندرستی کلی بدن ایفا می‌کند. با انجام سه کار در ساعات صبح می‌توانید نسبت به عملکرد صحیح کبد در طول روز اطمینان حاصل کنید.

 یکی از شایع‌ترین عارضه‌های مرتبط با ناسالم بودن کبد، بیماری کبد چرب مرتبط با اختلال عملکرد متابولیک (MASLD) است که پیش‌تر با نام «بیماری کبد چرب غیرالکلی» شناخته می‌شد. بر اساس گزارش مؤسسه ملی دیابت و بیماری‌های گوارشی و کلیوی آمریکا، کبد چرب شایع‌ترین علت بیماری‌های کبدی است .

بیماری کبد می‌تواند فراتر از خودِ کبد بر بدن تأثیر بگذارد. احتمال ابتلا به بیماری‌هایی مانند دیابت نوع ۲ و مشکلات کلیوی در افراد مبتلا به مراحل پیشرفته‌تر بیماری کبد، بیشتر است.

خوشبختانه، شما می‌توانید با بهره‌گیری از عادت‌های ساده و مبتنی بر شواهد علمی که نیازی به تغییرات اساسی در سبک زندگی ندارند بیشترین استفاده را از برنامه صبحگاهی خود ببرید. این اقدامات کوچک روزانه می‌توانند به حفظ سلامت کبد و ارتقای تندرستی کلی شما کمک کنند.

شروعی قوی با صبحانه‌

آیا می‌خواهید روز را با شروعی بهتر برای کبد آغاز کنید؟ همه چیز از آنچه در بشقاب خود می‌گذارید، شروع می‌شود. یکی از ساده‌ترین و مؤثرترین روش‌ها برای حمایت از سلامت کبد، کاهش مصرف قندهای اضافی است؛ قندهایی که در بسیاری از گزینه‌های صبحانه آماده و بسیار فرآوری‌شده که سریع و آسان تهیه می‌شوند، وجود دارند. به گفته دکتر جنیفر لای متخصص کبد (هپاتولوژیست)، هنگامی که کبد بیش از نیاز خود قند دریافت می‌کند، این انرژی مازاد را به چربی تبدیل می‌کند؛ فرآیندی که به مرور زمان می‌تواند زمینه‌ساز کبد چرب، التهاب و آسیب کبدی شود. او پیشنهاد می‌کند که وعده صبحانه خود را با شروعی قوی و با استفاده از غذاهای واقعی و مغذی که سرشار از فیبر، پروتئین و چربی‌های سالم هستند، بهینه‌سازی کنید.

تحرک پس از صبحانه

پیاده‌روی پس از صرف غذا، به‌ویژه در نوبت صبح، عادتی ساده است که می‌تواند در درازمدت فواید قابل‌توجهی برای سلامتی و همین طور سلامتی کبد به همراه داشته باشد. مراکز کنترل و پیشگیری از بیماری‌ها در آمریکا توصیه می‌کنند که افراد برای حفظ وزن سالم و کاهش خطر ابتلا به بیماری‌هایی نظیر دیابت نوع ۲ و بیماری‌های قلبی، دست‌کم ۱۵۰ دقیقه در هفته فعالیت بدنی داشته باشند. برخاستن و تحرک داشتن پس از صرف غذا مزیت دیگری نیز دارد؛ انجام منظم ورزش به مدت بیش از سه ماه، شاخص‌های سلامت کبد را در افراد مبتلا به بیماری کبد چرب مرتبط با اختلال عملکرد متابولیک بهبود می‌بخشد.

نوشیدن قهوه یا چای بدون قند

قهوه صبحگاهی شما ممکن است فوایدی فراتر از صرفا افزایش انرژی داشته باشد. مطالعات نشان می‌دهند که نوشیدن حدود ۲.۵ تا ۳.۵ فنجان قهوه در روز با کاهش ۴۰ درصدی خطر ابتلا به مشکلات و بیماری‌های کبدی مرتبط است. آنتی‌اکسیدان‌ها و سایر ترکیبات طبیعی موجود در قهوه می‌توانند به کاهش التهاب و محافظت از سلول‌های کبد در برابر آسیب کمک کنند؛ امری که موجب حفظ سلامت کبد و کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های مزمن کبدی می‌شود. با این حال، نحوه مصرف قهوه نیز حائز اهمیت است.

افزودن شکر یا سایر شیرین‌کننده‌ها از جمله عسل به قهوه می‌تواند مقدار قابل‌توجهی قند و کالری به آن اضافه کند. شیرین‌کننده‌های مصنوعی نیز ممکن است همان فواید قهوه بدون قند را نداشته باشند. برای انتخاب گزینه‌ای که بیشترین سازگاری را با سلامت کبد دارد، بهتر است قهوه خود را بدون شیرین‌کننده یا با مقدار بسیار کمی از آن میل کنید.

به گزارش هم‌میهن آنلاین و به نقل از سلامت نیوز، به گفته دکتر رابرت اس. براون جونیور، متخصص بیماری‌های کبدی در Weill Cornell Medicine، ارتباط میان مصرف تخم‌مرغ و سلامت کبد پیچیده‌تر از بسیاری از مواد غذایی است.

او می‌گوید میوه‌ها، سبزیجات و پروتئین‌های گیاهی به‌طور کلی برای سلامت کبد مفید هستند، در حالی که مصرف الکل، گوشت‌های فوق‌فرآوری‌شده و شیرینی‌های حاوی قند بالا می‌تواند به کبد آسیب بزند. تخم‌مرغ اما در نقطه‌ای بین این دو قرار می‌گیرد.

یکی از مزایای تخم‌مرغ، پروتئین سیرکننده آن است. پروتئین علاوه بر تأمین انرژی، می‌تواند از پرخوری در ساعات بعدی جلوگیری کند. در یک مطالعه، افراد مبتلا به چاقی که صبحانه خود را با دو تخم‌مرغ شروع کرده بودند، در ادامه روز کالری کمتری نسبت به افرادی که صبحانه حاوی غلات مصرف کرده بودند دریافت کردند.

کولین موجود در تخم‌مرغ نیز برای سلامت کبد اهمیت دارد. دکتر براون می‌گوید افرادی که کولین بیشتری دریافت می‌کنند، معمولاً خطر کمتری برای ابتلا به کبد چرب دارند. البته کولین را می‌توان از مواد غذایی دیگری مانند ماهی، حبوبات، سویا و سبزیجات خانواده کلم نیز دریافت کرد.

اما بخش چالش‌برانگیز ماجرا کلسترول تخم‌مرغ است. تخم‌مرغ کلسترول نسبتاً بالایی دارد و در افرادی که سطح کلسترول خونشان بالاست، مصرف زیاد آن ممکن است نیاز به توجه بیشتری داشته باشد.

بنابراین، پاسخ به این سؤال که «آیا تخم‌مرغ برای کبد مفید است؟» به رژیم غذایی کلی و وضعیت متابولیک فرد بستگی دارد. اگر فرد سالم باشد و رژیم غذایی متنوع و سرشار از مواد مغذی داشته باشد، تخم‌مرغ می‌تواند جای مناسبی در برنامه غذایی او داشته باشد. اما افراد دارای کلسترول بالا ممکن است بهتر باشد تخم‌مرغ را با دفعات کمتری مصرف کنند.

وقتی تخم‌مرغ می‌خوریم، چه اتفاقی برای کبد می‌افتد؟

افرادی که به بیماری کبد چرب مرتبط با اختلال متابولیک (MASLD) مبتلا هستند یا می‌خواهند از ابتلا به آن پیشگیری کنند، ممکن است درباره تأثیر تخم‌مرغ نگرانی داشته باشند.

نتایج مطالعات در این زمینه یکسان نیست. در یک پژوهش روی ۱۶۹ فرد مبتلا به MASLD و ۷۸۲ فرد سالم، مشخص شد افرادی که دو تا سه تخم‌مرغ در هفته مصرف می‌کردند، بیش از سه برابر بیشتر از افرادی که کمتر از دو تخم‌مرغ در هفته می‌خوردند، احتمال ابتلا به MASLD داشتند.

اما مطالعه‌ای بزرگ‌تر با بررسی ۱۴۱۴ نفر نتایج متفاوتی داشت و هیچ ارتباطی میان میزان مصرف تخم‌مرغ و MASLD پیدا نکرد. حتی در این پژوهش مشخص شد کولین موجود در تخم‌مرغ ممکن است اثر محافظتی در برابر کبد چرب داشته باشد.

دلیل این نتایج متناقض چیست؟

به گفته دکتر براون، پاسخ را باید در کل رژیم غذایی و وضعیت سلامت هر فرد جست‌وجو کرد. سلامت کبد به یک ماده غذایی خاص وابسته نیست.

اگر فردی کلسترول خون پایینی داشته باشد و از سلامت عمومی خوبی برخوردار باشد، مصرف روزانه یک یا دو تخم‌مرغ احتمالاً برای کبد او مشکل‌ساز نخواهد بود. اما در صورت بالا بودن کلسترول، بهتر است مصرف تخم‌مرغ متعادل‌تر باشد و الزاماً هر روز مصرف نشود.

بهترین صبحانه‌ها برای سلامت کبد

اگر می‌خواهید صبحانه‌ای مناسب برای کبد داشته باشید، متخصصان توصیه می‌کنند مصرف کربوهیدرات‌های ساده مانند شیرینی‌های قندی و نان سفید را محدود کنید.

دکتر براون می‌گوید قند یکی از عوامل مهم مؤثر در ایجاد MASLD است. همچنین گوشت‌های پرچرب مانند سوسیس و بیکن به دلیل داشتن چربی‌های اشباع‌شده می‌توانند باعث افزایش تجمع چربی در کبد شوند.

در مقابل، می‌توان پروتئین مورد نیاز را از منابعی مانند ماست یونانی، پروتئین‌های گیاهی، مغزها و دانه‌ها دریافت کرد.

ترکیب آووکادو با نان سبوس‌دار نیز می‌تواند گزینه مناسبی باشد؛ زیرا فیبر بالایی دارد و به ثبات بیشتر قند خون کمک می‌کند. کنترل قند خون برای کاهش التهاب و جلوگیری از تجمع بیش از حد چربی در کبد اهمیت دارد.

در مورد نوشیدنی صبحانه نیز قهوه و چای می‌توانند گزینه‌های مناسبی باشند. این نوشیدنی‌ها سرشار از پلی‌فنول هستند که به کاهش التهاب کمک می‌کنند؛ البته بهتر است مقدار زیادی شکر یا شیرین‌کننده به آنها اضافه نشود.

در مقابل، آبمیوه برخلاف تصور رایج، الزاماً انتخاب مناسبی برای سلامت کبد نیست. آبمیوه می‌تواند مقدار زیادی فروکتوز را در مدت کوتاهی وارد بدن کند. خوردن میوه کامل گزینه بهتری است، زیرا فیبر موجود در آن به کنترل بهتر افزایش قند خون کمک می‌کند.

سلامت کبد به یک ماده غذایی خاص وابسته نیست، بلکه الگوی کلی تغذیه اهمیت دارد. اگر تخم‌مرغ را برای صبحانه انتخاب می‌کنید، بهتر است آن را در کنار مواد غذایی سالمی مانند نان سبوس‌دار و سبزیجات مصرف کنید و از ترکیب مداوم آن با بیکن، سوسیس و سایر گوشت‌های فرآوری‌شده پرهیز کنید.

به کانال تلگرام هم میهن بپیوندید

به کانال بله هم میهن بپیوندید

به کانال روبیکا هم میهن بپیوندید