به گزارش رکنا، بسیاری تصور میکنند آبمیوه طبیعی به دلیل داشتن ویتامینها، انتخابی سالمتر از نوشابه است؛ اما تحقیقات جدید نشان میدهد از نظر افزایش سریع قند خون، تفاوت چشمگیری میان آبمیوه ۱۰۰ درصد و نوشابه معمولی وجود ندارد و آنچه اهمیت بیشتری دارد، مقدار مصرف، نوع نوشیدنی و زمان نوشیدن آن است.
بسیاری از افراد تصور میکنند آبمیوه طبیعی به دلیل منشأ میوهای و داشتن ویتامینها، تأثیر کمتری بر قند خون نسبت به نوشابه دارد. اما بررسیهای علمی نشان میدهد وقتی مقدار کربوهیدرات دو نوشیدنی یکسان باشد، آبمیوه ۱۰۰ درصد و نوشابه معمولی هر دو میتوانند به سرعت باعث افزایش قند خون شوند. چرا نوشیدنیهای شیرین قند خون را سریع بالا میبرند؟
بدن مایعات را بسیار سریعتر از غذاهای جامد هضم میکند. در فرآیند تهیه آبمیوه، بخش عمده فیبر میوه حذف میشود؛ فیبری که در میوه کامل سرعت جذب قند را کاهش میدهد. در نتیجه، قند موجود در آبمیوه و نوشابه به سرعت وارد جریان خون میشود.
مهمترین دلایل این اتفاق عبارتاند از:
آبگیری میوه، بیشتر فیبر طبیعی آن را حذف میکند.
نوشابه حاوی قند افزوده و آبمیوه ۱۰۰ درصد حاوی قند طبیعی میوه است، اما هر دو کربوهیدراتی با جذب سریع فراهم میکنند.
مایعات سریعتر از میوه کامل از معده عبور میکنند و گلوکز زودتر وارد خون میشود.
میزان قند آبمیوه و نوشابه؛ تفاوت کمتر از تصور
برخلاف تصور رایج، میزان قند موجود در آبمیوه و نوشابه تفاوت چندانی ندارد. برای مثال:
نوشیدنی مقدار میزان قند
آب سیب ۱۰۰ درصد ۸ اونس (حدود ۲۴۰ میلیلیتر) حدود ۲۴ گرم
نوشابه معمولی ۸ اونس حدود ۲۵ گرم
به همین دلیل، اندازه وعده مصرفی اهمیت بیشتری از انتخاب بین آبمیوه یا نوشابه دارد. برای نمونه:
نوشیدن یک پاکت آبمیوه ۱۲۰ تا ۱۸۰ میلیلیتری معمولاً اثر کمتری بر قند خون نسبت به یک قوطی ۳۵۵ میلیلیتری نوشابه دارد.
بطریهای بزرگ یا نوشیدنیهای رستورانی ممکن است دو تا سه وعده …
