به گزارش رکنا، «کوفته همدانی» یا «کوفته ملایری» یکی از معروفترین غذاهای سنتی ایران است که ریشه آن به استان همدان و شهر ملایر بازمیگردد. این کوفته اصیل به دلیل بافت نرم، طعم متعادل گوشت و حبوبات و همچنین، به خاطر مواد میانی خوشمزهای که درونش قرار میگیرد از محبوبیت بسیار زیادی برخوردار است. در این مطلب با طرز تهیه کوفته همدانی مجلسی و فوتوفن باز نشدن آن آشنا میشوید. نگاهی سریع به طرز تهیه
برای درست کردن کوفته همدانی اصیل، ابتدا نخود و لپه نیمپز را با گوشت چرخکرده دو بار چرخ کنید. پیاز رنده شده، برنج نیمپز، تخممرغ، آرد نخودچی و ادویهها را اضافه کنید و خوب ورز دهید.
مقداری از این مایه را بردارید و مواد میانی را داخل هر یک از کوفتهها بگذارید. کوفتهها را فرم دهید و در سس گوجهفرنگی بپزید.
رسپی این غذای سنتی و مجلسی را در ادامه با جزئیات کامل میخوانید. مواد لازم برای کوفته همدانی اصیل برای ۴ نفر
مواد لازم مقدار مورد نیاز
گوشت گوسفند چرخکرده ۵۰۰ گرم
نخود (خیس خورده) ۲۵۰ گرم
لپه (خیس خورده) ۱۲۵ گرم
پیاز بزرگ ۲ عدد
برنج نیمدانه یکچهارم پیمانه
تخممرغ ۱ عدد
آرد نخودچی ۱ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم مواد میانی
مواد لازم مقدار مورد نیاز
تخممرغ آبپز ۳ عدد
آلو خشک بدون هسته به مقدار لازم
مغز گردو به مقدار لازم
پیاز تفت خورده به مقدار لازم
جعفری خرد شده، زرشک یا پیاز داغ (اختیاری) برای تزئین مراحل پخت کوفته همدانی مرحله اول: نخود و لپه را بپزید
نخود را از شب قبل بخیسانید تا حداقل برای ۸ تا ۱۲ ساعت به خوبی خیس بخورد. لپه را نیز حداقل ۳ تا ۴ ساعت بخیسانید.
در این فاصله، چند بار آب نخود و لپه را عوض کنید تا نفخ حبوبات گرفته شود.
سپس نخود خیس خورده را با آب تازه در قابلمه مناسبی بریزید و حدود ۴۵ تا ۶۰ دقیقه …
