لوبیای سیاه، به دلیل ترکیب کمنظیر پروتئین گیاهی، فیبر و آنتیاکسیدانها، بهترین گزینه گیاهی برای حفظ سلامت قلب است؛ هرچند انتخابهای ارزشمند دیگری نیز وجود دارند.
پروتئینهای گیاهی سالهاست به عنوان جایگزینی سالم برای منابع حیوانی مورد توجه قرار گرفتهاند. اما مزیت آنها تنها به تأمین پروتئین محدود نمیشود. بسیاری از این مواد غذایی سرشار از فیبر، آنتیاکسیدانها، ویتامینها و چربیهای مفیدی هستند که به حفظ سلامت قلب و کاهش خطر بیماریهای قلبیعروقی کمک میکنند.
ناتالی ریتزو، متخصص تغذیه، میگوید مهمترین ماده مغذی برای سلامت قلب، فیبر است. به گفته او، فیبر محلول میتواند به کلسترول بد یا LDL متصل شود و مانع جذب آن در جریان خون شود؛ فرآیندی که در نهایت به کاهش سطح کلسترول و محافظت از قلب کمک میکند. به همین دلیل، انتخاب منابع پروتئین گیاهی که علاوه بر پروتئین، فیبر بالایی نیز دارند، نهتنها احساس سیری را افزایش میدهد و به حفظ توده عضلانی کمک میکند، بلکه از سلامت قلب نیز حمایت میکند.
برخلاف منابع پروتئین حیوانی که فاقد فیبر هستند، بسیاری از مواد غذایی گیاهی هر دو ماده مغذی را همزمان در اختیار بدن قرار میدهند. برخی از آنها همچنین حاوی اسیدهای چرب امگا ۳ با خاصیت ضدالتهابی هستند که نقش مهمی در سلامت قلب دارند. لوبیای سیاه؛ بهترین انتخاب برای سلامت قلب
به گفته ریتزو، لوبیای سیاه در صدر فهرست بهترین پروتئینهای گیاهی برای سلامت قلب قرار دارد. دلیل این انتخاب، مقدار بالای فیبر موجود در این ماده غذایی است. نصف پیمانه لوبیای سیاه پخته حدود ۸ گرم پروتئین و ۸ گرم فیبر فراهم میکند؛ ترکیبی که هم به کنترل اشتها کمک میکند و هم برای سلامت قلب بسیار مفید است.
رنگ تیره لوبیای سیاه نیز بیدلیل نیست. این رنگ ناشی از وجود ترکیبات آنتیاکسیدانی به نام آنتوسیانینهاست؛ موادی که علاوه بر ایجاد رنگ طبیعی، خواص ضدالتهابی دارند. لوبیای سیاه همچنین حاوی فلاونوئیدهای مختلفی است که مصرف منظم آنها میتواند به حفظ سلامت عمومی بدن و کاهش خطر بیماریهای قلبی کمک کند. بادام؛ ترکیبی از پروتئین، فیبر و ویتامینای
بادام نیز یکی دیگر از گزینههای پیشنهادی این متخصص تغذیه است. …
