از رژیم حجم‌خواری برای لاغر شدن چه می‌دانید؟

‌هفت صبح|  شنبه اول هر هفته برای بسیاری از مردم با تصمیم تکراری کاهش وزن آغاز می‌شود. اما تجربه نشان داده است که رژیم‌های سخت و کم‌کالری، اغلب پس از چند هفته با احساس گرسنگی، خستگی و بازگشت به عادت‌های گذشته به پایان می‌رسند. اکنون متخصصان تغذیه از رویکردی سخن می‌گویند که به جای کوچک کردن بشقاب غذا، بر افزایش حجم خوراکی‌های سالم تمرکز دارد. روشی که «حجم‌خواری» یا Volume Eating نام گرفته است.دکتر فدریکا آماتی، متخصص تغذیه و از پژوهشگران پروژه تغذیه ZOE معتقد است مشکل اصلی رژیم‌های سنتی این است که همه چیز را به کاهش کالری محدود می‌کنند. به گفته او، وقتی کالری دریافتی به شدت کاهش پیدا می‌کند، بدن واکنش دفاعی نشان می‌دهد. سوخت‌وساز کندتر می‌شود، هورمون‌های گرسنگی افزایش می‌یابند و احساس سیری کاهش پیدا می‌کند. نتیجه آن است که فرد نه‌تنها گرسنه‌تر، بلکه بی‌انگیزه‌تر از قبل خواهد شد.

راهکار پیشنهادی متخصصان، خوردن غذاهایی است که حجم زیادی دارند اما انرژی کمی وارد بدن می‌کنند. این ایده نخستین بار از سوی دکتر باربارا رولز، استاد علوم تغذیه دانشگاه پنسیلوانیا، مطرح شد. در این روش به جای حذف غذا، ترکیب بشقاب تغییر می‌کند. سبزیجات، میوه‌ها، حبوبات، غلات کامل و خوراکی‌های سرشار از آب و فیبر، فضای بیشتری در معده اشغال می‌کنند و احساس سیری طولانی‌تری ایجاد می‌کنند، در حالی که کالری کمتری دارند.

برای مثال، جایگزین کردن پاپ‌کورن ساده به جای بیسکویت شکلاتی یا استفاده از رشته‌های کدو سبز به جای بخشی از پاستا، حجم غذا را حفظ می‌کند اما صدها کالری از وعده غذایی کم خواهد کرد. حتی در وعده صبحانه نیز انتخاب فرنی جو دوسر به جای گرانولاهای شیرین، قند و کالری دریافتی را کاهش می‌دهد و فیبر بیشتری در اختیار بدن قرار می‌دهد.یکی از مهم‌ترین مزیت‌های این الگوی غذایی، افزایش دریافت فیبر است. بسیاری از مردم کمتر از میزان توصیه‌شده فیبر مصرف می‌کنند، در حالی که فیبر نقش مهمی در سلامت دستگاه گوارش، تغذیه باکتری‌های مفید روده و کنترل قند خون دارد. غذاهای پرفیبر دیرتر هضم می‌شوند و در نتیجه احساس سیری مدت بیشتری باقی می‌ماند. همین ویژگی احتمال ریزه‌خواری و مصرف تنقلات پرکالری را کاهش می‌دهد.

کارشناسان تأکید می‌کنند حجم‌خواری به معنای حذف کامل غذاهای پرکالری نیست، بلکه هدف آن تغییر نسبت مواد غذایی در بشقاب است. در این روش بخش عمده وعده را سبزیجات، سالاد، حبوبات و غلات کامل تشکیل می‌دهند و سهم غذاهای پرچرب یا شیرین کاهش پیدا می‌کند، بدون آنکه فرد احساس محرومیت داشته باشد.

پژوهشگران معتقدند موفقیت بلندمدت رژیم غذایی، بیش از هر چیز به امکان ادامه دادن آن بستگی دارد. رژیمی که فرد را دائماً گرسنه نگه دارد، دیر یا زود شکست می‌خورد. اما اگر وعده‌های غذایی همچنان بزرگ، رنگارنگ و سیرکننده باشند، رعایت برنامه غذایی آسان‌تر خواهد بود.

به همین دلیل بسیاری از متخصصان تغذیه، حجم‌خواری را یک تغییر پایدار در سبک غذا خوردن می‌دانند. تغییری که بدون احساس گرسنگی، کاهش وزن را به هدفی دست‌یافتنی‌تر تبدیل می‌کند.