بهترین میوه برای روزهای داغ تابستان چیست؟ | چرا پزشکان خوردن هندوانه را در گرمای شدید توصیه می‌کنند؟

فیسالیس چه میوه ای است؟ چه خواصی دارد؟

فیسالیس (Physalis) یکی از میوه های استوایی بومی مناطق آمریکای جنوبی و از خانواده گوجه فرنگی است، میوه آن مانند پرتقال، رنگ زرد متمایل به نارنجی و طعمی ترکیبی از طعم میوه های توت فرنگی، گیلاس، کیوی و آناناس دارد و خواص دارویی استثنایی آن موجب شده است که به صورت انبوه در شهرستان های تنکابن و رامسر تکثیر و تولید شود و تازگی ها در بوشهر هم کشت می شود.

میوه فیسالیس با یک لایه کاغذی شکل، به صورت کامل در برگرفته شده است و می توان آن را در سالاد، دسر مربا و ژله به کار برد و یا اینکه مانند انگور یا هر نوع میوه دیگری، به تنهایی و یا خشک شده مصرف کرد.فیسالیس، که اغلب آنها گیلاس زمینی نامیده می شود، گوزنبره می باشد، در بسیاری از نقاط ایالات متحده بومی هستند و اغلب در رشته ها و در کنار جاده ها رشد می کنند.گیلاس های زمینی دارای برگ های بزرگ و عمیق سبز و تن گل های رنگی زرد هستند که به میوه های گیلاس می چسبند.

گیلاس های زمینی گیاهی سالیانه یا چند ساله با برگ های ساده هستند که دارای حاشیه های کامل و یا غالبا دندانی هستند.گلها با پنج گلبرگ انفرادی و تا حدودی زاویه دار هستند. این گیاه دارای کاسه قهوه ای پخته شده (قاشق مخملی) که حاوی یک توت گوشتی شبیه گوجه فرنگی است، اشاره می کند؛ کاسه گل گاهی اوقات در هنگام بلوغ به رنگ نارنجی قرمز می شود.

گونه های موجود گیلاس زمینی Aunt Molly's: این گونه لهستانی با عطر و طعم مرکبات فریبنده 70 روز میوه می دهد. Pineapple: انواع محبوب آن است با طعم و مزه معطر، این نوع 75 روز به میوه می رسد و به خوبی پوسته پوسته می شود. Goldie: این نوع همچنین 75 روز طول می کشد تا توده های میوه های بزرگ و طلایی را تولید کنند.

گیلاس زمینی معمولا حدود 70 روز از پیوند (در اواخر ماه ژوئیه تا اوت در اغلب مناطق) میوه می دهند و تا زمان زمستان ادامه می دهند. گیلاس های زمینی ویژگی خاصی دارند به زمین سقوط می کنند قبل از اینکه رسیده باشند. پس از اینکه به سادگی آنها رااز زمین جمع آوری کردید آنها را در یک سبد نگهداری کنید بدون اینکه از پوسته آنها بیرون بیاورید. در یک هفته یا کمتر، رنگ آنها از زرد مایل به طلای زردآلو طلایی تغییر می کنند که نشانه بلوغ است. آنها در صورت قرار دادن در یک کیسه و در یک مکان سرد (حدود 50 درجه) تا حداکثر سه ماه نگهداری می شوند.

خواص میوه فیسالیس از میوه فسالیس در تهیه کرم های آرایشی نیز استفاده می شود همچنین مصرف این میوه تاثیر بسزایی در شادابی و طراوت پوست دارد.فیسالیس بدن انسان را در مقابل خنثی سازی رادیکال های آزاد که موجب بروز بیماری هایی مانند سرطان، سکته قلبی، پروستات، آسم و آلرژی می شود، حفاظت می کند. فیسالیس سه برابر لیمو، ویتامین C دارد و دارای خاصیت تقویت کننده سیستم دفاعی بدن، ضد باکتری و ضد ویروسی است؛ خوب است بدانیم ویتامین های B کمپلکس در این میوه مانند تیامین برای سوخت و ساز سالم بدن، پوست، چشم و مغز لازم است. پکتین موجود در این میوه که کاهش دهنده کلسترول است، پکتین موجود در فیسالیس در جذب ویتامین C به بدن کمک می کند و سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند. میوه فیسالیس سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند. فیسالیس، سرشار از ویتامین های A، E، C، P و F و مواد معدنی آهن، فسفر، پتاسیم و منیزیم و سرشار از آنتی اکسیدان و ضد سرطان است.  فیسالیس منبع غنی و طبیعی از آنتی اکسیدان ها بوده و ویتامین های A، E، C، P و F را در خود دارد. این میوه بدن انسان را در مقابل خنثی سازی رادیکال های آزاد که موجب بروز بیماری هایی چون سرطان، سکته قلبی، پروستات، آسم و آلرژی می شود، حفاظت می کند. فیسالیس غنی از مواد معدنی مانند آهن، پتاسیم، فسفر و منیزیم است.  علاوه بر خواص دارویی فراوان این میوه، از برگ و ساقه های آن نیز به صورت دم نوش استفاده می کنند. دم کرده آن برای درمان آسم موثر است، این میوه برای بیماری های پوستی خاصیت ضدالتهابی و ضدعفونی کننده دارد. برگ های آن برای درمان مالاریا، هپاتیت، روماتیسم و ناراحتی کبدی مورد استفاده قرار می گیرد.  از جمله خواص این میوه تقویت کننده سیستم دفاعی بدن است، خاصیت ضد سرطانی، ضد باکتری و ضد ویروسی دارد.  از دیگر مزایای این میوه تأثیر بسزایی است که در شادابی و طراوت پوست و تقویت قوای جنسی دارد. ویتامین P موجود در آن به بدن در جذب ویتامین C کمک می کند و سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند. ویتامین های B کمپلکس در این میوه مانند تیامین برای سوخت و ساز سالم بدن، پوست، چشم و مغز لازم است. پکتین نوعی فیبر موجود در این میوه است که کاهش دهنده کلسترول است. فیسالیس غنی از مواد معدنی مانند آهن، پتاسیم، فسفر و منیزیم است.  از میوه فیسالیس در تهیه کرم های آرایشی نیز استفاده می شود همچنین مصرف این میوه تأثیر بسزایی در شادابی و طراوت پوست دارد. فیسالیس زرد حاوی مقادیر بالای آنتی اکسیدان ها و خواص ضد التهابی هستند.

 سرطان :فیسالیس زرد حاوی مقادیر بالای آنتی اکسیدان ها و خواص ضد التهابی هستند که رادیکال های آزاد بدن را کاهش داده و با افزایش آپوپتوز و مرگ سلول های سرطانی، خطر ابتلا به انواع سرطان را از بین می برند.

ضد التهاب طبیعی :مقادیر بالای آنتی اکسیدان های موجود در گلدن بری به عنوان ضد التهاب طبیعی عمل کرده و خطر ابتلا به انواع بیماری های التهابی مانند آرتروز، نقرس، درد مزمن و حتی هموروئید یا بواسیر را کاهش می دهد.

افزایش انرژی: میوه ی فیسالیس حاوی دوزهای خوبی از ویتامین B می باشد، مواد غذایی که برای تولید انرژی در بدن ضروری می باشند. مصرف کافی ویتامین B به حفظ انرژی شما کمک کرده و مانع از خستگی می گردد. 100 گرم میوه ی فیسالیس دارای 11/0 میلی گرم تیامین، 04/0 میلی گرم ریبوفلاوین و 8/2 میلی گرم نیاسین می باشد. همه ی این ویتامین ها نقش مهمی را در تولید انرژی از کربوهیدرات ها و چربی های رژیم غذایی ایفاء می کنند.

لاغری و کاهش وزن : فیسالیس یک میوه ی کم کالری است و به دلیل مقادیر بالای مواد مغذی که دارد به لاغری و کاهش وزن افراد کمک می کند. چون 100 گرم از این میوه تنها 53 کالری دارد. محتوای کل چربی (70/ گرم) در این میوه نیز ناچیز است و علاوه بر این دارای کلسترول کمی است. میوه ی فیسالیس دارای کالری بسیار کمی بوده و از این رو افزایش مصرف آن مطمئنا نمی تواند منجر به افزایش وزن گردد.

فشار خون : ترکیبات ضد التهابی موجود در فیسالیس به کاهش التهاب شریان ها و عروق خونی کمک کرده و خطر ابتلا به فشار خون بالا و بیماری های قلبی را از بین می برد.

کلسترول خون و قلب : اسیدهای چرب ضروری موجود در فیسالیس به کاهش کلسترول خون کمک کرده و خطر ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی را کاهش می دهند.

دیابت و قند خون :برخی از ترکیبات موجود در فیسالیس می توانند تجزیه و مصرف قندهای ساده از کربوهیدرات ها را کاهش داده و نوسانات شدید قند خون را یکی از علل اصلی ابتلا به دیابت نوع 2 می باشند را بهبود می بخشند.

منبع خوبی از پروتئین ها :بعضی افراد تصور می کنند که گوشت تنها منبع خوب پروتئین می باشد، اما این تصور اشتباه است. میوه ی فیسالیس خام و خشک نیز می تواند حاوی مقادیر قابل توجهی از پروتئین ها باشد، این میوه دارای 18 نوع مختلف آمینو اسیدها از جمله تمام 8 آمینو اسید ضروری می باشد

کبد : برخی تحقیقات نشان می دهند که فیسالیس با سم زدایی و پاک سازی بدن به سلامت کبد کمک کرده و خطر تخریب آن را کاهش می دهد. اثرات جانبی مصرف فیسالیس

میوه فیسالیس اثرات جانبی خاصی ندارد. تنها باید به یاد داشته باشید از مصرف میوه های نارس جلوگیری کنید چرا که می تواند به مسمومیت های شدید منجر شود. همچنین گونه های وحشی این گیاه مانند فانوس چینی دارای ساقه ها و برگ هایی حاوی مقادیر بالایی ترکیبات سمی بوده و می تواند به اختلالات مختلفی مانند مسمومیت، آلرژی و التهاب در بدن منجر شود.

همشهری آنلاین: تابستان، زمانی پر از آفتاب و گرما، فصلی سرشار از میوه‌های خوشمزه و رنگارنگ است. یکی از این میوه‌های محبوب، طالبی است که علاوه بر طعم شیرینش، دارای فواید فراوانی برای سلامتی، به ویژه برای افرادی که می‌خواهند لاغر شوند و تناسب اندام داشته باشند، می‌باشد.

طالبی یکی از میوه‌های محبوب تابستانی است که به دلیل آب فراوان، کالری نسبتاً کم و داشتن فیبر می‌تواند گزینه مناسبی برای یک میان‌وعده سبک باشد. اما آیا خوردن طالبی واقعاً به لاغری کمک می‌کند؟ پاسخ به این سؤال به مقدار مصرف و الگوی کلی تغذیه بستگی دارد. فیبر، کلید اصلی لاغری با طالبی

طالبی آب و فیبر قابل‌توجهی دارد و همین ویژگی می‌تواند به ایجاد احساس سیری کمک کند. فیبر همچنین برای عملکرد مناسب دستگاه گوارش مفید است.

یک وعده طالبی می‌تواند جایگزین خوراکی‌های پرکالری‌تر مانند شیرینی‌ها و تنقلات شود و از این طریق به کاهش دریافت کالری روزانه کمک کند.

با این حال، طالبی به‌تنهایی باعث کاهش وزن نمی‌شود و نتیجه نهایی به مجموع رژیم غذایی و میزان فعالیت بدنی بستگی دارد. طالبی چقدر کالری دارد؟

طالبی در مقایسه با بسیاری از خوراکی‌های شیرین، کالری نسبتاً کمی دارد. هر ۱۰۰ گرم طالبی حدود ۳۶ کالری دارد و بخش زیادی از وزن آن را آب تشکیل می‌دهد.

به همین دلیل می‌توان آن را در حد متعادل به عنوان میان‌وعده مصرف کرد؛ به‌خصوص زمانی که جایگزین خوراکی‌های پرکالری شود. آیا خوردن طالبی اشتها را کم می‌کند؟

وجود آب و فیبر در طالبی می‌تواند باعث شود فرد برای مدتی احساس سیری بیشتری داشته باشد. به همین دلیل برخی افراد ترجیح می‌دهند آن را به عنوان میان‌وعده یا بخشی از وعده غذایی مصرف کنند.

اما شواهد درباره اینکه خوردن طالبی در زمان خاصی از روز، به‌طور مستقیم باعث لاغری شود کافی نیست. مهم‌تر از زمان مصرف، مقدار طالبی و مجموع غذایی است که در طول روز دریافت می‌کنید. طالبی را با چه چیزی بخوریم؟

اگر می‌خواهید طالبی را به یک میان‌وعده سیرکننده‌تر تبدیل کنید، می‌توانید آن را در کنار یک منبع پروتئین یا چربی سالم مصرف کنید. برای مثال: طالبی همراه با ماست ساده طالبی در کنار مقدار کمی مغزها ترکیب طالبی با دانه‌ها استفاده از طالبی تازه در اسموتی بدون شکر افزوده

این ترکیبات می‌توانند میان‌وعده‌ای متنوع‌تر و سیرکننده‌تر ایجاد کنند. مقایسه طالبی با سایر میوه‌ها برای لاغری

طالبی میوه‌ای عالی برای لاغری است، اما بهتر است آن را با دیگر میوه‌های تابستانی مقایسه کنیم:

هندوانه: هندوانه نیز مانند طالبی، میوه‌ای کم‌کالری (۳۰ کالری در هر ۱۰۰ گرم) و پرآب و فیبر است. هندوانه می‌تواند جایگزین خوبی برای نوشیدنی‌های شیرین و پرکالری باشد.

توت‌ فرنگی: توت‌ فرنگی، میوه‌ای با کالری کم (۳۲ کالری در هر ۱۰۰ گرم) و آنتی‌اکسیدان‌های زیاد است. این میوه به کنترل قند خون و مدیریت وزن کمک می‌کند چون قند کمی دارد.

گریپ‌ فروت: گریپ‌ فروت، میوه‌ای ترش مزه است که حاوی آنزیمی به نام «نارینژنین» است. برخی از تحقیقات نشان می‌دهد که این آنزیم ممکن است به لاغری کمک کند، اما به مطالعات بیشتری نیاز داریم. آب‌طالبی برای لاغری مناسب است؟

اگر هدف شما کنترل وزن است، خود طالبی کامل انتخاب بهتری نسبت به آب‌طالبی است. هنگام آب‌گیری، بخشی از فیبر میوه از بین می‌رود و مصرف مقدار زیادی میوه در یک نوشیدنی نیز آسان‌تر می‌شود.

آب‌طالبی‌های صنعتی نیز ممکن است حاوی شکر افزوده باشند. بنابراین اگر آب‌طالبی مصرف می‌کنید، بهتر است آن را در خانه و بدون افزودن شکر تهیه کنید. آیا رژیم طالبی برای لاغری مناسب است؟

رژیم‌هایی که مصرف یک یا چند میوه را به بخش اصلی برنامه غذایی تبدیل می‌کنند، ممکن است در کوتاه‌مدت باعث کاهش وزن شوند؛ اما معمولاً الگوی متعادلی برای طولانی‌مدت نیستند.

برای کنترل وزن، بهتر است به جای حذف گروه‌های غذایی، از ترکیبی از میوه و سبزیجات، غلات کامل، پروتئین‌های کم‌چرب و چربی‌های سالم استفاده کنید و فعالیت بدنی منظم داشته باشید. در مصرف طالبی زیاده‌روی نکنید

طالبی اگرچه میوه‌ای مغذی است، اما حاوی قند طبیعی و کربوهیدرات است. بنابراین مصرف بیش از اندازه آن، به‌ویژه در افرادی که باید میزان کربوهیدرات دریافتی خود را کنترل کنند، مناسب نیست.

مصرف زیاد طالبی همچنین ممکن است در برخی افراد باعث نفخ یا ناراحتی گوارشی شود.

طالبی می‌تواند بخشی از یک رژیم غذایی متعادل برای کنترل وزن باشد؛ زیرا آب فراوان، فیبر و کالری نسبتاً کمی دارد. با این حال، هیچ میوه‌ای به‌تنهایی باعث لاغری نمی‌شود. بهترین رویکرد، مصرف متعادل طالبی در کنار تغذیه متنوع و فعالیت بدنی منظم است.

خشک کردن انجیر در خانه یکی از روش های ساده برای نگهداری طولانی تر این میوه خوش طعم است؛ اما اگر اصول آن رعایت نشود، انجیر ممکن است بیش از حد تیره، سفت یا حتی کپک زده شود. انتخاب انجیر مناسب، شست وشوی صحیح، میزان قرار گرفتن در معرض آفتاب و نحوه نگهداری، همگی روی رنگ و کیفیت انجیر خشک تأثیر دارند. در این مطلب با یک روش کاربردی و مرحله به مرحله آشنا می شوید که کمک می کند انجیر را خشک کنیم که سیاه نشود و در عین حال بافتی نرم و خوش طعم داشته باشد.

برای خشک کردن انجیر چه نوعی مناسب است؟

برای تهیه انجیر خشک می توانید از انجیر سبز یا انجیر سیاه استفاده کنید، اما میوه نباید بیش از حد نارس، سفت یا له شده باشد. انجیرهای سالم و رسیده ای را انتخاب کنید که پوست آن ها سالم باشد و آثار له شدگی یا کپک نداشته باشند.

انجیر بیش از حد نرم، هنگام خشک شدن آب زیادی آزاد می کند و احتمال تغییر رنگ یا کپک زدگی آن بیشتر است. بنابراین بهتر است انجیری را انتخاب کنید که رسیده اما نسبتاً سفت و سالم باشد. چگونه انجیر را خشک کنیم که سیاه نشود؟ ۱. انجیرها را به آرامی بشویید

ابتدا انجیرها را حدود ۱۰ دقیقه در آب سرد قرار دهید و سپس با ملایمت بشویید تا گردوغبار و آلودگی های سطحی آن ها پاک شود. پوست انجیر ظریف است؛ بنابراین از فشار دادن یا چنگ زدن میوه خودداری کنید.

بعد از شست وشو، انجیرها را آبکشی کنید و برای چند ساعت در هوای آزاد قرار دهید تا رطوبت اضافی سطح آن ها کاملاً گرفته شود. ۲. انجیرها را روی سینی بچینید

یک سینی تمیز انتخاب کنید و روی آن کاغذ شیرینی پزی قرار دهید. انجیرها را با فاصله از یکدیگر بچینید تا هوا بین آن ها جریان داشته باشد.

فاصله دادن انجیرها اهمیت زیادی دارد؛ زیرا قرار گرفتن میوه های مرطوب در کنار یکدیگر می تواند روند خشک شدن را کند کرده و احتمال کپک زدگی را افزایش دهد.

۳. خشک کردن در آفتاب را کنترل کنید

سینی را در محلی قرار دهید که چند ساعت از آفتاب مستقیم بهره ببرد. لازم نیست انجیرها تمام روز زیر نور خورشید باشند. می توانید حدود ۴ ساعت در روز آن ها را در معرض آفتاب قرار دهید و باقی زمان، سینی را در محیطی تمیز، خشک و سایه قرار دهید.

روزی یک بار انجیرها را پشت ورو کنید تا هر دو طرف به صورت یکنواخت خشک شوند.

بسته به میزان رطوبت هوا، اندازه انجیر و شدت گرما، خشک شدن ممکن است حدود ۵ روز زمان ببرد. معیار اصلی، بافت انجیر است؛ انجیر خشک نباید کاملاً سنگی و شکننده باشد، اما نباید آن قدر مرطوب بماند که داخل آن مستعد کپک زدن شود. یک روش برای خوش رنگ تر شدن انجیر خشک

بعد از خشک شدن اولیه، می توان برای ایجاد طعم و بافت بهتر از مقدار کمی شربت انجیر استفاده کرد. شربت را گرم کنید و هر انجیر را برای مدت کوتاهی، حدود ۲ تا ۳ دقیقه، داخل شربت قرار دهید.

سپس انجیرها را روی سینی تمیز و پوشیده شده با فویل یا کاغذ مناسب بچینید. در این مرحله بهتر است انجیرها را داخل خانه، در محیطی تمیز و دارای جریان هوا قرار دهید. استفاده از پنکه یا جریان هوای کولر می تواند به خشک شدن بهتر کمک کند.

این مرحله باعث می شود انجیر ظاهر براق تر و بافت مطلوب تری پیدا کند؛ البته اگر هدف شما تهیه یک انجیر خشک کاملاً طبیعی و بدون شکر افزوده است، می توانید این مرحله را حذف کنید. چرا انجیر هنگام خشک شدن سیاه می شود؟

تغییر رنگ انجیر می تواند دلایل مختلفی داشته باشد. رطوبت زیاد، خشک شدن نامناسب، ماندن طولانی مدت در معرض گرمای شدید، انتخاب انجیر بیش از حد رسیده و نگهداری نامناسب از عوامل مهم تغییر رنگ هستند.

برای کاهش احتمال سیاه شدن، انجیرها باید سالم باشند، پس از شست وشو کاملاً رطوبت گیری شوند و در زمان خشک شدن روی هم قرار نگیرند. همچنین خشک کردن تدریجی و کنترل شده معمولاً نتیجه بهتری نسبت به قرار دادن انجیر برای ساعت های طولانی زیر آفتاب شدید دارد. انجیر خشک را چگونه نگهداری کنیم؟

پس از خشک شدن کامل، انجیرها را در ظرف تمیز و دربسته قرار دهید و در محیطی خنک، خشک و دور از نور مستقیم خورشید نگهداری کنید.

اگر انجیر هنوز کمی رطوبت دارد، بهتر است قبل از بسته بندی کاملاً خشک شود؛ زیرا رطوبت باقی مانده داخل ظرف می تواند شرایط مناسبی برای کپک ایجاد کند.

در صورتی که مقدار زیادی انجیر خشک تهیه کرده اید، نگهداری آن در شرایط خنک تر می تواند به حفظ کیفیت و افزایش ماندگاری کمک کند.

سخن پایانی

برای اینکه انجیر هنگام خشک شدن سیاه نشود، لازم نیست کار پیچیده ای انجام دهید. مهم ترین نکات، انتخاب انجیر سالم و مناسب، شست وشوی ملایم، خشک کردن رطوبت سطحی، ایجاد فاصله بین انجیرها و کنترل میزان آفتاب است. خشک کردن تدریجی و نگهداری انجیر خشک در محیطی خنک و بدون رطوبت نیز به حفظ رنگ، طعم و بافت آن کمک می کند.

با رعایت این نکات می توانید در خانه انجیر خشک خوش طعم، باکیفیت و با بافتی نرم و مطلوب تهیه کنید و برای مدت طولانی تری از طعم انجیر در میان وعده ها و انواع دسر استفاده کنید.