با این تکنیک ساده و حرفه ای، تخم مرغ ها را به گونه ای بپزید که هر بار نتیجه ای عالی و یکدست داشته باشید. این روش که سرآشپزهای بزرگ از آن استفاده می کنند، به شما امکان می دهد تا سفیده ای صاف و زرده ای خامه ای داشته باشید.
مواد لازم: تخم مرغ تازه: به تعداد دلخواه/ آب: به میزان لازم/ یخ و آب سرد (برای حمام یخ)/
طرز تهیه مرحله به مرحله
مرحله ۱: آماده سازی آب
یک قابلمه بزرگ را از آب پر کنید و روی حرارت زیاد قرار دهید تا آب به جوش بیاید.
مرحله ۲: اضافه کردن تخم مرغ ها
تخم مرغ ها را با یک قاشق سوراخ دار یا ملاقه به آرامی در آب در حال جوش قرار دهید تا از ترک خوردن آن ها جلوگیری شود.
مرحله ۳: پخت با زمان دقیق
زمان پخت را دقیقاً کنترل کنید:
برای زرده کاملاً سفت (پخته کامل): ۱۰ تا ۱۲ دقیقه
برای زرده نیمه سفت (نرم): ۶ تا ۷ دقیقه
برای زرده کاملاً نرم و آبکی: ۴ تا ۵ دقیقه
مرحله ۴: حمام یخ (نکته کلیدی)
پس از اتمام زمان پخت، بلافاصله تخم مرغ ها را با قاشق سوراخ دار از آب جوش خارج کرده و در یک کاسه آب سرد همراه با یخ قرار دهید. این کار روند پخت را متوقف کرده و کندن پوست را بسیار آسان می کند.
مرحله ۵: کندن پوست
پس از چند دقیقه که تخم مرغ ها کاملاً خنک شدند، پوست آن ها را به آرامی بکنید.
نکات طلایی
برای تخم مرغ های تازه، پخت با زمان دقیق نتیجه بهتری دارد.
اضافه کردن یک قاشق غذاخوری سرکه یا نمک به آب جوش، در صورت ترک خوردن تخم مرغ، از بیرون ریختن سفیده جلوگیری می کند.
تخم مرغ های با دمای اتاق، نسبت به تخم مرغ های سرد، کمتر ترک می خورند
