قهوه ترک یکی از قدیمی ترین و محبوب ترین روش های آماده سازی قهوه در جهان است که به دلیل بافت غلیظ، عطر قوی و لایه فوم مخملی روی سطح آن شناخته می شود. برخلاف روش هایی مانند اسپرسو که نیاز به فشار بالا برای عصاره گیری دارند، در قهوه ترک پودر قهوه بسیار نرم آسیاب شده و همراه با آب روی حرارت ملایم دم می کشد.
این نوشیدنی سنتی که ریشه آن به فرهنگ قهوه نوشی در ترکیه و دوران عثمانی بازمی گردد، امروزه در بسیاری از کشورهای جهان طرفداران زیادی دارد. برای تهیه یک فنجان قهوه ترک خوش طعم می توان از روش کلاسیک با جذوه (Cezve) روی گاز یا دستگاه های مخصوص قهوه ترک استفاده کرد.
در این مقاله با بهترین روش درست کردن قهوه ترک روی گاز و با دستگاه، میزان مواد اولیه، نکات ایجاد فوم بیشتر و اشتباهات رایج در دم آوری این نوشیدنی آشنا می شوید.
قهوه ترک چیست؟
قهوه ترک در واقع یک روش دم آوری قهوه است که در آن دانه های قهوه با درجه بسیار ریز آسیاب می شوند؛ به طوری که بافت پودر آن تقریباً شبیه آرد است. این پودر بدون استفاده از فیلتر همراه با آب حرارت داده می شود و در نهایت نوشیدنی ای غلیظ با مقداری رسوب قهوه در ته فنجان ایجاد می کند.
تفاوت اصلی قهوه ترک با سایر روش های تهیه قهوه، در نوع آسیاب، شیوه حرارت دهی و باقی ماندن ذرات قهوه داخل نوشیدنی است. معمولاً برای تهیه این نوع قهوه از ترکیب دانه های عربیکا، روبوستا یا ترکیبی از هر دو استفاده می شود. مواد لازم برای تهیه قهوه ترک
برای یک فنجان قهوه ترک به مواد زیر نیاز دارید: مواد اولیه مقدار پیشنهادی پودر قهوه ترک ۲ قاشق چای خوری آب سرد یک فنجان کوچک شکر به میزان دلخواه
نکته:
میزان قهوه قابل تغییر است. اگر قهوه ای غلیظ تر و پرقدرت تر می خواهید، می توانید مقدار پودر قهوه را کمی افزایش دهید. روش درست کردن قهوه ترک روی گاز با جذوه
تهیه قهوه ترک به روش سنتی یکی از محبوب ترین روش ها برای علاقه مندان به این نوشیدنی است. برای این کار به یک جذوه یا ایبریک نیاز دارید. مرحله اول: ریختن آب و قهوه داخل جذوه
ابتدا مقدار مناسب آب سرد را داخل جذوه بریزید. سپس پودر قهوه ترک را اضافه کنید. اگر قهوه را شیرین میل …
