برای تهیه چیزکیک تیرامیسو پسته قالبی، ابتدا بیسکویت های لیدی فینگر را با قهوه مرطوب کرده و کف قالب بچینید. مایه چیزکیک را با هم زدن پنیر خامه ای، پودر قند، وانیل، خامه فرم گرفته و کرم پسته آماده کنید. لایه های بیسکویت مرطوب و کرم پسته را با پودر کاکائو و پسته خردشده درون قالب بچینید و پس از چند ساعت قرار دادن در یخچال، قالبی و شیک سرو کنید.
مواد لازم
برای مایه چیزکیک پسته پنیر خامه ای (مانند ماسکارپونه): ۲۵۰ گرم پودر قند: ۳/۴ پیمانه عصاره وانیل: ۲ قاشق چای خوری خامه سنگین یا خامه همزدنی (داغ نشده): ۴۰۰ میلی لیتر کرم پسته: ۳/۴ پیمانه برای لایه بندی و تزئین بیسکویت لیدی فینگر: به مقدار لازمقهوه یا اسپرسوی دم شده: برای مرطوب کردن بیسکویت هاپودر کاکائو: برای پاشیدن روی لایه هامغز پسته خردشده: برای تزئین و لایه ها
مرحله اول: آماده سازی کرم پنیر و پسته
در یک کاسه بزرگ، پنیر خامه ای، پودر قند و وانیل را با همزن برقی بزنید تا یکدست شود. خامه سنگین را اضافه کرده و هم بزنید تا خمیر فرم بگیرد. در نهایت، کرم پسته را بیفزایید و به آرامی مخلوط کنید تا کرمی لطیف و سبز رنگ شکل بگیرد.
مرحله دوم: آماده سازی بیسکویت ها و لایه اول
بیسکویت های لیدی فینگر را تک به تک و خیلی سریع داخل قهوه دم شده فرو کرده و خارج کنید تا زیاد نرم نشوند. بیسکویت های مرطوب شده را به طور منظم در کف قالب مستطیلی یا ظرف سرو بچینید.
مرحله سوم: لایه بندی چیزکیک با کرم و پسته
نیمی از مایه چیزکیک پسته را روی بیسکویت ها بریزید و صاف کنید. روی کرم، یک لایه نازک پودر کاکائو الک کرده و مقداری پسته خردشده بپاشید. این مراحل را با یک لایه دیگر بیسکویت مرطوب و مایه پنیر تکرار کنید.
مرحله چهارم: خنک سازی در یخچال و سرو
سطح چیزکیک را با پسته خردشده تزئین کنید. قالب را حداقل ۴ تا ۶ ساعت (و برای نتیجه بهتر، یک شب تا صبح) در یخچال قرار دهید تا چیزکیک کاملاً سفت و منسجم شود. سپس چیزکیک را از قالبی جدا کرده، برش زده و سرو کنید.
