حلوا آرد گندم یکی از دسرهای اصیل ایرانی است که با وجود سادگی در مواد اولیه، اگر با روش درست تهیه شود، می تواند طعمی فوق العاده، عطری دلنشین و بافتی لطیف داشته باشد. این دسر سنتی معمولاً در مناسبت های مختلف مانند ماه رمضان، مراسم مذهبی، نذری ها و دورهمی های خانوادگی تهیه می شود و ترکیب عطر زعفران، گلاب و هل با آرد تفت خورده، یکی از ویژگی های اصلی آن است.
بسیاری تصور می کنند تهیه حلوای آرد گندم کار سختی است، اما با رعایت چند نکته ساده مانند انتخاب آرد مناسب، زمان کافی برای تفت دادن و اضافه کردن درست شربت، می توان یک حلوای آرد گندم خانگی نرم و خوش رنگ آماده کرد. در ادامه، مرحله به مرحله طرز تهیه حلوا آرد گندم ساده را بررسی می کنیم و تمام فوت وفن هایی را که باعث بهتر شدن نتیجه نهایی می شود، توضیح خواهیم داد.
مواد لازم برای تهیه حلوا آرد گندم ساده
برای تهیه یک حلوای خوش عطر و لطیف، به مواد اولیه زیر نیاز دارید: مواد لازم مقدار آرد گندم سفید ۲ پیمانه شکر ۱ و نیم پیمانه آب ۱ پیمانه روغن مایع ¾ پیمانه کره ۵۰ گرم گلاب ⅓ پیمانه زعفران دم کرده غلیظ ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری پودر هل نصف قاشق چای خوری طرز تهیه حلوا آرد گندم ساده مرحله به مرحله مرحله اول؛ آماده کردن شربت حلوا
اولین قدم برای درست کردن حلوای آرد گندم، آماده کردن شهد یا شربت آن است. برای این کار، آب و شکر را داخل یک قابلمه کوچک بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا دانه های شکر کاملاً حل شوند.
بعد از حل شدن شکر، گلاب، زعفران دم کرده و پودر هل را اضافه کنید و کمی هم بزنید. سپس حرارت را خاموش کنید و شربت را کنار بگذارید.
توجه داشته باشید که شربت حلوا نباید بیش از حد بجوشد؛ زیرا جوشیدن زیاد باعث کاهش عطر گلاب و زعفران می شود. مرحله دوم؛ تفت دادن آرد گندم
آرد گندم را بهتر است قبل از استفاده یک تا دو بار الک کنید تا کاملاً سبک شود و در پایان حلوا بافت یکدستی داشته باشد.
آرد را داخل یک تابه مناسب بریزید و بدون اضافه کردن روغن، روی حرارت ملایم شروع به تفت دادن کنید. در این مرحله باید مرتب آرد را هم بزنید تا حرارت به صورت یکنواخت به تمام قسمت های آن برسد.
تفت دادن …
