با رعایت چند فوت وفن ساده می توانید رول کیکی نرم، انعطاف پذیر و خوش طعم درست کنید که ظاهر آن درست مانند شیرینی های قنادی باشد. در ادامه تمام مراحل و رازهای موفقیت در تهیه رول کیک خامه ای را یاد می گیرید.
مواد لازم
برای کیک
تخم مرغ: ۴ عدد
شکر: ۱۰۰ گرم
آرد سفید قنادی: ۸۰ گرم
نشاسته ذرت: ۲۰ گرم
بکینگ پودر: ۱ قاشق چای خوری
وانیل: ۱ قاشق چای خوری
روغن مایع: ۲ قاشق غذاخوری
شیر: ۲ قاشق غذاخوری
نمک: یک پنس
برای خامه
خامه قنادی فرم گرفته: ۳۰۰ گرم
وانیل: کمی
توت فرنگی، موز یا شکلات خرد شده (اختیاری)
مرحله اول؛ آماده کردن قالب
فر را روی ۱۸۰ درجه سانتی گراد روشن کنید تا کاملاً گرم شود. کف سینی مستطیلی را با کاغذ روغنی بپوشانید و کمی چرب کنید.
مرحله دوم؛ هم زدن تخم مرغ
تخم مرغ، شکر و وانیل را حدود ۸ تا ۱۰ دقیقه با همزن بزنید تا حجم مواد سه برابر شده و کاملاً کرم رنگ و کشدار شود.
مرحله سوم؛ اضافه کردن مواد خشک
آرد، نشاسته ذرت، بکینگ پودر و نمک را سه مرتبه الک کنید و طی سه مرحله به مواد اضافه کنید. با لیسک و به آرامی به صورت دورانی مخلوط کنید تا پف مواد نخوابد.
در پایان شیر و روغن را مخلوط کرده و به آرامی داخل مایه بریزید.
مرحله چهارم؛ پخت کیک
مایه را داخل قالب ریخته و سطح آن را صاف کنید.
در فر از قبل گرم شده حدود ۱۰ تا ۱۲ دقیقه بپزید. سطح کیک باید فقط طلایی روشن شود.
از پخت بیش از حد خودداری کنید؛ زیرا باعث خشک شدن و ترک خوردن رول می شود.
مرحله پنجم؛ رول اولیه
بلافاصله بعد از خارج کردن کیک از فر، آن را روی دستمال یا کاغذ روغنی تمیز برگردانید.
به آرامی همراه دستمال رول کنید و اجازه دهید کاملاً خنک شود.
این مهم ترین راز جلوگیری از ترک خوردن رول کیک است.
مرحله ششم؛ اضافه کردن خامه
پس از خنک شدن، رول را باز کنید.
خامه فرم گرفته را به ضخامت یکنواخت روی سطح کیک بمالید.
در صورت تمایل تکه های موز، توت فرنگی، گردو …
