دسر ۱۰ دقیقه ای با ماست و مربا؛ بدون فر و فوق العاده آسان!

گر به دنبال یک شیرینی ساده، سریع و خوش عطر برای کنار چای و قهوه هستید، این شیرینی نسکافه ای را حتماً امتحان کنید. برای تهیه آن نه به همزن نیاز دارید و نه ترازو؛ با مواد اولیه ساده و پیمانه های معمولی می توانید یک شیرینی خانگی خوش طعم و خوش بو درست کنید. این شیرینی نسکافه ای برای پذیرایی، عصرانه و مهمانی نیز گزینه بسیار مناسبی است.

مواد لازم: تخم مرغ ۱ عدد/وانیل نوک قاشق چای خوری/شکر ۴/۱ پیمانه/روغن مایع ۴/۱ پیمانه/نسکافه فوری ۱ ساشه (حدود ۲ گرم)/آرد سفید ۱ و ۴/۱ پیمانه
بکینگ پودر ۴/۱ قاشق چای خوری

طرز تهیه:
مرحله اول: فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم کنید. سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید.

مرحله دوم: تخم مرغ، شکر و وانیل را در یک کاسه بریزید و با چنگال یا همزن دستی به خوبی هم بزنید تا یکدست و کمی کرم رنگ شود.

مرحله سوم: روغن مایع و نسکافه فوری را اضافه کنید و هم بزنید تا نسکافه کاملاً در مخلوط حل شود.

مرحله چهارم: آرد و بکینگ پودر را الک کنید و کم کم به مواد اضافه نمایید. با قاشق چوبی یا دست، مواد را مخلوط کنید تا خمیر نرم و یکدستی به دست آید. (خمیر نباید خیلی سفت یا خیلی شل باشد.)

مرحله پنجم: از خمیر به اندازه یک گردوی کوچک بردارید و با دست به شکل توپک درآورید و در سینی فر با فاصله مناسب بچینید. در صورت تمایل، روی هر شیرینی را با چنگال کمی طرح دهید یا با خلال بادام تزیین کنید.

مرحله ششم: سینی را به مدت ۱۲ تا ۱۵ دقیقه در فر قرار دهید تا شیرینی ها کمی طلایی شوند. (زمان پخت بسته به فر متفاوت است، پس از ۱۰ دقیقه کنترل کنید.)
مرحله هفتم: شیرینی ها را از فر خارج کرده و اجازه دهید روی سینی خنک شوند، سپس به ظرف مورد نظر منتقل کنید.

نکات طلایی:

برای طعم قوی تر نسکافه، می توانید مقدار آن را دو برابر کنید.
در صورت تمایل، می توانید کمی پودر دارچین یا پودر کاکائو به خمیر اضافه کنید.
این شیرینی ها در ظرف دربسته تا ۱ هفته در دمای محیط قابل نگهداری هستند.
برای تزیین، می توانید روی شیرینی ها را با پودر قند یا شکلات ذوب شده تزیین کنید

طرز تهیه شیرینی بامیه خانگی

بامیه شیرینی مورد علاقه و خوشمزه که در ماه رمضان البته علاقه ی ما ایرانی ها به آن چند برابر می شود. بامیه یکی از شیرینی های اصیل ایرانی است که به تازگی در کشورهای اطراف هم آن را می پزند.برای طرفداران این شیرینی خوشمزه آموزش آن را قرار دادیم تا در کنار چای نوش جان کنید و ما را یاد کنید! برای آشنایی با طرز تهیه ی بامیه با دلگرم همراه شوید. ترفندهای تهیه شیرینی بامیه

مواد خمیر : آرد سفید ۱ لیوان شکر ۲ قاشق غذا خوری تخم مرغ ۲ عدد آب ۱ لیوان کره ۵۰ گرم

مواد شربت : شکر ۲ لیوان آب ۱ لیوان گلاب ۲ قاشق غذا خوری زعفران ۱/۴ قاشق چای خوری آبلیمو ۱ قاشق چای خوری

طرز تهیه بامیه خانگی

روش تهیه شربت: دو لیوان شکر را در یک لیوان آب حل کرده و روی شعله بگذارید تا به جوش آید بعد زعفران ،گلاب و آبلیمو را اضافه کرده شعله را کم میکنیم 5-6 دقیقه تا شربت قوام بیابد سپس شربت را کنار بگذارید تا سرد شود.

روش تهیه بامیه: یک لیوان آب را باکره (از روغن هم میتواید استفاده کنید)داخل قابلمه ریخته روی حرارت گذاشته تا جوش بیاد سپس آرد و شکر را کم کم اضافه کنید شروع به هم زدن میکنیدتا بوی خامی آرد از بین بره وقتی خمیرپخته شده از روی حرارت بر می داریم بیشتر از 2-3 دقیقه نباید بمونه و بگذارید تا سرد شود.

برای اینکه خوش رنگ تر شود 2 قاشق از شربت رو داخلش اضافه کرده هم زده بعداز خنک شدن(نباید زیاد سرد بشه درحدی که تخم مرغ توش نپزه) تخم مرغ رو اضافه کرده هم زده تا خمیر یکدستی بدست بیاد بعد تخم مرغ دوم رو اضافه کنید و بازهم زده تا خمیر یکدست و نرمی شود. خمیر بامیه را داخل قیف مخصوص ریخته از ماسوره دندانه دار بامیه استفاده کنیدو داخل روغن داغ بیاندازیدالبته انتهای آن را با چاقو یا قیچی چرب شده جدا گنید و بعد از طلایی رنگ شدن بامیه را از روغن بیرون بیاورید و داخل شربت سرد انداخته وچند لحظه بمونه بعد بیرون کشیده درون آبکش بگذارید تا شربت و روغن اضافی آن گرفته شود. چرا بامیه ترد نمی شود ؟

علت ترد نشدن بامیه به عوامل مختلفی بستگی دارد که عبارتند از: شربت بیش از اندازه داغ است شربت بیش از اندازه رقیق است تخم مرغ خمیر زیاد است شعله ی گاز برای پخت زیاد است …

شیرینی مشهدی یکی از آن شیرینی هایی است که کمتر کسی می تواند در برابرش مقاومت کند. دو لایه شیرینی لطیف و کره ای که با یک لایه مارمالاد به هم می چسبند و با شکلات، پسته یا نارگیل تزئین می شوند، همان ترکیبی است که شیرینی مشهدی را برای پذیرایی، مهمانی و عید نوروز محبوب کرده است. این شیرینی را با نام هایی مثل شیرینی آلمانی و شیرینی مارمالادی هم می شناسند.

اگر دوست دارید شیرینی مشهدی خانگی تان بافتی نرم و نزدیک به نمونه های قنادی داشته باشد، باید بیشتر از هر چیز به آماده سازی خمیر، میزان آرد و زمان استراحت آن توجه کنید. در ادامه، روش تهیه خمیر، مارمالاد توت فرنگی، پخت و تزئین این شیرینی را مرحله به مرحله توضیح می دهیم.

مواد لازم برای تهیه شیرینی مشهدی

برای تهیه خمیر شیرینی مشهدی به مواد زیر نیاز دارید: آرد شیرینی پزی: ۳۳۰ گرم کره: ۱۶۰ گرم پودر قند: ۶۰ گرم زرده تخم مرغ: ۲ عدد عسل: ۵۰ گرم شیر: ۴۰ گرم وانیل: نصف قاشق چای خوری

برای مارمالاد توت فرنگی نیز: توت فرنگی: ۲۵۰ گرم شکر: ۲۵ گرم پکتین: ۲ قاشق چای خوری

برای تزئین می توانید از شکلات سفید، شکلات تلخ یا شیری، پودر پسته و نارگیل برشته استفاده کنید. خمیر شیرینی مشهدی را چطور آماده کنیم؟

ابتدا شیر، عسل و وانیل را با یکدیگر ترکیب کنید. در صورت نیاز می توانید این مخلوط را به روش بن ماری کمی گرم کنید تا عسل کاملاً در شیر حل شود. قرار نیست مواد را داغ کنید؛ فقط کافی است ترکیب شیر و عسل یکدست شود.

در مرحله بعد، کره ای را که به دمای محیط رسیده همراه با پودر قند داخل کاسه بریزید و با همزن مخلوط کنید. سپس زرده های تخم مرغ را یکی یکی اضافه کنید و هم بزنید تا مواد یکدست شوند.

حالا مخلوط شیر، عسل و وانیل را اضافه کنید و فقط تا زمانی هم بزنید که مواد با هم ترکیب شوند.

آرد شیرینی پزی را الک کنید و به تدریج به مواد اضافه کنید. در این مرحله بهتر است به جای ورز دادن خمیر با دست، از لیسک یا قاشق استفاده کنید. به محض اینکه خمیر یکدست شد، مخلوط کردن را متوقف کنید. ورز دادن زیاد خمیر می تواند باعث شود شیرینی بعد از پخت لطافت مورد انتظار را نداشته باشد.

خمیر آماده شده را داخل کیسه فریزر قرار دهید …

این حلوای ساده و مقوی بدون نیاز به فر درست می شود و می توانید آن را برای پذیرایی، عصرانه یا حتی مناسبت های مختلف در خانه تهیه کنید. در ادامه، دستور تهیه حلوا زنجبیلی مرحله به مرحله را با تمام فوت وفن ها می خوانید.

 

 

 

  🥣 مواد لازم برای تهیه حلوا زنجبیلی مواد لازم مقدار آرد سفید قنادی ۲ پیمانه روغن جامد یا کره ۱ پیمانه پودر قند ۱ پیمانه پودر زنجبیل ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری پودر هل ½ قاشق چای خوری دارچین ½ قاشق چای خوری پودر گردو ½ پیمانه، اختیاری

نکته: اگر عطر زنجبیل را خیلی دوست ندارید، از ۲ قاشق غذاخوری شروع کنید و در صورت تمایل مقدار آن را بیشتر کنید. 👩‍🍳 طرز تهیه حلوا زنجبیلی مرحله به مرحله مرحله اول؛ تفت دادن آرد

ابتدا آرد را الک کنید تا کاملاً یکدست و بدون گلوله باشد. سپس آن را داخل یک تابه مناسب و ترجیحاً ضخیم بریزید.

تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید و آرد را مرتب هم بزنید. آرد باید حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه تفت بخورد تا بوی خامی آن گرفته شود و کمی تغییر رنگ دهد.

 

 

 

نکته مهم: آرد را بیش از حد تیره نکنید؛ حلوا زنجبیلی معمولاً رنگی روشن و طلایی دارد. مرحله دوم؛ اضافه کردن روغن یا کره

پس از اینکه بوی خامی آرد گرفته شد، روغن جامد یا کره را به تابه اضافه کنید.

مواد را با حرارت کم مرتب هم بزنید تا روغن کاملاً با آرد ترکیب شود و مخلوطی نرم و یکدست به دست بیاید.

اگر احساس کردید مخلوط خیلی خشک است، مقدار کمی روغن اضافه کنید؛ اما روغن را یک باره زیاد نریزید.

 

 

 

مرحله سوم؛ اضافه کردن ادویه ها

حالا حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید مخلوط آرد و روغن کمی از داغی بیفتد.

سپس پودر زنجبیل، هل و دارچین را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا ادویه ها به طور یکنواخت در تمام مواد پخش شوند.

اگر دوست دارید حلوا بافتی مجلسی تر داشته باشد، می توانید در این مرحله پودر گردو نیز اضافه کنید. مرحله چهارم؛ اضافه کردن پودر قند

پودر قند را حتماً از قبل الک کنید …

مواد لازم: شیر: ۲ تا ۲.۵ لیوان (۵۰۰ میلی لیتر) شکلات تخته ای (تلخ یا شیری): ۱۰۰ تا ۱۵۰ گرم. نشاسته ذرت (جهت قوام و بافت پودینگی): ۲ قاشق غذاخوری. پودر کاکائو (اختیاری جهت طعم غنی تر): ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری. شکر (اختیاری): ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری (در صورت استفاده از شکلات تلخ)

 

مرحله اول: خرد کردن شکلات ها
روش کار: شکلات تخته ای (تلخ یا ترکیبی از شیری و تلخ) را روی تخته کار با چاقو به قطعات ریز خرد کنید تا هنگام اضافه شدن به شیر گرم به سرعت و یکدست ذوب شود.

 

مرحله دوم: مخلوط کردن شیر، نشاسته و پودر کاکائو
روش کار: شیر سرد را درون قابلمه بریزید. نشاسته ذرت و پودر کاکائو (و در صورت تمایل شکر) را به شیر اضافه کرده و با همزن دستی کاملاً هم بزنید تا گلوله های نشاسته کاملاً حل شوند و مایعی یکدست به دست آید.

 

مرحله سوم: افزودن شکلات و قوام آوردن روی حرارت
روش کار: قابلمه را روی حرارت ملایم بگذارید. شکلات های خردشده را اضافه کرده و به صورت مداوم هم بزنید. با گرم شدن شیر، شکلات ذوب شده و مخلوط شروع به غلیظ شدن می کند. وقتی بافت مایع مانند فرنی غلیظ و براق شد، قابلمه را از روی حرارت بردارید.

 

مرحله چهارم: قالب گیری و تزئین نهایی
روش کار: دسر شکلاتی داغ را فوراً درون لیوان ها یا ظروف تک نفره بریزید. بگذارید در دمای محیط خنک شود، سپس به مدت ۱ تا ۲ ساعت در یخچال بگذارید تا کاملاً سفت و خنک شود. قبل از سرو روی آن را با پودر کاکائو، شکلات رنده شده یا خامه تزئین کنید.

 

دسر شکلاتی فوری یکی از راحت ترین و در عین حال محبوب ترین دسرهای بین المللی است. بدون نیاز به فر یا مواد پیچیده، می توانید در عرض چند دقیقه یک پودینگ شکلاتی خوش رنگ، غلیظ و ابریشمی آماده کرده و لحظات شیرینی را برای خود و مهمانانتان رقم بزنید.