اگر به دنبال یک غذای خوشمزه، متفاوت و در عین حال مناسب برای مهمانی هستید، کوفته با پوره سیب زمینی می تواند انتخاب بسیار خوبی باشد. ترکیب کوفته های نرم و خوش عطر با پوره سیب زمینی خامه ای و پنیر، این غذا را به گزینه ای جذاب برای یک وعده ناهار یا شام تبدیل می کند. در این دستور، کوفته ها با گوشت چرخ کرده، دنبه، پیاز، سیر و ادویه آماده شده و در کنار پوره سیب زمینی سرو می شوند.
مواد لازم برای کوفته ۵۰۰ گرم گوشت چرخ کرده ۱۰۰ گرم دنبه ۱ عدد پیاز متوسط ۴ حبه سیر ۲٫۵ قاشق چای خوری نمک ۱ قاشق چای خوری پُر زیره ۳ قاشق چای خوری فلفل قرمز پرک مقدار کمی آب مواد لازم برای پوره سیب زمینی ۱ کیلوگرم سیب زمینی ۲ قاشق غذاخوری کره ۱ لیوان شیر، حدود ۲۰۰ میلی لیتر ۱۰۰ گرم پنیر کاشار ۱٫۵ قاشق چای خوری نمک مقداری فلفل سیاه
برای روی غذا نیز به مقداری کره و فلفل قرمز پرک نیاز دارید. طرز تهیه کوفته با پوره سیب زمینی ۱. آماده کردن مایه کوفته
گوشت چرخ کرده را با دنبه ترکیب کنید. سپس پیاز و سیر رنده شده را به آن اضافه کنید. نمک، زیره و فلفل قرمز پرک را نیز داخل مواد بریزید.
مواد را به خوبی ورز دهید و در صورت نیاز مقدار بسیار کمی آب اضافه کنید. ورز دادن مناسب باعث می شود مواد کوفته منسجم و یکدست شوند. پس از آماده شدن، مایه کوفته را داخل یخچال قرار دهید تا استراحت کند.
۲. آماده کردن سیب زمینی
سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به قطعات نسبتاً درشت خرد کنید. آن ها را داخل قابلمه بریزید و به اندازه ای آب اضافه کنید که کمی روی سیب زمینی ها را بپوشاند.
قابلمه را روی حرارت قرار دهید و اجازه دهید سیب زمینی ها کاملاً نرم شوند. سپس آب آن ها را به طور کامل خالی کنید.
۳. شکل دادن و پخت کوفته ها
از مایه کوفته به اندازه مناسب بردارید و با دست خیس آن را به شکل گرد درآورید. کوفته ها را خیلی بزرگ نگیرید تا به خوبی مغزپخت شوند.
کوفته های آماده را داخل سینی فر بچینید و در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۹۰ درجه سانتی گراد قرار دهید تا کاملاً بپزند و سطح آن ها برشته شود.
۴. درست کردن پوره سیب زمینی
سیب زمینی های آب پز و داغ را با گوشت کوب دستی به خوبی له کنید. کره، نمک و کمی فلفل سیاه را اضافه کنید.
شیر را کم کم داخل سیب زمینی بریزید و هم زمان مواد را مخلوط کنید تا پوره به بافتی نرم و یکدست برسد. بهتر است شیر را یک باره اضافه نکنید تا بتوانید غلظت پوره را کنترل کنید.
در ادامه، پنیر کاشار رنده شده را در دو مرحله به پوره اضافه کنید و هم بزنید تا پنیر با حرارت سیب زمینی ذوب شود.
نکته: برای تهیه پوره لطیف بهتر است از گوشت کوب دستی استفاده کنید. استفاده از برخی انواع مخلوط کن می تواند بافت سیب زمینی را کش دار و چسبناک کند. ۵. آماده کردن کره فلفلی و سرو
یک قاشق غذاخوری کره را در تابه آب کنید. وقتی کره داغ شد، حدود یک قاشق چای خوری فلفل قرمز پرک به آن اضافه کنید و بلافاصله حرارت را خاموش کنید.
پوره سیب زمینی را در ظرف سرو بریزید و کوفته های داغ را روی آن قرار دهید. در پایان، کره فلفلی را روی کوفته ها و پوره بریزید. نکات مهم برای خوشمزه تر شدن کوفته با پوره سیب زمینی مایه کوفته را حتماً به خوبی ورز دهید تا هنگام پخت از هم باز نشود. استراحت دادن مایه گوشت در یخچال به منسجم شدن آن کمک می کند. برای شکل دادن کوفته ها دست خود را کمی خیس کنید تا مواد به دست نچسبد. شیر را به تدریج به پوره اضافه کنید تا پوره بیش از حد شل نشود. برای داشتن پوره لطیف، سیب زمینی را بیش از اندازه با دستگاه های برقی مخلوط نکنید. اضافه کردن پنیر کاشار باعث می شود پوره طعم غنی تر و بافت جذاب تری داشته باشد. کره فلفلی در مرحله آخر، عطر و طعم کوفته و پوره را کامل می کند.
جمع بندی
کوفته با پوره سیب زمینی ترکیبی ساده اما بسیار خوش طعم است که می تواند هم به عنوان غذای خانگی و هم برای پذیرایی از مهمان سرو شود. کوفته های گوشتی معطر در کنار پوره سیب زمینی، پنیر کاشار و کره فلفلی، غذایی سیرکننده و مجلسی ایجاد می کنند. اگر به دنبال یک دستور متفاوت برای استفاده از گوشت چرخ کرده و سیب زمینی هستید، این ترکیب ارزش امتحان کردن دارد.
