برای نگهداری طولانی مدت شوید، ابتدا تمام شاخه های زرد و پلاسیده را جدا کنید، شوید را به آرامی بشویید و حتماً کاملاً خشک کنید . سپس می توانید آن را در سلفون پیچیده و در یخچال بگذارید (۱ هفته)، ساطوری کرده و فریز کنید (چند هفته)، به صورت قالب های یخی فریز کنید، یا در سرخ کن بدون روغن (ایرفرایر) با دمای ۸۰ درجه خشک کرده و در ظرف شیشه ای تا ۶ ماه نگهداری کنید.
لوازم و مواد مورد نیاز
ماده / وسیله کاربرد شوید تازه سبزی اصلی سلفون (پلاستیک فریزر) برای روش رول کردن در یخچال ظرف دربست یا کیسه زیپ پاک برای فریز کردن شوید خردشده قالب یخ و آب برای روش قالب های یخی شوید سرخ کن بدون روغن (ایرفرایر) برای خشک کردن سریع و حفظ رنگ سبزی .
مرحله اول: پاک کردن و جداسازی شاخه های خراب
دسته بندی شوید را باز کنید و تمامی برگ ها یا شاخه های زرد، لهیده و پلاسیده را جدا کنید؛ زیرا وجود یک شاخه خراب باعث خراب شدن کل دسته می شود
مرحله دوم: شستشوی ملایم و خیساندن
ته ریشه ها را قطع کنید . شوید را در ظرف آب زلال قرار داده و با دست به آرامی تکان دهید تا خاک و شن آن ته نشین شود (در صورت نیاز ۳ تا ۵ دقیقه بخیسانید)
مرحله سوم: خشک کردن کامل (مهم ترین راز)
شویدها را روی حوله تمیز یا دستمال کاغذی پهن کنید و ۱۰ تا ۱۵ دقیقه زمان دهید تا تمام رطوبت و قطرات آب روی برگ ها خشک شود
🧊 روش های ۴ گانه نگهداری شوید
روش اول: رول کردن در سلفون (ماندگاری ۱ هفته در یخچال)
۱. برگ های لطیف شوید را از ساقه جدا کنید
۲. برگ ها را روی سلفون پهن کرده و به صورت رولی نازک بپیچید (خیلی محکم فشار ندهید)
۳. رول را در یخچال قرار دهید
۴. موقع مصرف، فقط به میزان نیاز از سر رول برش بزنید و بقیه را دوباره بپیچید
روش دوم: خرد کردن و انجماد (ماندگاری چند ماه در فریزر)
۱. شوید کاملاً خشک شده را با چاقوی تیز خرد کنید
۲. شوید خردشده را به صورت شل و بدون فشار در ظرف دربست یا کیسه زیپ پاک بریزید
۳. بهتر است سبزی را به بسته های کوچک تک …
